فواید و مضرات اسید اسکوربیک

فواید و مضرات اسید اسکوربیک

مقدمه

نقش اسید اسکوربیک در بدن

ویتامین C که به آن اسید اسکوربیک نیز گفته می شود، برای رشد، تکامل و ترمیم کلیه بافت های بدن ضروری است. این ماده در بسیاری از عملکردهای بدن از جمله تشکیل کلاژن، جذب آهن، عملکرد صحیح سیستم ایمنی بدن، ترمیم زخم و نگهداری غضروف، استخوان و دندان نقش دارد. اسید اسکوربیک یکی از بسیاری آنتی اکسیدان ها است که می تواند از آسیب های ناشی از مولکول های مضر به نام رادیکال های آزاد و همچنین مواد شیمیایی سمی و آلاینده ها مانند دود سیگار محافظت کند. رادیکال های آزاد می توانند تجمع یافته و در ایجاد شرایط سلامتی مانند سرطان، بیماری های قلبی و آرتروز کمک کنند. در این مقاله قصد داریم شما را با فواید و مضرات اسید اسکوربیک آشنا کنیم.

فواید و مضرات اسید اسکوربیک

متخصصان می گویند اسید اسکوربیک یکی از ایمن ترین و موثرترین مواد مغذی است. اگرچه ممکن است درمانی برای سرماخوردگی نباشد، اما از مزایای اسید اسکوربیک می توان به محافظت در برابر کمبود سیستم ایمنی بدن، بیماری های قلبی عروقی، مشکلات سلامتی قبل از زایمان، بیماری چشم و حتی چین و چروک پوست اشاره کرد. میزان بالای دریافتی قابل تحمل (یا حداکثر مقداری که می توانید در روز مصرف کنید و صدمه ای نبیند) برای بزرگسالان ۲۰۰۰ میلی گرم در روز است.

ویتامین C هم در غذا و هم به صورت قرص به راحتی جذب می شود و هنگامی که این دو با هم خورده می شوند می توانند جذب آهن را افزایش دهند. کمبود ویتامین C نسبتاً نادر است و در بزرگسالان دارای سوء تغذیه دیده می شود. در موارد شدید، می تواند به اسکوربوت منجر شود – با ضعف، کم خونی، کبودی، خونریزی و لق شدن دندان مشخص می شود.

فواید اسید اسکوربیک برای سلامتی

طبق تحقیقات اخیر، اسید اسکوربیک ممکن است مزایایی برای سلامتی داشته باشد، از جمله:

  1. استرس. کمبود اسید اسکوربیک با بسیاری از بیماری های مرتبط با استرس در ارتباط است. این اولین ماده مغذی است که در افراد الکلی، سیگاری و افراد چاق کاهش می یابد. و از آنجا که ویتامین C یکی از مواد مغذی حساس به استرس است، بدست آوردن سطح ویتامین C می تواند یک نشانگر ایده آل برای سلامت کلی باشد.
  2. سرماخوردگی. وقتی صحبت از سرماخوردگی می شود، ویتامین C درمانی نیست، اما برخی مطالعات نشان می دهد که ممکن است از بروز عوارض جدی پیشگیری کند. دانشمندان می گویند: “شواهد خوبی وجود دارد که مصرف ویتامین C را برای سرماخوردگی و آنفولانزا می تواند خطر ابتلا به عوارض بعدی مانند ذات الریه و عفونت های ریوی را کاهش دهد.”
  3. سکته. اگرچه تحقیقات متناقض بوده است، اما یک مطالعه در مجله تغذیه بالینی آمریکا نشان داد که کسانی که بالاترین غلظت ویتامین C را در خون خود دارند با ۴۲٪ خطر سکته مغزی کمتر از کسانی که کمترین غلظت را دارند، ارتباط داشتند. دلایل این امر کاملاً روشن نیست. اما آنچه واضح است این است افرادی که میوه و سبزیجات زیادی می خورند، سطح ویتامین C در خون بیشتری دارند. محققان گفتند: “افرادی که میوه و سبزیجات بیشتری مصرف می کنند نه تنها دارای ویتامین C بیشتری در خون هستند، بلکه از سایر مواد مغذی بالقوه مفید برای سلامتی مانند فیبر و سایر ویتامین ها و مواد معدنی استفاده می کنند.”
  4. پیری پوست. اسید اسکوربیک سلول های داخل و خارج بدن را تحت تأثیر قرار می دهد و در مورد پیری می تواند خاصیت آنتی اکسیدانی داشته باشد. مطالعه ای که در مجله تغذیه بالینی آمریکا منتشر شده است، ارتباط بین مواد مغذی و پیری پوست را در زن ۴۰-۷۴ ساله بررسی کرده است. این مطالعه نشان داد که مصرف بیشتر اسید اسکوربیک با احتمال کمتر ظاهر چروکیده، خشکی پوست و ظاهر بهتر پیری پوست ارتباط دارد. علاوه بر این، درمان های موضعی با ویتامین C در برخی مطالعات نشان داده است که باعث کاهش چین و چروک می شود.

مطالعات دیگر نشان داده اند که ویتامین C نیز ممکن است:

• التهاب را کاهش دهید.

• خطر ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی عروقی را کاهش دهید.

چگونه می توان اسید اسکوربیک بیشتری در رژیم غذایی خود دریافت کرد؟

این ماده آنتی اکسیدانی فوق العاده مغذی در انواع میوه ها و سبزیجات یافت می شود. غذاهای غنی از ویتامین C مرکبات، فلفل سبز، توت فرنگی، گوجه فرنگی، کلم بروکلی، سیب زمینی سفید و سیب زمینی شیرین است. از دیگر منابع خوب می توان به سبزیجات طالبی، انبه، هندوانه، گل کلم، کلم، فلفل قرمز، تمشک، زغال اخته، کدو زمستانی و آناناس اشاره کرد.

ممکن است سطح اسید اوریک خون را کاهش دهد و به جلوگیری از حملات نقرس کمک کند.

نقرس نوعی آرتروز است که تقریباً ۴٪ از بزرگسالان آمریکایی را درگیر می کند. این بسیار دردناک است و شامل التهاب مفاصل، به ویژه انگشتان شست پا است. افراد مبتلا به نقرس دچار تورم و حملات ناگهانی و شدید درد می شوند. علائم نقرس در صورت وجود بیش از حد اسید اوریک در خون ظاهر می شود. اسید اوریک ماده زائدی است که توسط بدن تولید می شود. در سطوح بالا ممکن است متبلور و در مفاصل رسوب کند. جالب اینجاست که چندین مطالعه نشان داده است که اسید اسکوربیک ممکن است به کاهش اسید اوریک در خون کمک کرده و در نتیجه از حملات نقرس محافظت کند.

به جلوگیری از کمبود آهن کمک می کند.

آهن ماده مغذی مهمی است که عملکردهای متنوعی در بدن دارد. برای ساختن گلبول های قرمز و انتقال اکسیژن به بدن ضروری است. مکمل های ویتامین C می توانند به بهبود جذب آهن از رژیم غذایی کمک کنند. ویتامین C در تبدیل آهن جذب شده ضعیف، مانند منابع آهن گیاهی، به شکلی که جذب آن آسان تر است کمک می کند. این امر به ویژه برای افرادی که رژیم غذایی بدون گوشت دارند بسیار مفید است، زیرا گوشت منبع اصلی آهن است. در حقیقت، صرف ۱۰۰ میلی گرم ویتامین C ممکن است ۶۷٪ جذب آهن را بهبود بخشد. در نتیجه، اسید اسکوربیک ممکن است به کاهش خطر کم خونی در افراد مستعد کمبود آهن کمک کند.

مضرات اسید اسکوربیک

  • اگرچه اسید اسکوربیک به طور کلی ایمن در نظر گرفته می شود، اما دوزهای بالا می تواند عوارض جانبی از جمله سوزش معده، حالت تهوع، سردرد، گرفتگی معده و اسهال ایجاد کند. دوزهای بیش از ۲۰۰۰ میلی گرم بسیار شدید در نظر گرفته می شود و ممکن است خطر اسهال شدید و سنگ کلیه را افزایش دهد در حالی که می توانید با اطمینان ویتامین C را در دوران بارداری مصرف کنید، اما استفاده بیش از حد از آن ممکن است به نوزاد آسیب برساند. به طور کلی، بین ۸۵ تا ۱۲۰ میلی گرم در روز کافی در نظر گرفته می شود.
  • اسید اسکوربیک همچنین می تواند قند خون شما را افزایش دهد و در صورت ابتلا به دیابت باید با احتیاط مصرف شود. در زنان مسن مبتلا به دیابت، ویتامین C در مقادیر بیشتر از ۳۰۰ میلی گرم در روز خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی را افزایش می دهد.
  • اسید اسکوربیک در بارداری به دلیل افت ناگهانی سطح باعث کمبود نسبی ویتامین در خون کودک پس از تولد، ممکن است باعث بروز عقب ماندگی در نوزاد شود. بنابراین، در بارداری باید از دوزهای بالاتر از ۱۰۰۰ میلی گرم ویتامین C اجتناب شود، مگر اینکه با توصیه پزشکی.
  • اعتیاد به الکل: مصرف الکل باعث دفع اسید اسکوربیک از طریق ادرار در بدن می شود. افرادی که به طور منظم از الکل استفاده می کنند، به ویژه کسانی که بیماری های دیگری دارند، اغلب کمبود ویتامین C دارند. برای بازگرداندن سطح اسید اسکوربیک به حالت طبیعی ممکن است نیاز به درمان طولانی مدت این افراد نسبت به حالت طبیعی باشد.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *