سوکرالوز

نام لاتین: Sucralose


جهت استعلام قیمت و سفارش، تماس بگیرید:
تماس با مدیر فروش واتساپ مدیر فروش

راه‌های ارتباطی


02144357890
09198907250
info@pouyavision.com

سوکرالوز

سوکرالوز یک شیرین کننده مصنوعی و جایگزین شکر است که بدون افزودن کالری یا کربوهیدرات به شیرینی در غذاها و نوشیدنی ها کمک می کند. این ماده از شکر (ساکارز) ساخته می شود. با این حال، سوکرالوز قند نیست. سوکرالوز در حدود ۳۲۰ تا ۱۰۰۰ بار شیرینتر از سقز است، سه بار شیرین تر از هر دو نوع آسپارتام و پتاسیم آکسسلفام و دو برابر شیرینتر از سدیم ساخارین است.

موارد مصرف سوکرالوز

  • انواع کیک و کلوچه و بیسکوییت
  • شیرینی و بستنی
  • نوشیدنی ها

تشکیل نفتالین های پلی کربنات در طول حرارت روغن پخت و پز در حضور مقادیر زیاد سوکرالوز

پودر سوکرالوز فاقد کالری میباشد و جایگزین شکر برای افراد دیابتی است و افراد دیابتی هم حتی میتوانند از محصولات تولیدی آن استفاده کنند. هنگامی که نوبت به انتخاب شیرین کننده های مصنوعی می رسد، این ماده بهترین انتخاب است. شرکت پویا ویژن یکی از شرکت های فروش در زمینه سوکرآلوز با کیفیت است. تغییر در رژیم غذایی به منظور مصرف کمتر شکر، درابتدا دشوار به نظر می رسد، اما در نهایت بسیار اسان است.

چند مزیت استفاده از سوکرالوز نسبت به شکر طبیعی، شامل پیشگیری از پوسیدگی دندان، بی خطر بودن ان برای افراد دیابتی، مصرف مقدار کم و عدم داشتن کالری است. این فواید بسیاری از عوامل مهم برای سبک یک زندگی سالم را تشکیل می دهند.

ساختار سوکرآلوز

سوکرالوز که با نام تجاری Splenda و با شماره E955 شناخته می شود. این ماده با کلرزنی ساکارز تولید می شود که توسط سه گروه هیدروکسیل ساکارز با اتم کلر جایگزین می شوند: ۱،۶-دیکلرو-۱،۶-دیودوکسی-β- D-فروکتوفورانوزیل-۴-کلرو-۴-دیوکسی- Î D -D-
فرمول ساختاری آن C12H19Cl3O8= است.
در گرما پایدار است. بر خلاف آسپارتام، در زیر حرارت و طیف وسیعی از شرایط pH پایدار است و می تواند در پخت یا در محصولاتی که به ماندگاری بیشتری نیاز دارند استفاده شود. سوکرالوز در سال ۱۹۷۶ توسط دانشمندان کشف شد.نخستین بار برای استفاده در کانادا به عنوان (Splenda) در سال ۱۹۹۱ تصویب شد. از سال ۲۰۰۶ در بیش از ۶۰ کشور جهان از جمله برزیل، چین، هند و ژاپن تصویب شد.

شیرین کننده سوکرالوز

سوکرالوز از شکر از طریق یک فرآیند تولید چند مرحله ای به دست می آید که به طور انتخابی سه اتم کلر را به جای سه گروه هیدروکسیل روی مولکول قند جایگزین می کند. این تغییر شیرین کننده ای تولید می کند که کالری ندارد، اما ۶۰۰ برابر شیرین تر از ساکارز است. طعم سوکرالوز شبیه شکر است. طعمی عالی و شیرین دارد که طعم ناخوشایندی به جا نمی گذارد. پایداری استثنایی سوکرالوز به تولیدکنندگان و مصرف کنندگان مواد غذایی اجازه می دهد تا تقریباً در هر جایی که شکر استفاده می شود، از جمله در پخت و پز، از آن استفاده کنند. FDA استفاده از سوکرالوز را در سال ۱۹۹۹ گسترش داد و آن را به عنوان یک شیرین کننده "عمومی" تایید کرد. سوکرالوز همچنین برای استفاده در غذاها و نوشیدنی ها در بیش از ۴۰ کشور از جمله کانادا، استرالیا و مکزیک تایید شده است.

سوکرالوز یک شیرین کننده مناسب

سوکرالوز برای انرژی در بدن استفاده نمی شود زیرا مانند ساکارز تجزیه نمی شود. تقریباً بدون تغییر به سرعت از بدن عبور می کند. سوکرالوز به طور گسترده در بیش از ۱۰۰ مطالعه در طول یک دوره ۲۰ ساله آزمایش شده است و مشخص شده است که یک ماده ایمن و به طور قابل توجهی بی اثر است. برای همه افراد از جمله زنان باردار، مادران شیرده و کودکان در هر سنی قابل استفاده است.

شکر و شیرین کننده های مصنوعی

شکر، عنصری که ذهن همه را درگیر خود کرده است. در ایالات متحده بیش از یک سوم بزرگسالان چاق هستند و دستورالعمل های رژیم غذایی قند اضافه شده را محدود می کند. جایگزین های قند برای افرادی که شیرینی بدون کالری اضافی می خواهند محبوبیت زیادی پیدا کرده است. در سال ۲۰۱۵ تجارت جایگزین قند بیش از ۱۳ میلیارد دلار ارزش داشت و همچنان در حال رشد است. سوکرالوز یک جایگزین شکر پرکاربرد است که توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) بی خطر تلقی می شود. پویا ویژن واردکننده سوکرالوز مرغوب در ایران است.


بیشتر محصولاتی که حاوی سوکرالوز هستند، مواد فله کننده و شیرین کننده اضافی را می افزایند تا محصول به حجم تقریبی و بافت مقدار معادل قند برسد. سوکرالوز خالص به صورت عمده به فروش می رسد اما در مقادیر مناسب برای استفاده فردی نیست. ساکارالوز خشک خالص مقداری تجزیه در دمای بالا انجام می شود. وقتی در محلول قرار گیرد یا با مالتودکسترین مخلوط شود، کمی پایدار است.
سوکرالوز را می توان در بیش از ۴۵۰۰ محصول غذایی و نوشیدنی یافت. از سوکرالوز به عنوان جایگزین در ترکیب با سایر شیرین کننده های مصنوعی مانند آسپارتام، آسه سولفام پتاسیم یا شربت ذرت با فروکتوز بالا استفاده می شود.سوکرالوز پایدارترین گرمای شیرین کننده مصنوعی موجود است و این امکان را برای استفاده در بسیاری از دستور العمل ها بدون استفاده از قند فراهم می کند. سوکرالوز به صورت گرانول در دسترس است. میزان مصرف روزانه قابل قبول ساکارالوز ۹ میلی گرم بر کیلوگرم وزن بدن در روز است. براساس یافته ها سوکرالوز برای مصرف انسان بی خطر است.

سوکرالوز

چند ویژگی کاربردی سوکرالوز

• بیشتر سوکرالوز در بدن تجزیه نمی شود و آن را غیر کالری می کند.

• در اتحادیه اروپا سوکرالوز با شماره E E955 شناخته می شود.

• سوکرالوز تقریبا ۳۲۰ تا ۱۰۰۰ بار شیرین تر از ساکاروز است.

• سوکرالوز برای پخت ایده آل است زیرا ماندگاری طولانی دارد.

• سوکرالوز از ثبات، ایمنی و طعم بهتری نسبت به بسیاری از شیرین کننده های دیگر برخوردار است.

• هیچ عارضه جانبی شناخته شده ای نسبت به سوکرالوز وجود ندارد.

• سوکرالوز تأثیری بر متابولیسم کربوهیدرات ها ندارد.

• اعتقاد بر این نیست که سوکرالوز عامل پوسیدگی دندان است.

• به نظر می رسد سوکرالوز تاثیری بر کنترل کوتاه مدت یا بلند مدت گلوکز ندارد و برای افراد مبتلا به دیابت گزینه ای مناسب است.

• برخی از مطالعات نشان داده است که سوکرالوز می تواند به افرادی که در تلاش برای کاهش وزن هستند کمک کند.

• مصرف سوکرالوز برای زنان باردار بی خطر است.

• سوکرالوز ممکن است با کاهش کالری دریافتی به مبارزه با افزایش تعداد کودکان چاق کمک کند.

فواید سوکرآلوز

سوکرالوز به عنوان یک شیرین کننده بدون کالری برای استفاده در مواد غذایی و نوشیدنی ها دارای چندین مزیت اساسی است، این ماده باعث شیرینی موادغذایی می شود، اما ساختار آن از تجزیه آنزیم های دستگاه گوارش جلوگیری می کند. بیشتر سوکرالوز مصرفی (حدود ۸۵ درصد) جذب بدن نمی شود. از این مقدار جذب شده (حدود ۱۵ درصد) برای انرژی استفاده نمی شوند، بنابراین هیچ کالری را به وجود نمی آورد. تمام سوکرالوز جذب شده به سرعت از طریق ادرار دفع می شود.

مزیت های استفاده از سوکرالوز

ساخته شده از شکر

سوکرالوز از شکر تهیه می شود و مزه ه ایی مانند شکر دارد. سوکرالوز تقریباً ۶۰۰ برابر شیرین تر از قند است، بنابراین برای شیرین کردن غذاها و نوشیدنی ها فقط مقادیر بسیار کمی لازم است.

مزه عالی و همه کاره

به طور فزاینده، غذاها و نوشیدنی های کم کالری با طعم فوق العاده با سوکرالوز شیرین می شوند و مصرف کنندگان در بسیاری از کشورها طعم قند آن را تجربه می کنند. ترکیبی منحصر به فرد از طعم قند آن و این واقعیت که سوکرالوز شیرینی خود را حفظ می کند (یعنی از بین نمی رود)، باعث شده است که طیف گسترده تری از کالاهای کم کالری نسبت به گذشته به مصرف کنندگان عرضه شود.

آیا سوکرالوز یک شیرین کننده ی ناسالم است؟

ایمن برای همه:

سوکرالوز برای استفاده کل خانواده شامل کودکان، زنانی که باردار یا شیرده هستند و حتی افراد مبتلا به دیابت بی خطر است. قبل از اجازه در بازار، مانند سایر مواد غذایی، ساکارالوز از طریق یک برنامه گسترده آزمایش ایمنی قرار داده شد. مقامات بهداشتی و نظارتی در سراسر جهان مطالعات ایمنی را در مورد سوکرالوز کاملاً ارزیابی کرده اند و در هر حال نتیجه گرفته اند که ساکارالوز برای استفاده توسط همه خانواده بی خطر است.

مناسب برای مبتلایان به دیابت

سوکرالوز توسط بدن به عنوان قند یا کربوهیدرات شناخته نمی شود. بنابراین هیچ تاثیری در مصرف گلوکز، متابولیسم کربوهیدرات، ترشح انسولین یا جذب گلوکز و فروکتوز ندارد. مطالعات انجام شده در افراد با سطح طبیعی گلوکز خون و افراد مبتلا به دیابت نوع ۱ یا نوع ۲ تأیید کرده است که ساکارالوز هیچ تاثیری در کنترل قند خون کوتاه مدت یا طولانی مدت ندارد.

سوکرالوز کالری ندارد

اگرچه سوکرالوز از قند ساخته می شود، اما توسط بدن به عنوان کربوهیدرات شناخته نمی شود و بنابراین دارای صفر کالری است. سوکرالوز یک جایگزین مفید برای افرادی است که سعی در کاهش قند یا کالری دریافتی خود دارند. بسیاری از رژیم های غذایی یا محصولات سبک از جمله نوشابه گازدار، شیرینی پزی، لبنیات و کالاهای پخته شده با شیرین کننده سوکرالوز شیرین می شوند.

حرارت پایدار

سوکرالوز به طرز خارق العاده ای در برابر حرارت بسیار پایدار است و آن را برای استفاده در پخت، کنسرو، پاستوریزاسیون، پردازش آسپتیک و سایر فرآیندهای تولیدی که نیاز به درجه حرارت بالا دارند، ایده آل می کند. در مطالعات بین طیف وسیعی از کالاهای پخته شده، میوه های کنسرو شده، شربت و مربا و ژله ها، هیچ گونه از دست دادن قابل اندازه گیری سوکرالوز در طول پردازش و در طول عمر مفید رخ نداده است.

سوکرالوز

باعث پوسیدگی دندان نمی شود

سوکرالوز مشکلی در دندان ایجاد نمی کند. مطالعات ثابت می کنند که سوکارالوز به عنوان منبع غذایی توسط باکتری های دهان و دندان باعث پوسیدگی دندان نمی شود.

ماندگاری طولانی

سوکرالوز طعم قند را با گرما، مایع و ثبات ذخیره سازی ترکیب می کند که برای استفاده در انواع غذاها و نوشیدنی ها لازم است. در محصولات اسیدی مانند نوشابه های گازدار و سایر محصولات مبتنی بر مایع (به عنوان مثال سس، ژله، محصولات شیر، نوشیدنی های میوه ای فرآوری شده) بسیار پایدار است. سوکرالوز همچنین در کاربردهای خشک مانند نوشیدنی های پودری، دسر فوری و شیرین کننده های قرص بسیار پایدار است. بنابراین مصرف کنندگان می توانند از طعم عالی شکر مانند محصولاتی که با سوکرالوز شیرین شده اند، اطمینان داشته باشند.

مقالات مرتبط

مارس 6, 2024

پودر شیرین کننده سوکرآلوز برای چه کسانی مناسب است؟

پودر شیرین کننده سوکرآلوز، یک راهکار جذاب و سالم برای جایگزینی شکر در رژیم غذایی است. این پودر باعث می‌شود طعم غذاهای شما شیرین و لذیذ […]
ژانویه 20, 2024

شیرین کننده سوکرآلوز در چه مواد غذایی به کار می رود؟

شیرین کننده سوکرآلوز که برخی آن را با نام Splenda می‌شناسند، نوعی افزودنیِ مصنوعیِ جایگزین شکر است که کالری ندارد. بسیار شیرین است، تقریباً ۶۰۰ برابر […]
دسامبر 10, 2023

آشنایی کامل با قند مصنوعی سوکرآلوز / کاربردها،مزایا و معایب

استفاده‌ی بیش از حد از قند و شکرِ افزوده، به متابولیسم و سلامت کلی بدن آسیب زیادی وارد می‌کند، به همین دلیل بسیاری از افراد به […]
نوامبر 15, 2023

مزایا و مضرات قرص سوکرآلوز برای دیابتی ها

اگر به دیابت مبتلا هستید، قطعاً می‌دانید که کنترل سطح قند خون و بررسی میزان قندی که به دهان می‌برید، اهمیت فراوانی برای سلامتی‌تان دارد. شناسایی […]