آسپارتام ASPARTAME

آسپارتام

آسپارتام یک شیرین کننده مصنوعی است که در بعضی از غذاها و نوشیدنی ها بعنوان جایگزین شکر استفاده می شود. در اتحادیه اروپا، آسپارتام به عنوان E951 ثبت شده است. این ماده یک متیل استر از دیاپپتیاید اسید آپارتیک_فنیل آلانین است.

موارد مصرف آسپارتام :

نوشابه های رژیمی

آدامس

آب نبات و شکلات های رژیمی و دیابتی

آبمیوه سازی

این ماده تقریبا ۲۰۰ برابر شیرینتر از سقز است. با توجه به این ویژگی، با وجود اینکه آسپارتام در هنگام متابولیسم، ۴ کیلوکالری انرژی بر گرم تولید می کند، مقدار مورد نیاز برای تولید طعم شیرین بسیار کمتر از سهم کالری آن ناچیز است.

آسپارتام در داروها

طعم این ماده سایر شیرین کننده های مصنوعی از شکر متفاوت است و مدت زمان شیرین بودن آن با شکر فرق دارد.

مزه آسپارتام

اگرچه مزه آسپارتام نزدیک به طعم شکر در میان شیرین کننده های مصنوعی تایید شده است. بنابراین اغلب با سایر شیرین کننده های مصنوعی مانند آکسیفلما پتاسیم مخلوط می شود تا طعم کلی شبیه شکر باشد.

همانند بسیاری از پپتیدهای دیگر، این ماده ممکن است در شرایط دمای بالا و یا pH بالا هیدرولیز (تجزیه) به اسیدهای آمینه تشکیل دهنده اش شود. این عمل باعث می شود که آسپارتام به عنوان یک شیرین کننده برای پخت نامطلوب گردد، این ماده در برابر محصولاتی که دارای PH بالا هستند تخریب می شود. خصوصیات آسپارتام تحت حرارت با پوشش آن در چربی ها یا در مالتودکسترین تا حدودی بهبود می یابد.

pH ASPARTAME

ثبات زمانی که در آب حل می شود به شدت به pH بستگی دارد. در دمای اتاق، دمای آن در pH 4.3 بیشتر است و نیمه عمر آن تقریبا ۳۰۰ روز است. اما در pH 7، نیمه عمر آن تنها چند روز است. اکثر نوشیدنی های دارای pH بین ۳ تا ۵ هستند که در این pH آسپارتام نسبتا پایدار است. در محصولاتی که ممکن است نیاز به عمر طولانی تر داشته باشند، این افزودنی گاهی با شیرین کننده های پایدار مانند سک کرین مخلوط می شود.

آنچه که باید قبل از خرید و فروش آسپارم بدانید

افزایش شاخص توده بدنی (BMI) یا افزایش وزن: بسیاری از مطالعات اخیر گزارش کرده اند که مصرف شیرین کننده های مصنوعی پاسخ متابولیک را در بدن مختل می کند. یکی از دلایل این امر این است که شیرین کننده های مصنوعی طعم شیرینی را فراهم می کنند. در بعضی موارد، صدها برابر شیرین تر از قند معمولی است و این شیرینی با انرژی یا کالری تأمین شده غذا مطابقت ندارد. وقتی شیرینی با کالری مطابقت دارد، بدن راضی است. وقتی طعم شیرین به مقدار مناسب کالری دنبال نشود، مغز پیام یکسانی دریافت نمی کند. این می تواند باعث شود مغز نیاز بیشتری به مغز نشان دهد، که در متابولیسم اختلال ایجاد می کند.

دیابت: یکی از عوارض جانبی آسپارتام این است که در واقع می تواند به دیابت مبتلا شود. از آنجا که می تواند بر متابولیسم فرد تأثیر بگذارد، همچنین می تواند بر نحوه خلاص شدن بدن از قندها تأثیر بگذارد. این می تواند به پانکراس آسیب برساند، که در نتیجه باعث ایجاد مشکل در تولید انسولین می شود. از آنجا که آسپارتام در متابولیسم اختلال ایجاد می کند، می تواند سندرم متابولیک را تحریک کند.

فنیل کتونوریا: افراد مبتلا به بیماری متابولیک به نام فنیل کتونوریا نمی توانند آسپارتام را پردازش کنند، بنابراین ممکن است عوارض جدی ایجاد کند.

سرطان: ادعاهایی وجود دارد که آسپارتام دارای پتانسیل سرطان زایی است. پیوندهای مستقیمی وجود دارد که مصرف آسپارتام می تواند احتمال ابتلا به انواع خاصی از سرطان در فرد را افزایش دهد. با این حال، شواهد قاطعی بر اثبات آن وجود ندارد.

بیماری قلبی: مصرف غذاها و نوشیدنی های حاوی آسپارتام می تواند خطر بیماری قلبی را افزایش دهد. اگر فردی از نظر ژنتیکی دارای اضافه وزن، دیابت، بیماری های مرتبط با قلب، بهتر است از غذاها و نوشیدنی های حاوی آسپارتام دور بمانید زیرا این موارد می توانند خطر ابتلا به بیماری های مرتبط با قلب و سایر موارد را به طرز چشمگیری افزایش دهند.

مسائل مربوط به سلامت

کاهش حافظه (بیماری آلزایمر و زوال عقل): نوشیدن نوشابه رژیمی و مصرف غذاهای رژیمی حاوی آسپارتام می تواند خطر زوال عقل را تا سه برابر افزایش دهد. بنظر می رسد نوشیدن نوشیدنی های مملو از آسپارتام بدترین گزینه باشد زیرا بدن آنها را به متانول تجزیه می کند که به فرمالدئید تبدیل می شود. این برای کل بدن، به ویژه برای مغز بسیار خطرناک است. وقتی مغز نتواند بین شیرینی این نوشیدنی ها و شکر تمایز قائل شود و انتظار دارد کالری بدنبال آن برود، می تواند انواع مختلفی از مسائل را ایجاد کند. برخی از افراد ممکن است به آسپارتام حساس باشند و علائمی مانند کهیر، بثورات و مشکل در تنفس را تجربه کنند.

آیا آسپارتام باعث سردرد می شود؟ آیا این شیرین کننده سردرد های میگرنی را تشدید می کند؟

آسپارتام باعث سردرد می شود چندین مطالعه اثرات آسپارتام را بر روی سردردها بررسی کرده اند. بیشتر آنها هیچ پیوندی پیدا نکرده اند. یک مطالعه نشان داد که آسپارتام به طور قابل توجهی تعداد دفعات سردرد را افزایش می دهد، اما مدت زمان سردرد یا شدت آن را افزایش نمی دهد. با این حال، تنوع زیادی بین افراد وجود داشت، که نتایج را غیرقابل اعتماد می کند. مطالعه دیگر نشان داد که بین آسپارتام و دفعات سردرد ارتباط ضعیفی وجود دارد. هیچ تفاوتی در شدت و مدت سردرد گزارش نشده است.

خواص آسپارتام

خواص آسپارتام به طعم و مزه، کم کالری بودن آن و این که سطح گلوکز خون را افزایش نمی دهد مربوط است.

فقط مقادیر بسیار کمی مورد نیاز است

برخلاف سایر شیرین کننده های مصنوعی مانند ساخارین، آسپارتام هنگام متابولیسم کالری تأمین می کند (۴ کیلو کالری انرژی در هر گرم – مانند همان ساکارز).

با این حال، فقط مقدار کمی آسپارتام برای تولید طعم شیرین مورد نیاز است، به این معنی که سهم کالری آن بسیار ناچیز است.

طعم ماندگار

شیرینی آسپارتام بیشتر از شیر ساکارز است. به همین دلیل، این ماده غالباً با سایر شیرین کننده های مصنوعی مانند اسسولفام پتاسیم مخلوط می شود تا طعم کلی تولید شود که شباهت بیشتری به شکر دارد.

فاقد کربوهیدرات

آسپارتام حاوی کربوهیدرات های صفر است و بنابراین بر میزان گلوکز خون تأثیر نمی گذارد.

آسپارتام یک شیرین کننده ایمن

آسپارتام یک شیرین کننده شدید، کم کالری و مصنوعی است. این یک پودر سفید و بدون بو است، تقریباً ۲۰۰ برابر شیرین تر از شکر است. در اروپا مجاز است که در مواد غذایی مانند نوشیدنی ها، دسرها، شیرینی ها، لبنیات، آدامس ها، محصولات کاهش دهنده انرژی و کنترل وزن و به عنوان یک شیرین کننده مورد استفاده قرار گیرد. آسپارتام و محصولات تجزیه آن بیش از ۳۰ سال مورد تحقیقات گسترده قرار گرفته است از جمله مطالعات تجربی حیوانات، تحقیقات بالینی، و مطالعات اپیدمیولوژیک و نظارت پس از بازاریابی. سالها و در بسیاری از کشورها پس از ارزیابی های کامل ایمنی، برای انسان بی خطر و مجاز بوده است.

فروش انواع آسپارتام با قیمت مناسب و کیفیت بالا

شرکت بازرگانی پویا ویژن وارد کننده و تامین کننده انواع آسپارتام

لطفا در صورت هرگونه سوال و نیاز به راهنمایی با ما در تماس باشید همکاران ما در اسرع وقت پاسخگوی شما خواهند بود.

شماره تماس: ۰۲۱۴۴۳۵۷۸۹۰