مالتودکسترین

مالتودکسترین به عنوان مواد مغذی ضروری محسوب نمی شود. با این حال، گلوکز در بسیاری از فرآیندهای متابولیسم پایه در بدن شرکت دارد این ماده به عنوان منبع خوبی از انرژی محسوب می شود زیرا گلوکز حاصل از هضم آن به راحتی در روده کوچک جذب می شود و سپس در متابولیسم استفاده می شود. اگر چه تفاوت های بزرگی نیز در میزان انشعاب مالتودکسترین وجود دارد. از آنجاییکه مالتودکسترین ها تقریبا دانه های نشاسته Depolymerized  هستند، هضم آنها نیاز به آنزیم های مشابه برای هضم نشاسته in vivo  مورد نیاز است. علاوه بر این، نشاسته، مالتودکسترین و گلوکز همگی مقدار انرژی مشابه ۴ کیلوکالری در گرم یا ۱۶ کیلوگرم در g دارند.

اغلب گفته می شود تفاوت هضم و جذب این ماده در مقایسه با گلوکز خوراکی تفاوت دارد. در حالی که گلوکز برای جذب پس از ورود به روده کوچک بلافاصله در دسترس است. مالتودکسترین باید ابتدا توسط  α-آمیلاز هضم شود. هضم نشاسته و مالتودکسترین در دهان توسط  α-آمیلاز بزاق آغاز می شود. این آنزیم دارای توانایی تجزیه این مواد به مالتوز است، یک  disaccharide متشکل از دو واحد  D-گلوکز است. به نظر می رسد که آمیلاز بزاق نقش بسیار کمی در شکستگی مالتودکسترین به علت مدت زمان نسبتا کوتاهی که مالتودکسترین در دهان طی می کند، دارد. پس از وارد شدن به معده، مقادیر داخل معده باید برای هضم و انتقال بیشتر در روده به داخل روده ی دئودنوم منتقل شود. میزان تخلیه معده توسط اثرات حجمی تنظیم می شود که گیرنده های کشش و گیرنده های روده کوچک را فعال می کنند، که ترکیب و مقدار (بار) مواد مغذی در پساب معده را می سنجند. در نتیجه، تخلیه معده از محلول  CHOبه گونه ای تنظیم می شود که انرژی خروجی تقریبا ثابت از معده به دست می آید.

آمیلاز پانکراس، که در روده کوچک ترشح می شود، نقش مهمی در هیدرولیز کردن α، ۱-۴ پیوند مالتودکسترین ها دارد. یک فرآیند است که منجر به تشکیل واحدهای مالتوز می شود. مالتوز یا توسط اپیتلیوم روده به طور مستقیم یا بیشتر توسط مالتاز مرطوب  برداشته می شود و در نتیجه گلوکز آزاد می شود. گلوکز آزاد به طور فعال در سراسر غشای اپیکال انتروسیت ها و بعد از آن در داخل غشای زیرزمینی آن ها به خون منتقل می شود.

در مقابل هضم آنزیمی مالتودکسترین به نظر می رسد که نرخ جذب آن سرعت بالایی دارد که جذب گلوکز خالص متفاوت نیست.
در طول جذب، یک کسر کوچک از گلوکز ممکن است در سلول های روده کوچک به اسید لاکتیک تبدیل شود یا بعد از آن توسط کبد، عضله، مغز و گلبول های قرمز گرفته شود تا به عنوان منبع انرژی مورد استفاده قرار گیرد. غلظت غیر متابولیزه شده از گلوکز جذب شده درکلیه و گلیکوژن عضلانی مصرف یا تبدیل به چربی می شود.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *