تجزیه و تحلیل در مواد غذایی بر پایه نانو ذرات اسید سیتریک

ما دریافتیم که نیتریت پس از پروتوناسیون می تواند با رادیکال آمین بر روی نانولوله های کربنی اسید سیتریک / اتیلن دی آمین (CA / EDA-CDs) واکنش داده و نیتروزامین تشکیل دهد و در این فرآیند خاموش شدن فلورسانس CA / EDA-CD رخ داده است. با استفاده از مکانیزم واکنش، آنالیز مویرگی خاموش کننده فلورسانس (FQCA) ایجاد شد.

پس از شرایط واکنش بهینه، نتایج زیر بدست آمد: غلظت مورد نیاز CA / EDA-CDs 12 میلی گرم در لیتر، غلظت HCl 32 میلی مول در لیتر و واکنش در دمای اتاق به مدت ۲۰ دقیقه بود. در شرایط بهینه شده، FQCA دارای یک پاسخ خطی در ۲۰-۵۰۰ میکروگرم در لیتر است که در آن RSD کمتر از ۴٫۵ ((n = 11)، حد تشخیص ۶٫۵ میکروگرم در لیتر و بهبود در ۹۵-۱۰۵ بود.

نتایج اندازه گیری شده مطابق با روش استاندارد ملی بود. FQCA برای تعیین نیتریت در غذاها و آب های طبیعت استفاده شده است. مویرگ در FQCA به عنوان ظرفی برای واکنش CA / EDA-CD / NO2− و تعیین NO2− استفاده شد و تجزیه و تحلیل سطح ردیابی را برای نمونه های میکرو حجم (<10 میکرولیتر در هر زمان) تحقق بخشید.

سطح نیتریت در مواد غذایی بر پایه نانو ذرات اسید سیتریک

نیتریت در انواع غذاها و آبهای طبیعی وجود دارد و می تواند پس از ورود به بدن انسان به اکسیدهای مختلف نیتروژن تبدیل شود. در حال حاضر، در مورد تأثیر نیتریت بر سلامتی اختلاف نظر وجود دارد. یکی از مزیت آن ها این است که نیتریت می تواند به اکسید نیتریک تبدیل شود که دارای اثر پیشگیرانه و درمانی در بسیاری از بیماری ها در داخل بدن است و عیب دیگر این است که نیتریت ممکن است با آمین ها در محیط اسیدی نیتروزامین تشکیل شود که در داخل بدن دارای خطر سرطان زایی است.

بدون شک، مصرف بیش از حد نیتریت با وقوع متهموگلوبین ارتباط معنی داری دارد، بنابراین یک مقرره از سازمان بهداشت جهانی (WHO) این است که مقدار نیتریت در آب آشامیدنی باید زیر ۳ میلی گرم در لیتر کنترل شود. علاوه بر این، مقدار زیاد نیتریت در آب طبیعی تأثیر جدی بر زیست شناسی خواهد داشت.

در حال حاضر، در آخرین گزارشات مقدار کمی از نیتریت، روشهای الکتروشیمیایی، نورسنجی وجود دارد.

روشهای الکتروشیمیایی و اسید سیتریک

گرافن اکسید (rGO) که با استفاده از هیدرازین از اکسید گرافن (GO) کاهش می یابد، از Ag / AgCl به عنوان الکترود مرجع و از سیم پلاتین به عنوان الکترود شمارنده در روش آنها استفاده شده است. به کارگیری rGO نه تنها باعث افزایش سطح الکترو فعال بلکه جریان اکسیداسیون کاتالیزوری GCE می شود. با استفاده از فعالیت کاتالیزوری rGO / GCE و تغییر پتانسیل اکسیداسیون از نیتریت به نیترات، آنها نیتریت را در نمونه های آب در محدوده ۰٫۴۱-۷٫۶۸ میلی گرم در لیتر تعیین کردند.

در این مقاله یک روش الکتروفورتیک مویرگی ابتکاری و سریع برای تجزیه و تحلیل همزمان نیتریت ها و اگزالات ها، که آنیون های مورد علاقه غذایی هستند، توصیف می شود.

تعیین نیتریت و اگزالات در محصولات غذایی توسط الکتروفورز مویرگی با برگشت جریان الکترواسموتیک وابسته به pH است.

این روش مبتنی بر معکوس کردن جریان الکترواسموتیک بدون استفاده از هرگونه افزودنی بافر و یا انجام پوشش مویرگی است، اما به سادگی از یک بافر در مقادیر pH پایین استفاده می کند. شرایط تحلیلی بهینه سازی شده و روش پیشنهادی به طور کامل اعتبار سنجی شده است رهنمودها این روش با موفقیت در تجزیه و تحلیل نمونه های مختلف سبزیجات اعمال شده است.

علاوه بر این، محتوای نیترات برای اولین بار در قندها و الیاف رژیم غذایی ارزیابی شده است. در نتیجه انجام این روش ها نتیجه مثبت آخر کار بود.