اسید اسکوربیک که بیشتر به عنوان ویتامین C شناخته می شود، یک ماده مغذی چند منظوره است و بدن را از آسیب های شیمیایی محافظت می کند، عملکرد سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و از تولید مواد شیمیایی کلاژن و سیگنال دهنده به نام نوروترانسمیترها پشتیبانی می کند. در بدن انسان اسید آسکوربیک تولید نمی شود، اما میوه ها و سبزیجات منابع این مواد مغذی هستند. ویتامین C باعث کاهش خسارات ناشی از خورشید به پوست، کاهش چین و چروک، خشکی و تغییر رنگ پوست می شود و ظاهر کلی آن را بهبود می بخشد. ویتامین C نیز به بهبود زخم و بیماری های التهابی پوست نیز کمک می کند. مصرف ویتامین C برای سلامت چشم اهمیت دارد و از پیشرفت آب مروارید جلوگیری میکند.