حساسیت به اسید سیتریک

حساسیت به اسید سیتریک

آلرژی به اسید سیتریک

آیا نسبت به اسید سیتریک حساسیت یا آلرژی دارید؟

حساسیت غذایی یا آلرژی به اسید سیتریک بسیار نادر است و در واقع آلرژی به معنای دقیق آن نیست.

اسید سیتریک یک مولکول ساده است و بدن آنتی بادی تولید نمی کند که بتواند واکنش آلرژیک ایجاد کند. با این حال، ممکن است که منبع اسید سیتریک موجود در غذا باعث ایجاد نوعی حساسیت در افراد خاص شود.

علائم آلرژی غذایی به اسید سیتریک

اگر علائم زیر را داشته باشید ممکن است واکنش  غذایی داشته باشید:

• زخم های دهان یا بثورات پوستی

• علائم گوارشی، مانند درد شکم، نفخ یا اسهال

• ورم دهان یا گلو

• سردرد

• سایر علائم آلرژی غذایی

اگر به دنبال مصرف مواد غذایی با اسید سیتریک هستید، باید به طور مرتب علائم خود را چک کنید.

حساسیت به اسید سیتریک

اگر مورد جدیدی مشاهده کردید باید با پزشک در مورد مشکل خود صحبت کنید تا دقیقاً بفهمید چه چیزی بدن شما را تحریک می کند.

واکنشهای آلرژیک جدی شامل تورم مجاری تنفسی است. اگر چنین علائمی را تجربه کردید، به دنبال درمان فوری پزشکی باشید.

طبیعی در مقابل مصنوعی

اسید سیتریک به شکل طبیعی آن از میوه ها استخراج می شود. افرادی که به اسید سیتریک مشتق شده از میوه واکنش نشان می دهند در واقع به میوه حساسیت دارند، نه به خود اسید سیتریک.

اسید سیتریک همچنین می تواند به صورت تجاری سنتز شود

اگر به میوه یا موادی که از فرآیند مصنوعی باقی مانده اند حساس هستید، ممکن است این موارد واکنش شما را تحریک کنند. اجتناب از اسید سیتریک ممکن است از واکنش جلوگیری کند.

مشکلی که در تلاش برای جلوگیری از اسید سیتریک وجود دارد این است که این ماده یک ماده تشکیل دهنده افزودنی غذایی و نگهدارنده است. بنابراین، اجتناب از آن می تواند یک چالش باشد.

منابع اسید سیتریک

بیش از ۱۰۰ سال است که از اسید سیتریک حاصل از منابع طبیعی به عنوان افزودنی غذایی استفاده می شود.

این ماده اغلب برای تهیه یک طعم دهنده ترش استفاده می شود، به عنوان ماده نگهدارنده و یک امولسیون کننده عمل می کند. همچنین در غذاهای کنسرو شده برای جلوگیری از بوتولیسم معمول است.

اسید سیتریک در غذاها یافت می شود از جمله:

• ستنی

• کارامل

• جوش شیرین

• آبجو

• شراب

• کالاهای پخته شده

• شیرینی های فرآوری شده

• میوه ها و سبزیجات از قبل بسته بندی شده

این ماده به عنوان ماده نگهدارنده در این غذاها عمل می کند و ماندگاری بیشتری را نیز به همراه دارد. مرکبات مانند پرتقال، لیمو و لیموترش می توانند در برخی افراد باعث سندرم آلرژی دهانی یا واکنش های پوستی شوند.

اسید موجود در مرکبات همچنین می تواند علائم ریفلاکس اسید را تشدید کرده و باعث ایجاد سوزش معده در برخی از افراد شود.

آلرژی کپک یا ذرت

اسید سیتریک همچنین به صورت مصنوعی با استفاده از نوعی قالب به نام Aspergillus niger، سویه ایمنی از قارچ سیاه تولید می شود. تولید این روش بسیار ارزان تر از استفاده نسخه طبیعی است.

در فرآیند تولید، فرهنگ قالب با محلولهای قندی تغذیه می شود که غالباً از ذرت تهیه می شوند. این اغلب منبع اسید سیتریک است که به عنوان افزودنی غذایی در بسیاری از غذاهای فرآوری شده استفاده می شود.

آلرژی یا حساسیت به کپک یا ذرت غیرمعمول نیست و در واقع بسیاری از افرادی که به غذاهای حاوی اسید سیتریک واکنش نشان می دهند در واقع ممکن است به کپک یا ذرت مورد استفاده برای تولید اسید حساسیت داشته باشند.

متخصصان آلرژی

اگر به کپک یا کپک منتقل شده در هوا حساسیت یا آلرژی دارید، ممکن است به کپک زدن غذاهایی که می خورید نیز واکنش نشان دهید.

اگر به ذرت حساسیت دارید، ممکن است به مقدار کمی ذرت که در طی فرآیند تولید در اسید سیتریک باقی مانده حساس باشید.

متخصصان آلرژی می توانند با استفاده از تست خراش پوست، حساسیت به کپک یا ذرت را تشخیص دهند، اما برای تعیین حساسیت به کپک زدن در غذاها نیز باید یک رژیم حذف و نظارت بر چالش غذای خوراکی انجام دهید.

چگونه می توانم تشخیص دهم که آیا به اسید سیتریک آلرژی دارم؟

مواد غذایی و نگهدارنده های مختلفی وجود دارد که فرد می تواند در برابر آنها واکنش نشان دهد. به خصوص تشخیص اسید سیتریک به عنوان یک مشکل دشوار است، زیرا بر خلاف آجیل یا لبنیات، تا حدودی تقریباً در همه چیز وجود دارد. بهترین راه برای فهمیدن اینکه به چه مواد غذایی واکنش نشان می دهید، نگه داشتن دفترچه یادداشت غذایی است. هر روز، موارد زیر را ثبت کنید:

• چه چیزی خوردید، و چه ساعتی آن را خوردید

• چه علائمی داشتید

• مدت زمان علائم

بنابراین با توجه به متفاوت بودن سیستم ایمنی افراد نسبت با یکدیگر، قبل از خوردن اسید سیتریک راجب آن تحقیق کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *