عملکردهای فیزیولوژیکی اسید اسکوربیک

عملکردهای فیزیولوژیکی اسید اسکوربیک تا حد زیادی به خاصیت کاهش اکسید ویتامین بستگی دارد. اسید اسکوربیک یک عامل برای hydroxylases و آنزیم مونوکسیژناز درگیر در سنتز کلاژن، کارنیتین و انتقال دهنده های عصبی است. اسید اسکوربیک با حفظ مرکز فعال یونهای فلزی در حالت کاهش یافته برای فعالیت بهینه آنزیمهای هیدروکسیلاز و اکسیژناز واکنشهای هیدروکسیلاسیون را تسریع می کند. در ادامه با ما همراه باشید تا شما را با عملکرد های فیزیولوژیکی اسیداسکوربیک در بدن آشنا کنیم.

عملکردهای اسیداسکوربیک در بدن

اسید اسکوربیک نقش مهمی در نگهداری کلاژن دارد که تقریباً یک سوم پروتئین بدن را تشکیل می دهد. پروتئین اصلی پوست، استخوان ها، دندان ها، غضروف، تاندون ها، رگ های خونی، دریچه های قلبی، دیسک های بین مهره ای و قرنیه را تشکیل می دهد. اسید اسکوربیک برای حفظ آنزیم پرولیل و لیزیل هیدروکسیلاز به شکل فعال ضروری است. هیدروکسیلاسیون پرولین و لیزین توسط آنزیم پرولیل هیدروکسیلاز با استفاده از اسید اسکوربیک به عنوان عامل مشترک انجام می شود. کمبود اسید اسکوربیک منجر به کاهش هیدروکسیلاسیون پرولین و لیزین می شود، بنابراین بر سنتز کلاژن تأثیر می گذارد.

اسید اسکوربیک در بدن انسان

اسید اسکوربیک برای سنتز کارنیتین عضلانی (اسید بتا هیدروکسی بوتیریک) ضروری است. کارنیتین برای انتقال اسیدهای چرب به میتوکندری مورد استفاده قرار می گیرد که می تواند از آن برای تولید انرژی استفاده کند. اسید اسکوربیک به عنوان عامل اصلی هیدروکسیلاسیون های موجود در سنتز کارنیتین عمل می کند. بنابراین اسید اسکوربیک برای سنتز کاتکول آمین ها ضروری است. اسید اسکوربیک کاتالیز واکنش های آنزیمی دیگر شامل amidation لازم برای فعالیت حداکثر هورمون اکسی توسین، وازوپرسین، کوله سیستوکینین و آلفا است.اسید اسکوربیک همچنین برای تبدیل کلسترول به اسیدهای صفراوی نیز ضروری است زیرا میکروب ۷ α-هیدروکسیلاسیون میکروزومالی را تعدیل می کند، این واکنش محدود کننده سرعت کاتابولیسم کلسترول در کبد است. در کمبود اسید اسکوربیک این واکنش کند می شود، در نتیجه باعث تجمع کلسترول در کبد، هایپر کلسترول خون، تشکیل سنگ های صفراوی کلسترول و غیره می شود.

سنتز پروتئین

ویتامین C برای سنتز طبیعی کلاژن، ال کارنیتین، کاتکول آمین ها و پروتئین ها حیاتی است. این ماده به عنوان یک فاکتور برای آنزیم های اکسیداز با عملکرد مخلوط که این مسیرهای شیمیایی را کاتالیز می کنند، عمل می کند. واکنش این آنزیم ها حاوی فلزات متصل شده است، که به شکل کاهش یافته توسط ویتامین C حفظ می شود و در نهایت فعالیت آنزیمی را حفظ می کند.

کلاژن یکی از پروتئین های مهمی است که تشکیل آن توسط ویتامین C کاتالیز می شود و بخش اساسی از بافت های مهم بدن را تشکیل می دهد. بنابراین ویتامین C برای رشد بدن و ترمیم زخم حیاتی است.

فعالیت آنتی اکسیدانی

با این حال، نقش ویتامین سی به همان اندازه مهم است که نقش آنتی اکسیدانی آن مهم است. این یک عامل کاهنده قوی است که به راحتی در واکنش های اکسیداسیون، جابجایی بین دو شکل اسید اسکوربیک و اسید دهیدرواسکوربیک شرکت می کند. این ماده مسئول بازسازی غیر آنزیمی سایر مولکول های آنتی اکسیدان است که در فرآیندهای مختلف فیزیولوژیکی مانند آلفا توکوفرول (ویتامین E) شرکت می کنند، علاوه بر این، شناخته شده است که از گلوتاتیون در برابر اکسیداسیون محافظت می کند.

عملکرد های فیزیولوژیکی اسیداسکوربیک در بدن:

جذب آهن

علاوه بر این، ویتامین C جذب آهن که موجود در غذاهای گیاهی است، در روده را افزایش می دهد. این کار را با کاهش آهن فریک به حالت آهنی انجام می دهد که بهتر جذب می شود.

سنتز اسید صفراوی

ویتامین C از طریق آنزیم ۷-آلفا-هیدروکسیلاز، گام اولیه در متابولیسم کلسترول را به اسیدهای صفراوی تحریک می کند. این عملکرد ممکن است در تشکیل سنگهای صفراوی و حفظ سطح کلسترول طبیعی خون اهمیت داشته باشد.

سنتز استروئید آدرنال

ویتامین C با غلظت نسبتاً بالایی در قشر آدرنال وجود دارد، اما بعد از تحریک غده ACTH، سطح آن پایین می آید. این بدان معنی است که ویتامین C نقشی در سنتز استروئیدهای فوق کلیوی دارد.