لسیتین

توضیحات

لسیتین یک اصطلاح عمومی یونانی به معنای زرده تخم مرغ است. علت نامگذاری آن، وجود میزان فراوان این ماده در زرده تخم مرغ و همچنین کشف این ماده برای اولین بار در زرده تخم مرغ بوده است. در بافت های حیوانی و گیاهی که آمفیفیلی هستند وجود دارد و برای همگن سازی مخلوط های مایع و بازدارندگی مواد چسبنده استفاده می شود.

لسیتین فسفولیپیدی است که در تمام موجودات زنده یافت می‌شود. این ماده مخلوطی از دی گلیسرید اسیدهای چرب استئاریک، پالمیتیک و اولئیک با استر کولین اسید فسفریک است. بدن قادر به ساختن لسیتین است، این ماده را می‌توان در بسیاری از غذاها یافت.

درتشکیل سلول‌ها عصبی و ساختمان مغزی نقش بسیار مهمی دارد؛ لذا ممکن است مصرف کافی در دوران حاملگی هنگام تشکیل سیستم عصبی و مغز جنین مؤثر باشد. (افزایش هوش در بچه‌ها) لسیتین ممکن است در کاهش حافظه نیز نقش پیش گیری‌کننده داشته باشد.

این ماده در بدن احتمالاً موجب کاهش سطح کلسترول می‌شود. کاهش سطح کلسترول در پیشگیری از ابتلا به آترواسکلروز عروقی و سنگ کیسه صفرا مؤثر است.

این ماده همراه ویتامین سی نقش مهمی در سوخت و ساز چربی‌های پوست دارد لذا در بهبود آکنه، سلامت و طراوت پوست و مو ممکن است مفید باشد.امروزه این ماده غذایی یک افزودنی ارزشمند در فراوری و تولید خوراک در صنایع بوده و تعداد کاربردهای آن در صنایع غذایی بسیار زیاد می باشد.

لسیتین خوراکی مخلوط پیچیده ‏ای از استرفسفاتیدیل‏های نامحلول در استن فسفاتیدها است که در ترکیب با مقادیر متفاوتی از تری گلیسریدها، اسیدهای چرب و کربوهیدراتها است که از دانه‏ های روغنی خوراکی خصوصأ سویا و منابع حیوانی مانند زرده تخم مرغ به دست می‏ آید و از خمیری تا مایع غلیظ عسلی می‏باشد. این ماده به دوشکل مایع و جامد وجود دارد. شکل مایع آن در شکلات ، کیک و بیسکویت و مارگارین کاربرد دارد. شکل گرانولی لسیتین کاربرد مکمل غذایی دارد و شکل پودری با محصولات پودری دیگر مثل بهبود دهنده های نان ترکیب میشود و قابل پخش در آب هستند.

کاربردهای لسیتین در صنایع غذایی

مزایای لسیتین برای سلامتی:

1.کاهش کلسترول:

تحقیقات نشان می دهد که رژیم غذایی غنی از لسیتین کلسترول HDL و LDL  را کاهش دهد. روزانه 500 میلی گرم (ليتر) ليپتين سويا اگر استفاده شود، پس از 2 ماه، کلسترول 42 درصد و کلسترول LDL به میزان 56.15 درصد کاهش یافت.

2.بهبود عملکرد سیستم ایمنی:

مکمل سویا با لسیتین ممکن است عملکرد سیستم ایمنی را افزایش دهد، به ویژه در افرادی که مبتلا به دیابت هستند.

محققان دریافتند مکمل لسیتین روزانه فعالیت ماکروفاژها  را 29 درصد افزایش داده است. ماکروفاژها سلولهای سفید خون هستند که فراورده های حاوی مواد سمی، میکروب ها، سلول های سرطانی و دیگر مواد خارجی را در بدن فرا می گیرند. و همچنین باعث افزایش سلول های دفاعی بدن یعنی لنفوسیت ها می شود.

3.محافظت از دستگاه گوارش و هضم بهتر:

کولیت زخمی یک نوع از بیماری التهابی روده است. لسیتین ممکن است در کاهش بیماری های گوارشی کمک کننده باشد.

تحقیقات نشان می دهد که فعالیت امولسیسیته لسیتین باعث بهبود مخاط در روده و محافظت از دستگاه گوارش می شود. این ممکن است به این دلیل است که لسیتین حاوی فسفاتیدیل کولین (PC) است که همچنین جزء مخاط است.

4.بهبود حافظه:

کولین، جزء فسفاتیدیل کولین، نقش مهمی در رشد مغز دارد و ممکن است حافظه را بهبود بخشد. لسیتین برای افرادی که دارای اختلالات عصبی و بیماری آلزایمر هستند، مفید است.

5.یک کمک تغذیه با شیر مادر:

بعضی از خانم هایی که شیرده هستند ممکن است مجاری شیر آنها گرفته شود، بطوریکه که شیر مادر درست از طریق مجاری جریان نمی یابد. این وضعیت دردناک است و باعث می شود تغذیه با شیر مادر مشکل شود. همچنین می تواند منجر به گسترش ماستیت، عفونت بافت پستان شود. توصیه می شود که این مادران برای پیشگیری 1200 میلی گرم لسیتین را چهار بار در روز به عنوان یک اقدام پیشگیرانه استفاده کنند.

استفاده های درمانی دیگر لسیتین:

  • بیماری کیسه صفرا
  • بیماری کبد
  • اختلال دو قطبی
  • اضطراب
  • اگزما، درماتیت و بهبود خشکی پوست

بهترین استفاده از لسیتین از طریق غذا است. هیچ دوز توصیه شده برای لسیتین وجود ندارد و به عنوان یک قاعده کلی، دوز روزانه آن نباید بیش از 5000 میلی گرم در روز تجاوز کند.


فروش انواع لسیتین با قیمت مناسب و کیفیت بالا

شرکت بازرگانی پویا ویژن وارد کننده و تامین کننده انواع لسیتین

لطفا در صورت هرگونه سوال و نیاز به راهنمایی با ما در تماس باشید همکاران ما در اسرع وقت پاسخگوی شما خواهند بود.

شماره تماس: ۰۲۱۴۴۳۵۷۸۹۰

خرداد ۳۰, ۱۳۹۸
لسیتین آفتابگردان

لسیتین آفتابگردان

استفاده از لسیتین آفتابگردان در سال های اخیر بسیار محبوب بوده است، زیرا بیشتر در مورد تاثیرات بالقوه آن بر سالامت بسیار گفته شده است.
اردیبهشت ۱۹, ۱۳۹۸
گل آفتابگردان

لسیتین به عنوان نرم کننده

لسیتین به طور گسترده ای برای طیف وسیعی از محصولات آرایشی مانند کرم، لوسیون، صابون، شامپو و لوازم آرایشی مانند رژ لب استفاده می شود. در […]
اردیبهشت ۱۶, ۱۳۹۸
مراقبت از مو

لسیتین و مراقبت مو

لسیتین اسید چرب طبیعی موجود در تخم مرغ است. مواد چرب به ویژه در تخم مرغ و روغن های گیاهی به طور خاص فراوان هستند. بیشتر لسیتین […]
اردیبهشت ۱۳, ۱۳۹۸
مزرعه برنج

لسیتین سبوس برنج

لسیتین بخشی جدایی ناپذیر از غشای سلولی است و می تواند کاملا متابولیزه شود، بنابراین برای انسان تقریبا غیر سمی است. لسیتین به وسیله تجزیه روغن […]
اردیبهشت ۱, ۱۳۹۸
ساختار و خواص لسیتین چگونه است؟

ساختار و خواص لسیتین چگونه است؟

ساختار و خواص لسیتین چگونه است؟ لسیتین نقش ساختاری در غشای سلولی را ایفا می کند و در همه سلول ها یافت می شود. بدون لسیتین و دیگر فسفولیپید های غشایی ، سلول ها نمی […]
فروردین ۳۰, ۱۳۹۸
لسیتین در کیک ها

لسیتین در کیک ها

لسیتین در کیک ها امولسیفایر گروهی از مواد افزودنی غذایی است که به مجموعه ای از محصولات پیش ساخته اضافه می شوند . در بخش هایی از […]
فروردین ۲۷, ۱۳۹۸
تولید و کاربردهای وسیع لسیتین

تولید و کاربردهای وسیع لسیتین

تولید و کاربردهای وسیع لسیتین: لسیتین یک عنصر طبیعی است که عمدتا از سویا حاصل می شود و شامل طیف وسیعی از امولسیفایرها، تثبیت کننده ها […]
فروردین ۲۵, ۱۳۹۸
لسیتین در آدامس های طعم دار

لسیتین در آدامس های طعم دار

لسیتین در آدامس های طعم دار: لسیتین فعال ترین و متنوع ترین سورفکتانت طبیعی است و می تواند ویسکوزیته محصول و کریستالیزاسیون محصول را آزاد، پراکنده، […]