مزایا و معایب سوربیتول و متابولیسم آن در بدن

سوربیتول از افزودنی های مجاز خوراکی است. این ماده به خاطر ویژگی های منحصربفردی که دارد، دارای استفاده های بسیاری در تولید مواد غذایی است.سوربیتول یک الکل چند هیدرات محلول در آب است. با کاهش گلوکز، تغییر در گروه آلدهید به یک گروه هیدروکسیل به دست می‌آید. یک ماده خنک‌کننده عالی، متشکل‌کننده و ضد انجماد است. در دهان احساس شیرینی، طعم سرد و دلپذیر را فراهم می‌کند. از مزایای سوربیتول غیر سمی، پایدار و شیمیایی و بی‌ضرر بودن آن قابل ذکر است. دارای ۱/۳ کالری کمتر از شکر و حدود ۲٫۶ کالری در گرم است.

 سوربیتول غیر cariogenic است. خواص دارویی مفید زیادی دارد، مثل choleretic ( موادی که باعث افزایش ترشح صفرا از کبد می‌شود ). در پزشکی از آن برای کولسیستیت مزمن و دیسکینزی دستگاه صفراوی استفاده می‌شود. همچنین یک اثر ملین‌آور دارد، بنابراین می‌توان آن را در ترکیب محصولات و دارو‌ها برای درمان کولیت مزمن همراه با یبوست یافت. 

مزایای استفاده از سوربیتول 

مزایای سوربیتول اینکه مصرف آن موجب صرفه‌جویی در مصرف تعدادی از ویتأمین‌ها، به ویژه گروه B می‌شود. سوربیتول به کربوهیدرات‌ها اعمال نمی‌شود و افراد مبتلا به دیابت مجاز به مصرف آن بدون صدمه به سلامتی هستند. (علیرغم این که، این شیرین‌کننده برای دیابت مجاز است، اما توصیه می‌شود که دیابتی‌ها دوز‌های تجویز شده پزشک را استفاده کنند). سوربیتول می‌تواند برای کاهش وزن مورد استفاده قرار گیرد. 

مزایا و مضرات سوربیتول در متابولیسم بدن 

سوربیتول به طور طبیعی و قابل توجهی در انگور، آلو، گیلاس، هلو، سیب، گلابی و زردآلو و در آب میوه‌های مرتبط وجود دارد. 

سوربیتول ممکن است از شربت گلوکز، نشاسته گندم‌ یا سیب زمینی حاصل شود و به عنوان یک شیرین‌کننده کم کالری، روان‌کننده، مواد افزودنی یا جایگزین چربی در شیرینی، آب نبات، محصولات پخته شده، رژیم غذایی دیابتی‌ها، رژیم‌های تغذیه‌ای، نارگیل خرد شده، آدامس جویدنی، شکلات، نوشیدنی‌های رژیمی، سوشی یا سوسیس پخته شده به کار رود. 

در اتحادیه اروپا، این ماده به عنوان شماره E۴۲۰ علامت‌گذاری شده است. 

این ماده غذایی می‌تواند به عنوان یک شیرین‌کننده در خمیر دندان، دهانشویه، شربت‌های دارویی، مکمل‌های ویتأمین / مواد معدنی یا دارو‌ها استفاده شود. 

جذب سوربیتول و متابولیسم 

• سوربیتول به طور کمی در روده کوچک جذب می‌شود، بنابراین بدن بیشتر آن را به روده بزرگ می‌فرستد، در حالیکه باکتری‌های مفید روده سوربیتول را به صورت گاز‌ها و اسید‌های چرب کوتاه مدت تخریب می‌کنند، که می‌تواند جذب شوند و انرژی کمتری تولید کند. 

•  آن را می‌توان به عنوان یک ملین در بیماران مبتلا به یبوست مورد استفاده قرار داد. 

•  ایالات متحده آمریکا، شربت سوربیتول خوراکی باید حداقل ۶۴٪ از این ماده را به صورت خشک داشته باشد. 

ویژگی‌های سوربیتول و سولات متداول درباره آن 

سوربیتول از افزودنی‌های مجاز خوراکی است. این ماده به خاطر ویژگی‌های منحصربفردی که دارد، دارای استفاده‌های بسیاری در تولید مواد غذایی است. 

در زیر برخی از ویژگی‌های مهم این ماده غذایی ویژه را مرور می‌کنیم: 

• به صورت پودر کریستال سفید است. 

• این ماده حدود ۶۰ درصد شیرین به عنوان ساکارز است. 

• اثر خنک‌کننده قوی دارد. 

•  ماده بسیار هیدروسکوپی است و به راحتی رطوبت را جذب می‌کند. 

• به مواد غذایی کمک می‌کند در برابر تغییرات رطوبتی حفظ شوند، بنابراین نگهدارنده بسیار خوبی است. 

• دارای نقطه ذوب ۲۰۷ درجه فارنهایت (۹۷ درجه سانتیگراد) است. 

• ثبات حرارت این ماده در حدود ۳۲۰ درجه فارنهایت یا ۱۶۰ درجه سانتی گراد است. 

آیا سوربیتول نشاسته است؟ 

بله، چراکه سوربیتول از نشاسته مشتق می‌شود. 

آیا سوربیتول گلوتن آزاد است؟ 

این ماده را می‌توان از نشاسته گندم تهیه کرد، اما باید بدون گلوتن باشد. 

تفاوت بین سوربیتول، ساکارز، سوکرالوز، استویا و آسپارتام چیست؟ 

این ماده دارای ۲٫۶ کیلو کالری بر گرم و ساکارز، حدود ۴ کیلوکالری بر گرم است، در حالی که سوکرالوز، استویا و آسپارتام کالری ندارند. 

آیا سوربیتول رشد قارچ‌ها را افزایش می‌دهد؟ 

این ماده غذایی ممکن است توسط مخمر متابولیزه شود، اما قارچ (کاندیدا) در روده رشد می‌کند. 

نتیجه‌گیری 

در نتیجه دریافتیم که سوربیتول مزایا و مضرات زیادی دارد. بنابراین، با استفاده از سوربیتول میکروب روده‌ای در طول زمان بهبود می‌یابد، زیرا که به مرگ باکتری‌های گرم منفی، انتقال به تورون باکتری‌های گرم مثبت و افزایش تعداد بیفیدوباکتری‌ها کمک می‌کند.