اسید سیتریک در پاستا

اسید سیتریک در پاستا

اسید سیتریک در پاستا

اسید سیتریک در پاستا

محصولات پاستا و رشته فرنگی غذاهای اصلی از زمان های قدیم در بسیاری از کشورها در سراسر جهان بوده است. این محصولات غلات، برای راحتی، خواص تغذیه ای، عطر و طعم خاص در سراسر جهان به طور فزاینده ای محبوب هستند.  اساسا مواد خام و فرایند شکل گیری آنها در مناطق  مختلف جهان، متفاوت است. بسیاری از مواد افزودنی توسعه یافته بوده و امروزه در محصولات ماکارونی و نودل برای اهداف مختلف مورد استفاده قرار می گیرند. با این حال، به دلیل کمبود دانش برخی از تولید کنندگان سوء استفاده می شود و این امر می تواند باعث آسیب به سلامت انسان شود .با توجه به تقاضای مصرف کنندگان، در حال حاضر تمرکز بر مواد غذایی طبیعی ( سبز )است زیرا اثربخشی بالا دارند و کمتر مضر هستند. در محصولات ماکارونی و نودل از این مواد استفاده می شود:  پروتئین مکمل به عنوان پروتئین گلوتن برای ارائه پخت و پز بهتر و ویژگی های تغذیه ای، امولسیفایرها برای بهبود خواص سطحی و کیفیت غذا، آنتی اکسیدان ها و مواد نگهدارنده برای جلوگیری از زوال رنگ و گسترش عمر مفید ماکارونی و نودل استفاده می شوند، مکمل های گیاهی مختلف مبتنی بر حیوانات مانند الیاف رژیمی، آرد گندم، مواد پاک کننده، محصولات گیاهی و حتی برخی از اسیدهای چرب اشباع نشده و اسیدهای ارگانیک هستند.

اسید سیتریک در پاستا

اسید های ارگانیک طبیعی به پاستای تازه و نودل اضافه می شوند که منجر به pH برابر با ۵٫۰ تا ۵٫۵ می شود که این PHبرای  اکثر میکروارگانیسم ها برای زنده ماندن بسیار پایین است. بنابراین عمر مفید این محصولات تا حد زیادی افزایش می یابد. اسیدهای ارگانیک مانند اسید مالیک، اسید لاکتیک، اسید سیتریک، اسید اسکوربیک و اسید فوماریک معمولا برای تنظیم pH و اسیدیته کل محصولات استفاده می شوند. اسیدهای ارگانیک باید با توجه به نیاز به تضعیف گلوتن، به خمیر رشته فرنگی و ماکارونی اضافه شوند. استفاده از اسیدهای ارگانیک همراه با لیزوزیم می تواند اثر محافظتی را افزایش دهد. رشته فرنگی معمولا بیشتر از سه ماه تاریخ مصرف دارند. در طول تولید اسیدی شدن یک مرحله ضروری برای حفظ ثبات ذخیره سازی است. عمر مفید را می توان با جوشاندن و شستن پاستای آب پز یا آب اسیدی گسترش داد. با توجه به خاصیت نگهدارنده ها، باید با توجه به استانداردهای مربوطه تنظیم شوند، حتی اگر از مواد طبیعی حاصل شوند.

شرکت بازرگانی پویا ویژن وارد کننده و تامین کننده و فروش انواع اسید سیتریک.
 لطفا در صورت هرگونه سوال و نیاز به راهنمایی با ما در تماس باشید همکاران ما در اسرع وقت پاسخگوی شما خواهند بود.
شماره تماس: ۰۲۱۴۴۳۵۷۸۹۰

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *