کلسیم برای کمک به سلامت استخوان شناخته شده است، اما همچنین یک الکترولیت است که به کاهش انقباض عضلات و عملکرد قلب کمک می کند. محصولات لبنی یک منبع عالی از کلسیم و همچنین ویتامین D هستند که به جذب کلسیم کمک می کنند. کلسیم کلراید می تواند بخش مهمی از نوشیدنی یک ورزشکار باشد.

سدیم و کلرید برای حفظ سطح مایع ضروری هستند و به بدن شما کمک می کنند هیدراته شود. نیاز سدیم به طور گسترده ای در میان دوندگان متفاوت است. کاربرد کلرید کلسیم به شکل ساختاری تا حدودی مشابه نمک است اما به جای سدیم حاوی کلسیم است.

افزودنی کلرید کلسیم به طور کلی برای سلامت شما تهدیدی نیست. اتحادیه اروپا و اداره غذا و دارو ایالات متحده کلرید کلسیم را به عنوان یک افزودنی غذای سالم شناخته اند. در حقیقت می تواند باعث تقویت بعد از تمرینات ورزشی شود. در اکثر مواد غذایی کلرید کلسیم برای مقاصد نگهدارنده بافت استفاده می شودو به این دلیل نیز در نوشیدنی های ورزشی نیز استفاده می شود.

کلرید کلسیم باعث حفظ تعادل مایعات در بدن و همچنین عملکرد عضلات و اعصاب عمل می کند. کلسیم به عنوان یک الکترولیت، به حفظ سلامت استخوان ها و جلوگیری از اسپاسم عضلانی کمک می کند و کلرید به طور منظم ضربان قلب کمک  می کند. توصیه می شود قبل از تمرینات طولانی مدت یک ساعت نوشیدن یک نوشیدنی ورزشی را با الکترولیت ها بخورید.

الکترولیت ها و کربوهیدرات های مخلوط شده در آب به بدن پس از ورزش کمک می کنند تا آب بدن شما را بهتر از فقط الکترولیت جدا کند.

در طول تمرینات سخت مصرف آب به تنهایی باعث رقیق شدن الکترولیت های موجود در بدن می شود که می تواند مسمومیت و هیپوناترمی شود.

شرکت بازرگانی پویا ویژن وارد کننده و تامین کننده و فروش انواع کلسیم کلراید.

لطفا در صورت هرگونه سوال و نیاز به راهنمایی با ما در تماس باشید همکاران ما در اسرع وقت پاسخگوی شما خواهند بود.

شماره تماس: ۰۲۱۴۴۳۵۷۸۹۰

حفاظت از غذا برای هزاران سال به طرق مختلفی انجام شده است و همچنان با پیشرفت های علم و فن آوری تکامل یافته است. یکی از محبوب ترین تکنیک های نگهداری غذا کنسرو کردن است. کنسرو صنعتی عمدتا از قوطی های فلزی قلع شده یا قوطی های آلومینیومی استفاده می شود.

این قوطی ها با یک رزین اپوکسی پوشش داده می شوند تا از مخلوط شدن فلزات به مواد غذایی جلوگیری شود. گرما و فشار مورد استفاده در کنسرو، عمر مفید مواد غذایی را افزایش می دهد، تولید کنندگان از مواد نگهدارنده مانند سولفیت و کلرید کلسیم برای افزایش طول عمر، حفظ و بهبود بافت مواد غذایی استفاده می کنند.

 کلرید کلسیم (CaCl2) در محصولات متنوعی از جمله پنیر، توفو و نوشیدنی های ورزشی به علت اثربخشی آن به عنوان یک عامل ضد تجمع، تثبیت کننده و غلظت دهنده استفاده می شود. تولید کنندگان سبزیجات و ترشیجات کنسرو شده اغلب از کلرید کلسیم به عنوان یک جایگزین برای کلرید سدیم ( به جای نمک) برای کاهش میزان سدیم استفاده می کنند.

گوجه فرنگی یک سبزی بسیار متنوع و سالم است که در سالادها و غذاهای مختلف، سس ها، سوپ ها و آبمیوه ها مصرف می شود. حاوی مقادیر بالایی از ویتامین C، کاروتن و لیکوپن هستند.

رب گوجه فرنگی به عنوان یک ماده پایه در غذاها مانند سوپ ها، خورش ها استفاده می شود. در کنسرو گوجه فرنگی نیز مانند کنسروهای دیگر از کلرید کلسیم استفاده می شود.

کاربرد کلرید کلسیم در کنسرو گوجه فرنگی یک نگهدارنده ، بهبود دهنده کیفیت است. باعث حفظ استحکام  و شکل گوجه فرنگی در کنسرو می شود. 

در استفاده از کلرید کلسیم در مواد غذایی باید از مقدار مجاز استفاده شود. در محصولات پخته شده ۰٫۳٪ کلرید کلسیم حد مجاز است.

شرکت بازرگانی پویا ویژن وارد کننده و تامین کننده و فروش انواع کلسیم کلراید.

لطفا در صورت هرگونه سوال و نیاز به راهنمایی با ما در تماس باشید همکاران ما در اسرع وقت پاسخگوی شما خواهند بود.

شماره تماس: ۰۲۱۴۴۳۵۷۸۹۰

وجود نفت و گاز در جهان امروز نقش مهمی برای تولید بسیاری از محصولات را دارد. به عنوان مثال نفت مواد اولیه برای پلاستیک است. گاز سوخت مهم برای حمل و نقل و گرمایش ساختمان است. کلسیم کلراید یک ترکیب شیمیایی است که کاربردهای مهمی دارد. در جاده ها، استخراج نفت و پردازش مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد.
فرایند تولید کلرید کلسیم اساسا شامل واکنش آهک با اسید هیدروکلریک می شود. صنعت نفت و گاز قادر نخواهد بود بدون عملکرد کلرید کلسیم در اوج کار کند. تولید کنندگان نفت و گاز ساحلی و دریایی به شدت بر روی مایعات حاوی کلرید کلسیم برای تمام انواع برنامه های حفاری و تکمیلی تکیه می کنند.

خصوصیات عملکردی کلرید کلسیم در کارکرد مایعات، چگالی کافی برای کنترل فشار ایجاد می کند. علاوه بر این، اگر مایع پاک باشد، کلرید کلسیم از تشکیل تلفات و آسیب رسیدن اجتناب می کند.

در گل حفاری مبتنی بر نفت، کلرید کلسیم به عنوان عامل تورم عمل می کند. این مایعات در تأسیسات نفتی و عملیات تعمیر و نگهداری برای کاهش فعالیت آب و ایجاد نیروهای اسمزی برای جلوگیری از جذب آب توسط شیل استفاده می شود. 

دلایل محبوبیت کاربرد کلرید کلسیم عبارتند از:

• ثبات بیشتر، مایعات خوب را افزایش می دهد.
• کمک به تثبیت شکل گیری شیل در افزایش تراکم آن
• سطح تولید و کارایی را بهبود می بخشد.
• لجن خسارت را محدود می کند.
• سطوح گازهای خطرناک را کاهش می دهد.
• برای رقیق کردن آسان است.
• به هیدراتاسیون رس و شیل غلظت می دهد.
• زمان تنظیم بتن را کاهش می دهد.
• به غلبه بر فشارهای تشکیل دهنده کمک می کند.
• بطری های مته را خنک میکند.
• سرکوب گرد و غبار در محل کار
• نقطه انجماد آب را کاهش می دهد
• نشت و منفجر شدن در لوله کاهش می یابد.

به طور کلی، کلرید کلسیم جزء جدایی ناپذیر در تمام اشکال اکتشاف و تولید نفت و گاز، از جمله شکستگی هیدرولیکی است. 

شرکت بازرگانی پویا ویژن وارد کننده و تامین کننده و فروش انواع کلسیم کلراید.

لطفا در صورت هرگونه سوال و نیاز به راهنمایی با ما در تماس باشید همکاران ما در اسرع وقت پاسخگوی شما خواهند بود.

شماره تماس: ۰۲۱۴۴۳۵۷۸۹۰

 بازار جهانی کلرید کلسیم یک چشم انداز رقابتی و منحصر به فرد را تحت تاثیر قرار می دهد که رشد پایدار دارد. انتظار می رود که بازار به لطف برنامه های جدید به فرصت های گوناگونی برای رشد در آینده نزدیک دست یابد.  

انتظار میرود منطقه آسیا اقیانوس آرام رشد قابل توجهی در بازار جهانی کلرید کلسیم داشته باشد. به علت سهم عمده کل درآمدهای ناشی از کلرید کلسیم در سطح جهانی، احتمال رشد بازار در آمریکای شمالی و اروپا افزایش می یابد.

کلراید کلسیم یک ترکیب یونی کلر و کلسیم است. یک نمک است و در دمای اتاق سخت است و ویژگی های خاص هالید یونی دارد. 

 کاربرد کلرید کلسیم در حال افزایش در کشاورزی و همچنین برای فاضلاب استفاده می شود.

 

انتظار می رود که صنایع غذایی در بازار کلسیم کلراید، با افزایش تقاضا برای استحکام و شکل دادن به محصولات غذایی در فعالیت های پردازش و پخت و پز، فرصت تولید قابل توجهی برای تولید کنندگان ایجاد کند. بخش ساخت و ساز جاده احتمالا باعث افزایش تقاضا و عرضه کلرید کلسیم برای اهداف کنترل گرد و غبار می شود. تولیدکنندگان با توجه به دسترسی مواد خام و قیمتها، با کنار گذاشتن عقب ماندگی برای ناتوانی در نابودی تمرکز می کنند. این به نوبه خود آنها را با فرصت هایی برای به دست آوردن مزیت رقابتی در بازار کلرید کلسیم در سراسر جهان ارائه می دهد.

احتمال دارد که کلراید کلسیم در حال افزایش تقاضای بالقوه در صنایع زراعی و درمان زباله به دلیل افزایش تقاضا برای درمان پساب های فاضلاب، به این ترتیب فرصت های رشد بیشتر برای بازار کلسیم کلرید را فراهم می کند.

تقاضای رو به رشد برای صنایع فرآوری مواد غذایی و نوشیدنی تقاضای بازار کلرید کلسیم را افزایش می دهد. برای افزایش استحکام و شکل میوه ها و سبزیجات در آشپزی و پردازش استفاده می شود. میزان مصرف بالای کلرید کلسیم در صنایع غذایی و آشامیدنی، رشد بازار کلسیم کلرید را افزایش خواهد داد.

این محصول به عنوان یک نمک به منظور بازسازی سطح کلسیم در بدن به صورت پادزهر برای مسمومیت منیزیم و به عنوان یک دیورتیک تولید اسید استفاده می شود. به عنوان یک بافر pH، در آب استخر برای تنظیم سطح سختی کلسیم در آب استفاده می کنند. این ترکیب به طور گسترده ای در مخلوط بتن استفاده می شود تا از تنظیم سرعت در ساخت و ساز سریع تر بهره بگیرد. 

بر اساس استفاده نهایی در بازار، کلرید کلسیم تقسیم می شود به:

• کلرید کلسیم دارویی
• کلرید کلسیم غذایی
• کلرید کلسیم کلرید کشاورزی
• کلرید کلسیم درجه صنعتی

تجزیه و تحلیل چشم انداز جغرافیایی در بازار کلسیم کلرید:

• آمریکای شمالی از جمله (کانادا و ایالات متحده)
• آمریکای لاتین از جمله (برزیل و مکزیک)
• اروپای غربی از جمله اسپانیا، بریتانیا، فرانسه، ایتالیا و آلمان
• اروپای شرقی از جمله روسیه و لهستان
• آسیا و اقیانوس آرام از جمله (نیوزیلند، استرالیا، آسه آن، هند و چین، ژاپن)
• خاورمیانه و آفریقا از جمله (شمال آفریقا، آفریقای جنوبی و کشورهای عضو شورای همکاری خلیج فارس)

کلرید کلسیم یک محصول کم فن آوری است و تقاضا برای کلرید کلسیم در پنج سال آینده با رشد کلی صنایع نهایی، مانند غذا و نوشیدنی و کشاورزی، رشد خواهد کرد.

لطفا در صورت هرگونه سوال و نیاز به راهنمایی با ما در تماس باشید همکاران ما در اسرع وقت پاسخگوی شما خواهند بود.

شماره تماس: ۰۲۱۴۴۳۵۷۸۹۰

کلسیم کلرید یک ترکیب یونی محلول در آب است. فرمول شیمیایی آن CaCl۲ است. این ماده بسیار رطوبت سنجی است، به این معنی که به راحتی رطوبت محیط خود را جذب می‌کند، بنابراین گاهی اوقات به عنوان یک عامل خشک‌کننده استفاده می‌شود. با این حال، کاربرد اصلی آن به عنوان یک عامل یخ زدایی برای جاده‌ها در فصل زمستان است، اگرچه در استخر‌های شنا، در ساخت غذا‌های کنسرو شده، در آبجوسازی و برای انواع کاربرد‌های صنعتی نیز استفاده می‌شود. انحلال کلرید کلسیم در آب به همین معناست، چراکه برای حل شدن نیازی به کوکسینگ خاصی ندارد.  

  منظور از انحلال کلسیم کلرید در آب چیست؟  

طبق گفته سازمان غذا و دارو، کلرید کلسیم مطابق با مشخصات کدکس مواد شیمیایی غذایی است که به اطمینان از ایمنی مواد غذایی کمک می‌کند. سازمان ایمنی غذای اروپا همچنین به این نتیجه رسید که هنگام استفاده از آن به عنوان یک افزودنی غذایی در یک مطالعه در سال ۲۰۱۹ هیچ نگرانی وجود ندارد.  

این مواد معدنی همچنین به عنوان الکترولیت در بطری‌های آب و نوشیدنی‌های ورزشی مانند Smart Water، Dasani و Nestle Pure Life استفاده می‌شوند. به گفته مرکز جامع سرطان، آن‌ها سطح مایعات را در بدن تنظیم می‌کنند، سطح pH خون را متعادل نگه می‌دارند و انقباضات ماهیچه‌ای مانند ضربان قلب را فعال می‌کنند. کلرید کلسیم به عنوان پودر سفید، بی‌بو، رطوبت گیر یا کریستال‌های رقیق، محلول در آب و‌اتانول استفاده می‌شود.  

  بی خطری کلسیم کلراید  

کلرید کلسیم همچنین برای تهیه پنیر، تولید آبجو و به عنوان یک عامل سفت‌کننده در سبزیجات کنسرو استفاده می‌شود. طبق آکادمی Nurse Plus، در مایعات داخل وریدی نیز برای بازیابی الکترولیت‌ها یافت می‌شود. طبق نظر متخصصان، مصرف کلرید کلسیم بی‌خطر است. برای طعم دادن به آب اضافه می‌شود و به عنوان یک الکترولیت برای جلوگیری از کم آبی شما عمل می‌کند.  

  کلسیم کلرید در رژیم غذایی  

کلسیم کلرید‌ها در رژیم غذایی معمولی وجود دارند. کلرید یک ماده مغذی ضروری است که همراه با برخی موارد خاص (مانند پتاسیم کلسیم و منیزیم) در تعادل مایع و الکترولیت نقش دارد و برای عملکرد طبیعی سلولی مورد نیاز است.  

 کاربرد کلرید کلسیم  

کلرید کلسیم یک ترکیب معدنی – نمکی با فرمول شیمیایی CaCl۲ است. این ماده در آب بسیار محلول است. خشک‌کننده‌های کلرید کلسیم در محدوده دمایی از نقطه انجماد تا ۸۰ درجه سانتیگراد یا بیشتر به خوبی عمل می‌کنند.  کلرید کلسیم اغلب برای یخ زدایی یا کنترل گرد و غبار در جاده‌های شن، در غذا یا به عنوان عامل جذب‌کننده در خشک‌کننده‌ها استفاده می‌شود. در بیشتر نقاط جهان، کلرید کلسیم از سنگ آهک به عنوان محصول جانبی فرآیند Solvay به دست می‌آید. کلرید کلسیم را می‌توان از تصفیه آب نمک نیز به دست آورد.  

کلسیم کلرید برای محیط زیست خطرناک نیست اما طبق GHS به عنوان H۳۱۹ طبقه‌بندی می‌شود (باعث تحریک جدی چشم می‌شود).  

کلسیم کلرید در غلظت‌های مختلف موجود است و اغلب بسته به سطح خلوص ۷۴-۷۷٪ یا ۹۴-۹۷٪ مشخص می‌شود. هر چه غلظت بالاتر باشد، ظرفیت جذب بهتر است. به این معنی که یک ماده خشک کن با ۹۴-۹۷٪ CaCl۲ توانایی جذب رطوبت بیشتر از ۷۴-۷۷٪ CaCl۲ را دارد.  

  ظرفیت جذب کلرید کلسیم  

هنگامی که رطوبت نسبی (RH) هوای اطراف بیشتر باشد، خشک‌کننده کلرید کلسیم رطوبت بیشتری را جذب می‌کند. و با افزایش RH، جذب آن به طور تصاعدی افزایش می‌یابد که در مقایسه با سایر مواد خشک‌کننده مانند سیلیکاژل و خاک رس، نتیجه قابل توجهی است.  

گزینه پایدار کلرید کلسیم  

سایر مواد خشک‌کننده ممکن است شامل مواد سمی باشند. به عنوان مثال، سیلیکاژل با شاخص، می‌تواند شامل ماده سمی کبالت باشد. در حالی که کلرید کلسیم یک محصول طبیعی و بدون تأثیر منفی بر محیط است. اما مزیت اصلی زیست محیطی استفاده از خشک‌کننده‌های کلرید کلسیم در مقایسه با دیگر انواع خشک‌کننده‌ها است، البته این خشک‌کننده‌ها کارایی بسیار بیشتری دارند و در نتیجه میزان و وزن مواد خشک‌کننده مورد استفاده برای محافظت مشابه بسیار کمتر است.  

قدرت جذب  

کلرید کلسیم (CaCl۲) رطوبت هوا را به طور مؤثر جذب می‌کند. این ماده می‌تواند چندین برابر وزن خود در آب جذب کند و در صورتی که هوا به اندازه کافی مرطوب باشد و دما به اندازه کافی بالا باشد در آب نمک حل می‌شود.  

  نتیجه گیری  

انحلال کلسیم کلرید در آب یکی از شگفتی‌های غیر معمول طبیعت است. این یک نمک مخصوص با خواص منحصر به فرد است که ایمنی رانندگی و جاده را بهبود می‌بخشد، گرد و غبار ناسالم را از هوایی که تنفس می‌کنیم حذف می‌کند و عملکرد محصولات و فرآیند‌هایی را که به تأمین انرژی، غذا و سایر موارد ضروری زندگی کمک می‌کند، افزایش می‌دهد.  

افزودن کلسیم کلراید به مواد غذایی 

کیفیت و ایمنی مواد غذایی تا حد زیادی به موادی که استفاده می‌شود بستگی دارد. انتخاب با کیفیت‌ترین میوه‌ها، سبزیجات و گوشت‌ها در اوج تازگی اولین قدم است و از آن‌هایی که علائم پوسیدگی و بدرنگی را نشان می‌دهند باید اجتناب شود. پیروی از دستور العمل‌های نگهداری با استفاده از مواد تشکیل دهنده همانطور که نوشته شده است مهم است. از ایجاد تغییراتی در مقادیر یا نسبت‌های مواد تشکیل دهنده که بر اسیدیته و بافت تأثیر می‌گذارد، خودداری کنید، زیرا این عوامل نقش مهمی در ایمنی فرآیند دارند. 

کلسیم کلراید قبل و بعد از برداشت میوه‌ها بخصوص مرکبات برای رسیدن و کاهش پوسیدگی پس از برداشت استفاده می‌شود. افزودن کلسیم کلراید درجه غذایی (CaCl ۲ FG) استحکام و مقاومت در برابر نرم شدن را با تثبیت سیستم‌های غشایی و تشکیل پکتات کلسیم بهبود می‌بخشد. همچنین این ماده استحکام بخش میانی دیواره سلولی میوه را افزایش می‌دهد، از تخریب دیواره سلولی جلوگیری می‌کند و استحکام، رنگ و بافت پوست را بهبود می‌بخشد که به جلوگیری از تیره شدن میوه کمک می‌کند. 

میوه نگهداری شده با کلسیم کلراید می‌تواند پس از برداشت، ظاهر، عطر، طعم و بافت بهبود یافته داشته باشد. کیفیت آن و پذیرش مشتری زمانی بهبود می‌یابد که میوه‌ها و سبزیجات پس از برداشت یا قبل از برداشت از محلول‌های مختلف کلسیم کلراید استفاده شود. غوطه ور شدن پس از برداشت در محلول کلرید کلسیم، رسیدن، نرم شدن و پوسیدگی را کنترل می‌کند. تثبیت و تقویت دیواره‌های سلولی باعث مقاومت بیشتر میوه‌های مختلف در برابر آنزیم‌های مضر و بهبود قابلیت نگهداری می‌شود. CaCl ۲ را می‌توان در طیف گسترده‌ای از محصولات استفاده کرد. 

تأثیر کلسیم کلراید در انبار کردن گوشت 

این ماده می‌تواند باعث کاهش نقطه انجماد گوشت شود. مدت زمان نگهداری آن را افزایش دهد و به جلوگیری از تغییر رنگ گوشت کمک کند. 

کلسیم کلراید در پرتقال و سایر مرکبات 

باعث بهبود کیفیت مرکبات می‌شود و می‌تواند رسیدن زود هنگام میوه قبل از برداشت را به تأخیر بیاندازد. 

مزایای استفاده از کلسیم کلراید درجه غذایی برای محصولات زیر: 

سیب – کلسیم کلراید در میوه سیب، سفتی آن را حفظ می‌کند، ذخیره‌سازی و لکه‌های آن را کاهش می‌دهد. هنگامی که CaCl ۲ در طول فصل رشد به عنوان محلول پاشی استفاده می‌شود، سفتی، اسیدیته و آبدار بودن سیب را می‌توان بهبود بخشید. استفاده زودهنگام از کلسیم کلراید درجه غذایی باعث بهبود انواع سیب می‌شود. درمان سیب با کلسیم کلراید باعث افزایش محتوای کلسیم می‌شود که ارزش غذایی را بهبود می‌بخشد.

توانایی افزایش زمان رسیدن پس از برداشت برای ارزش تجاری قابل توجه است، این امکان را برای سفر طولانی‌تر حمل‌ونقل فراهم می‌کند و امکان دسترسی به بازار بزرگ‌تر را فراهم می‌کند. هر گونه بهبود در ماندگاری به طور مستقیم سود در بازار‌های خرده فروشی را بهبود می‌بخشد. تقاضای مصرف‌کنندگان برای محصولات با کیفیت برتر به طور پیوسته در حال افزایش است، استفاده از کلسیم کلراید به دستیابی به این هدف کمک می‌کند تا مصرف‌کنندگان محصول بهتری داشته باشند و فروشگاه‌های مواد غذایی چرخه فروش را بهبود بخشند. 

توت فرنگی – کلسیم کلراید، عمر مفید این میوه را افزایش می‌دهد، سرعت پوسیدگی را کاهش می‌دهد. زمانی که محلول پاشی کلسیم کلراید بخشی از فرآیند بسته‌بندی است، تیمار سفتی میوه را برای مدت طولانی حفظ می‌کند، کپک را به تأخیر میاندازد. به طور معمول غوطه ور شدن پس از برداشت در محلول ۱٪ کلسیم کلراید مفید خواهد بود. 

هلو – کلسیم کلراید در هلو، لکه‌های قهوه‌ای را کاهش می‌دهد، کیفیت میوه را بهبود می‌دهدد، میوه‌ها برای مدت طولانی‌تری تازه می‌مانند، سطح قند خنثی میوه را هنگام استفاده از کلسیم کلراید افزایش می‌یابد. توصیه می‌شود که هلو در طول فصل رشد در حالی که هنوز روی درختان است از محلول CaCl ۲ بین ۱ تا ۶ درصد برای آن استفاده شود. 

گلابی – کلسیم کلراید به حفظ طراوت و استحکام گلابی کمک می‌کند. اسپری کردن این ماده روی گلابی، ناهنجاری‌های سیاه یا سخت را کاهش داده و سفتی میوه را بهبود می‌بخشد. 

آناناس– پس از برداشت از محلول کلسیم کلراید برای حفظ سفتی و طولانی شدن رسیدن برای حمل و نقل طولانی‌تر و ماندگاری در بازار سود می‌برند. 

خربزه و طالبی– استفاده از کلسیم کلراید باعث برش تازه، ماندگاری طولانی‌تر برای کاهش موجودی از دست رفته به دلیل رسیدن بیش از حد می‌شود. به عبارت ساده‌تر، این ماده باعث کاهش سرعت متابولیسم می‌شود و میوه را برای مدت طولانی‌تری تازه نگه می‌دارد. 

تأثیر استفاده از کلسیم کلراید بر طول عمر و کیفیت میوه خرمالو پس از برداشت 

در یک تحقیق، تأثیر استفاده از کلسیم کلراید بر طول عمر و کیفیت میوه خرمالو پس از برداشت به مدت ۴ ماه در دمای صفر درجه سانتی گراد مورد بررسی قرار گرفت. ۱۰۵ و ۱۲۰ روز پس از ذخیره‌سازی، کاهش وزن میوه، سفتی میوه، کل مواد جامد محلول، اسیدیته قابل تیتراسیون، محتوای فنلی کل، محتوای تانن محلول، آسیب سرما، فعالیت آنتی اکسیدانی، نشت الکترولیت و محتوای مالون دی آلدئید در ۰، ۱۵، ۳۰، ۴۵، ۶۰، ۷۵، ۹۰ اندازه‌گیری شد.

فعالیت آنزیم پراکسیداز و کاتالاز نیز در پایان ذخیره‌سازی تعیین شد. میوه‌ها در محلول‌های حاوی ۰. ۵، ۱ و ۲ درصد کلسیم کلراید غوطه ور شدند و همچنین از آب مقطر به عنوان شاهد استفاده شد. نتایج نشان داد که کاهش وزن میوه و آسیب سرما با کلسیم کلراید در مقایسه با شاهد به طور معنی‌داری کاهش یافت. همچنین کلسیم کلراید باعث افزایش سفتی میوه، فعالیت کاتالاز و آنتی اکسیدانی شد، در حالی که محتوای MDA، EL و فعالیت پراکسیداز را طی ۴ ماه نگهداری در محیط سرد کاهش دادند.

نتایج نشان داد که کاربرد کلسیم کلراید بر TPC و تانن محلول در مقایسه با شاهد تأثیر داشت اما تأثیر معنی‌داری بر TA نداشت. تقریباً در تمام پارامتر‌های مورد مطالعه بهترین نتیجه از کلسیم کلراید ۲ درصد حاصل شد. پس کلسیم کلراید یک ماده خوب برای نگهداری خرمالو پس از برداشت است که می‌تواند علائم سرمازدگی را در طول نگهداری سرد کاهش دهد. 

در نتیجه:

پس، با کلسیم کلراید می‌توان مدت زمان نگهداری گوشت و میوه‎ها بخصوص مرکبات را در انبار افزایش داد. 

تخمیر خیار در مقیاس تجاری با کلراید کلسیم به جای کلراید سدیم  

توسعه فرآیندهای تخمیر خیار کم نمک فرصت‌هایی را برای کاهش میزان کلراید سدیم (NaCl) که از فعالیت های صنعتی به جریان های آب شیرین می رسد، ارائه می دهد. تحقیقی در این زمینه صورت گرفت و هدف از آن، تبدیل تخمیر خیار شور شده با کلراید کلسیم (CaCl2) به جای NaCl به تولید در مقیاس تجاری بود. اگرچه تخمیر خیار شور شده CaCl2 در آزمایش‌های آزمایشگاهی پایدار بود، آزمایش‌های تجاری در مقیاس تجاری با استفاده از مخازن روباز ۶۴۴۰ لیتری به سرعت تحت تخمیر ثانویه خیار قرار گرفتند.

مشخص شد که یک روال محدود تصفیه هوا، استفاده از کشت آغازگر و افزودن مواد نگهدارنده به آب نمک پوششی به دستیابی به تخمیر کامل خیار کمک می‏کند. فرآیند اصلاح شده برای آزمایشات تجاری بعدی با استفاده از مخازن ۱۲۴۹۰ و ۲۸۴۰۰ لیتری روباز بسته بندی شده با خیارهای با اندازه متغیر و از لات های متعدد و آب نمک های حاوی CaCl2 و سوربات پتاسیم تا غلظت های متعادل ۱۰۰ و ۶ میلی مولار به ترتیب استفاده شد.

لاکتوباسیلوس پلانتاروم LA0045 به ۱۰(۶) CFU/mL تلقیح شد و تصفیه هوا برای دو دوره ۲-۳ ساعته در روز برای ۱۰ روز اول تخمیر و یک دوره ۲-۳ ساعته در روز بین روزهای ۱۱ و ۱۴ اعمال شد. تمام تخمیرها تکمیل شدند، همانطور که با تبدیل کامل قندها به اسید لاکتیک، کاهش pH به ۳٫۰ و پایداری میکروبیولوژیکی برای حداقل ۲۱ روز مشهود بود. این فرآیند کلسیم کلراید برای تولید خیارهای تخمیر شده برای نگهداری کوتاه مدت به روشی استفاده شود که آلودگی و هزینه های حذف زباله را کاهش دهد. در نتیجه آب نمک های حاوی کلسیم کلراید و سوربات پتاسیم را به ترتیب تا غلظت های متعادل ۱۰۰ و ۶ میلی مولار را روی خیار شور صنعتی می‏توان ریخت.  

کلراید کلسیم در خیار شور خانگی 

کلراید کلسیم باعث سفت شدن پکتین در خیار می‎شود و آن را ترد نگه می‎دارد. این محصول را می‎توانید مستقیماً به شیشه‎ها اضافه کنید، قبل از اینکه ادویه ها یا سبزیجات خود را به آن اضافه کنید و دستورالعمل های ارائه شده روی محصول را دنبال کنید.  

تخمیر خیار شور با کلسیم کلراید به جای کلراید سدیم 

مشکلی که برای صنعت ترشی وجود دارد این است که اگر نمک طعام از فرآیند تخمیر خیار حذف شود، می‌توان به کاهش عمده نمک زائد دست یافت. جایگزین‌های نمک مانند نمک سبک یا نمک‌های کم‌سدیم باید فقط در دستور پخت ترشی‌های تازه در یخچال استفاده شوند. طعم و بافت ترشی های تهیه شده با این نمک ها متفاوت است و ممکن است برای همه سلیقه ها مناسب نباشد. 

کلراید کلسیم جایگزین مطمئن تری برای ترشی آهک است. این سفت کننده عمومی در صنعت ترشی و کنسرو استفاده می شود. در سال های اخیر کلراید کلسیم به عنوان Pickle Crisp® by Ball یا Xtra Crunch® توسط Mrs. Wages در دسترس کنسروهای خانگی قرار گرفته است. شما می توانید این محصولات را با لوازم کنسرو پیدا کنید. بسته های ترشی نیز حاوی کلراید کلسیم هستند. این محصولات نتایج سریعی را با همان طعم عالی و تردی آهک ارائه می دهند و هیدروکسید آهک را ندارند و بنابراین اسیدیته غذای ترشی را کاهش نمی دهند و خطر ایمنی مواد غذایی را ایجاد نمی‌کنند. قبل از اینکه درب شیشه را ببندید، مقدار کمی به هر شیشه ترشی اضافه می شود.

حتما دستورالعمل های سازنده را دنبال کنید. کلراید کلسیم همچنین می تواند بافت برش های سیب کنسرو شده، گلابی، و هلو و برای نگه داشتن گوجه فرنگی کامل کنسرو شده، کلراید کلسیم ممکن است کمی مزه شوری به جا بگذارد، اما سدیم اضافه نمی کند. این محصولات ماندگاری نامحدودی دارند اما در صورت قرار گرفتن در معرض رطوبت کلوخه و سفت می شوند، بنابراین مهم است که آنها را تا حد امکان در شرایط خشک نگه دارید. کنسروهای تجاری و کارآفرینان مواد غذایی از کلراید کلسیم به عنوان جایگزینی برای از بین بردن انتهای شکوفه استفاده می کنند.  

برگ‌های انگور حاوی تانن هستند تا آنزیمی را که ترشی را نرم می‌کند مهار کند. بریدن انتهای شکوفه به اندازه ۱/۱۶ اینچ اثری مشابه برگ انگور دارد. 

در این مجلۀ آموزشی از وبلاگ پویاویژن، بهترین واردکننده کلسیم کلراید، قصد داریم تا شما خوانندگان عزیز و محترم را با تهیه و تولید کلسیم کلراید آشنا کنیم. پس همراه ما باشید. 

فرآیند تولید کلسیم کلراید در واکنش سنگ آهک با اسید هیدروکلریک صورت می‌گیرد. همچنین می‌توان آن را به عنوان محصول جانبی از فرآیند Solvay برای خاکستر سودا و فقط در آمریکا با غلظت و خالص‌سازی آب نمک‌های طبیعی از دریاچه‌ها و رسوبات نمک تولید کرد. پودر این ماده یک منبع کلسیم کریستالی محلول در آب عالی، برای مصارف سازگار با کلرید‌ها است. ترکیبات کلرید وقتی در آب ذوب یا حل می‌شوند، می‌توانند‌ رسانای الکتریسیته باشند. 

خواص فیزیکی و شیمیایی کلسیم کلراید و مشخصات آن

• این نمک، از کلسیم و کلر تشکیل شده و یک جامد بی‌رنگ در آب محلول است. 
•  فرمول شیمیایی این ماده CaCl 2 می‌باشد 
•   دارای جرم مولی ۱۱۰٫۹۸ گرم بر مول است.  
• پودری سفید، مرطوب، بی‌بو و چگالی ۲٫۱۵ گرم بر سانتی‌متر مکعب دارد.  
• نقطه ذوب آن ۷۷۲-۷۷۵ درجه سانتی‌گراد است 
•  حلالیت در آب آن ۷۴٫۵ گرم در ۱۰۰ میلی‌لیتر (۲۰ درجه سانتی‌گراد) است. 
• مولکول CaCl2 از یک اتم کلسیم و دو اتم کلر تشکیل شده است. اتم کلسیم در مرکز مولکول قرار دارد و اتم‌های کلر در دو طرف آن قرار دارند.  
• مولکول CaCl2 ساختاری V شکل دارد که اتم کلسیم در نقطه V و اتم‌های کلر از آن خارج می‌شوند. پویاویژن، بزرگ‌ترین وارد‌کننده مواد اولیه غذایی از قابل اعتماد‌ترین شرکت‌های فروش کلسیم کلراید است. 

فرایند تولید کلسیم کلراید

برای تهیه این ماده، اکسید کلسیم با اسید هیدروکلریک واکنش نشان می‌دهد. اکسید کلسیم با حرارت دادن سنگ آهک (کربنات کلسیم) در کوره تولید می‌شود. 

اسید هیدروکلریک از واکنش گاز کلر با آب تولید می‌شود: 

Cl2(g) + H2O(l) → ۲HCl(g) 

اگر خودتان می‌خواهید آن را تولید و تهیه کنید و قصد خرید کلسیم کلراید را ندارید، می‌توانید از روش زیر استفاده کنید. 

۱. یک لیوان را با ۱۰۰ میلی‌لیتر آب پر کنید. 

۲. یک گرم کلرید کلسیم به آب اضافه کنید. 

۳. مخلوط را هم بزنید تا کلرید کلسیم حل شود. 

۴. مخلوط را در یک استوانه مدرج بریزید. 

۵. حجم مخلوط را یادداشت کنید. 

۶. حجم را بر ۱۰۰ تقسیم کنید تا غلظت محلول کلرید کلسیم را به دست‌آورید. 

موارد استفاده از کلرید کلسیم

همان‌طور که ابتدا گفتیم، این ماده یک ماده شیمیایی همه‌کاره است و در بسیاری از صنایع مورد استفاده قرار می‌گیرد؛ حتی شما با خرید کلسیم کلراید از معتبرترین تأمین‌کننده کلسیم کلراید، می‌توانید آن را در زندگی روزمره خود نیز استفاده کنید. در ادامه به برخی از مصارف صنعتی و غیرصنعتی آن اشاره می‌کنیم:  

تقویت غذا

این ماده به دلیل توانایی در جذب رطوبت، اغلب به عنوان یک عامل سفت‌کننده در غذا‌ها یافت می‌شود. به نگهداشتن سبزیجات کنسرو شده و به بلوک‌های جامد توفو کمک می‌کند. علاوه بر این، می‌تواند سطح انجماد را در مایعات و نیمه‌جامدات کاهش دهد. همچنین در تولید مواد اولیه غذا‌های سرد مانند بستنی نیز مفید است؛ پس خرید کلسیم کلراید می‌تواند در مواد اولیه صنایع غذایی مهم باشد. می‌توان آن را به عنوان یک افزودنی طعم‌دار نیز یافت. طعم بسیار شوری دارد و به عنوان جایگزینی برای نمک استاندارد به حساب می‌آید. حتی به عنوان یک الکترولیت در بسیاری از نوشیدنی‌های ورزشی عمل می‌کند.  

شما می‌توانید برای دریافت قیمت کلسیم کلراید با کارشناسان ما تماس بگیرید. 

سخت شدن آب

کلسیم کلراید یک افزودنی بسیار رایج به آب نرم است، به ویژه در استخر‌های شنا و سایر شرایطی که آب در بتن نگهداری می‌شود. این ماده وارد بتن می‌شود و از فرسایش آن جلوگیری می‌کند. 

پویاویژن، عهده‌دار فروش کلسیم کلراید، رضایت شما را هدف قرار داده است.  

دارو

در صنعت پزشکی نیز کاربرد‌های فراوانی دارد. در دارو‌ها، می‌تواند به عنوان یک عامل بافر و همچنین یک عامل ضد رطوبت عمل کند. دارای خواص دارویی مستقیم است. برای کاهش فشار خون و همچنین درمان سوختگی اسید استفاده می‌شود و از تزریق آن برای افزایش وضوح الکتروکاردیوگرام استفاده می‌کنند. 

جاده 

اغلب به عنوان یک عامل یخ‌زدا استفاده می‌شود و همان چیزی است که در زمستان در جاده‌ها برای یخ‌زدایی به کار می‌رود. این ماده اغلب در اختلاط بتن مورد استفاده قرار می‌گیرد؛ زیرا به طور هم‌زمان گیرش بتن را افزایش و در عین حال اثرات رطوبت بر مخلوط را کاهش می‌دهد. 

محصولات صنعتی

در تولید پلاستیک، رنگ و سایر محصولات صنعتی استفاده می‌شود. 

کشاورزی

فروش کلسیم کلراید همچنین در کشاورزی برای بهبود حاصلخیزی خاک، حالت دادن به خاک قبل از کاشت و کمک به بهبود محصولات زراعی از آسیب سرمازدگی کاربرد دارد. همچنین به عنوان مکمل خوراک دام و طیور نیز استفاده می‌شود. 

عوارض و خطرات مصرف کلرید کلسیم

با خرید کلسیم کلراید، ممکن است عوارض جانبی کمی را تجربه کنید. 

 برخی از افراد ممکن است ناراحتی خفیف معده یا یبوست را تجربه کنند. همچنین ممکن است به دلیل مصرف بیش از حد کلسیم، دچار تهوع، استفراغ و یبوست شوند. 

هنگامی که استنشاق می‌شود، می‌تواند ریه‌ها را تحریک کند و باعث تحریک پوست و چشم شود. 

نتیجه‌گیری  

پویا ویژن، عهده‌دار فروش کلسیم کلراید و تأمین‌کننده مواد اولیه غذایی به دلیل زنجیره تأمین با کیفیت بالا و بررسی شده، همراه با فرمولاسیون محصولات منحصر به فرد خود شناخته شده است. برای خرید کلسیم کلراید با شرکت تماس گرفته و مقدار دلخواه خود را سفارش دهید. ما در سریع‌ترین زمان ممکن سفارش شما را تحویل خواهیم داد. 

 پنیر یکی از فراورده‌های لبنیات است که بطور گسترده‌ از انواع مختلف شیر تهیه می‌شود. این ماده را از دلمه‌ شدن شیر گاو، گاومیش، شتر، بز و گوسفند تهیه می‌کنند. فروش کلسیم کلرید غذایی که یک ماده معدنی طبیعی است و در ترشی، تنقلات، نوشیدنی‌ها و انواع پنیر استفاده می‌شود، در پویاویژن صورت می‌گیرد. یکی از کاربرد‌های بسیار رایج کلرید کلسیم در فرایند تهیه پنیر است. این ماده به عنوان یک عامل سفت‌ کننده عمل می‌کند و باعث پایداری و تراکم بیشتر پنیر می‌گردد.

فراتر از آن، برای تنظیم فرآیند جداسازی دلمه و آب پنیر نیز بسیار مفید است. مقدار کمی کلرید کلسیم را می‌توان به شیر اضافه کرد که هم محتوای کلسیم و هم سطح pH آن را تغییر دهد که به نوبه خود خواص پنیر ساخته شده را تغییر می‌دهد. در این مجلۀ آموزشی از پویا ویژن، بهترین تامین کننده مواد اولیه غذایی، قصد داریم تا نقش کلسیم کلرید در تولید پنیر را برای شما عزیزان شرح دهیم. 

تأثیرات مثبت کلسیم کلرید در تولید پنیر

افزودن کلراید کلسیم به شیر تأثیرات مثبتی در تولید پنیر دارد؛ زیرا زمان انعقاد را کاهش می‌دهد، دلمه‌های پنیر را سفت‌تر می‌کند و عملکرد آن را افزایش می‌دهد. اگر از شیر هموژنیزه و پاستوریزه برای تولید پنیر استفاده می‌کنید، به احتمال زیاد نیاز به افزودن کلرید کلسیم دارید. فرآیند‌های تولید پاستوریزاسیون، حرارت دادن و سرد شدن سریع شیر، نیاز به تعادل مجدد محتوای کلسیم شیر دارد و بهتر است بدانید که همگن شدن باعث کاهش مقدار کلسیم شیر شده و می‌تواند بر خواص لخته شدن آن تأثیر بگذارد.

این امر با انعقاد کندتر شیر پس از افزودن مایه پنیر قابل توجه خواهد بود، که باعث ایجاد دلمه پنیر می‌شود. در صورتی که اگر سطح کلسیم در شیر بسیار پایین باشد، دلمه‌ای روی آن نخواهد بست. 

با خرید باکیفیت‌ترین مواد اولیه صنایع غذایی از پویاویژن، بهترین وارد‌ کننده کلسیم کلرید، در فرایند تولید پنیر سطح کلسیم به تعادل بازمی‌گردد و انجام این کار باعث سفت‌تر شدن دلمه پنیر می‌شود و بریدن آن را آسان‌تر خواهد کرد. اگر از شیر محلی به جز شیر بز استفاده می‌کنید، نیاز کمتری به کلسیم کلراید دارید؛ اما شیر بز در بدن حیوان یک فرآیند همگن‌سازی طبیعی را طی می‌کند و بدون CaCI2 ممکن است دلمه تولید شده ضعیف باشد. 

کلراید کلسیم اغلب با شیر خام گاو نیز به عنوان شرایط مختلف تغذیه استفاده می‌شود. به عنوان مثال تغذیه گاو در زمستان و سلامت آن می‌تواند بر سطح کلسیم شیر تأثیر بگذارد. در نهایت، اینکه آیا برای شیر تازه و خام به کلسیم کلراید از مواد اولیه صنایع غذایی، نیاز دارید یا خیر، صرفاً به کیفیت شیر بستگی دارد. 

مقدار مجاز کلراید کلسیم برای تولید پنیر

۲. ۵ میلی لیتر برای ۱۰ لیتر شیر یا ۱ الی ۲ گرم برای ۱۰ لیتر شیر، یک مقدار مجاز می‌باشد. این ماده معمولاً قبل از شروع فرآیند تولید پنیر به شیر اضافه می‌شود. با هم زدن به آرامی در آن حل می‌شود و سپس مایه پنیر را می‌توان به آن اضافه کرد. 

نقش وارد کننده کلسیم کلرید در تولید پنیر

برای تولید پنیر نیاز به اضافه کردن نمک برای کمک به انعقاد پروتئین شیر، به ویژه هنگام استفاده از شیر پاستوریزه است. شیر پاستوریزه شیرین، کلسیم را کاهش می‌دهد. اضافه کردن کلرید کلسیم به انعقاد آن کمک می‌کند و پنیر را تشکیل می‌دهد. انواع پنیر‌ها، از جمله پنیر‌های نرم مانند موتزارلا و پنیر‌های سخت مانند چدار، شامل کلرید کلسیم هستند. کاربرد کلرید کلسیم این است که یون کلسیم را به شیر اضافه می‌کند و در طی فرایند تولید پنیر، حالت اسیدی آن افزایش می‌یابد، مولکول‌های پروتئینی در شیر تقویت می‌شود، عملکرد پنیر به میزان ۲ تا ۳ درصد افزایش می‌یابد. 

مقدار مصرف کلسیم کلرید برای افراد

مجوز مصرف کلسیم کلرید با توجه به سن و جنس شما به شرح زیر می‌باشد. 

• ۲۰۰ میلی گرم در روز برای نوزادان تا ۶ ماه 
• ۲۶۰ میلی گرم در روز برای نوزادان ۷ تا ۱۲ ماهه 
• ۷۰۰ میلی گرم در روز برای کودکان ۱ تا ۳ ساله 
• ۱۰۰۰ میلی گرم در روز برای کودکان ۴ تا ۸ ساله 
• ۱۳۰۰ میلی گرم در روز برای کودکان ۹ تا ۱۳ ساله 
• ۱۳۰۰ میلی گرم در روز برای نوجوانان ۱۴ تا ۱۸ ساله 
• ۱۰۰۰ میلی گرم در روز برای بزرگسالان ۱۹ تا ۵۰ ساله 
• ۱۰۰۰ میلی گرم در روز برای مردان ۵۱ تا ۷۰ ساله 
• ۱۲۰۰ میلی گرم در روز برای زنان ۵۱ تا ۷۰ ساله 
• ۱۲۰۰ میلی گرم در روز برای بزرگسالان ۷۱ سال و بالاتر 
• ۱۳۰۰ میلی گرم در روز برای زنان باردار و شیرده 

اکثر مردم کلسیم روزانه خود را از غذا‌های غنی از مواد معدنی مانند شیر، ماست، پنیر، کلم پیچ، کلم بروکلی و غلات دریافت می‌کنند. اگر سطح کلسیم شما پایین باشد، پزشک ممکن است مکمل‌های غذایی و مواد اولیه غذایی مانند کربنات کلسیم یا سیترات کلسیم را توصیه کند. 

برای دریافت آخرین و مناسب‌ترین قیمت کلسیم کلرید همین حالا با ما تماس بگیرید. 

نگرانی‌های ایمنی کلسیم کلرید

کتابخانه ملی پزشکی آمریکا اعلام کرده است که قرار گرفتن در معرض کلرید کلسیم می‌تواند باعث تحریک جدی چشم شود. در صورت استنشاق، می‌تواند بینی، دهان، گلو و معده شما را تحریک کند و قرارگرفتن طولانی مدت در معرض آن با پوست برهنه ممکن است باعث تحریک پوست شود. اگر از مقادیر زیاد کلرید کلسیم خالص استفاده می‌کنید، باید عینک محافظ چشم و ماسک داشته باشید. 

در حالی که مقادیر کم کلرید کلسیم موجود در غذا‌های کنسرو شده احتمالاً برای سلامتی نگران‌کننده نیست، مصرف مقادیر زیادی از این ماده ممکن است مضر باشد. برنامه بین‌ المللی ایمنی شیمیایی می‌گوید که مصرف بیش از حد کلرید کلسیم ممکن است باعث تهوع، استفراغ و سوختگی در دهان و گلو شود. اگر به طور تصادفی مقدار زیادی کلرید کلسیم مصرف کردید، فوراً با مرکز درمان مسمومیت‌ها تماس بگیرید. 

برای اهداف ایمنی، دستورالعمل‌های موجود در هر محصولی را دنبال کنید. به عنوان مثال، برخی از پاک‌ کننده‌های خانگی که حاوی کلرید کلسیم هستند ممکن است برای جلوگیری از درماتیت تماسی، استفاده از دستکش را به شما توصیه کنند. اگر از کلسیم کلرید به عنوان ماده یخ زدا استفاده می‌کنید، حتماً ماسک بپوشید. 

نتیجه‌گیری

شرکت بازرگانی پویا ویژن تامین‌ کننده و وارد‌ کننده اصلی کلسیم کلرید به بهترین کیفیت است. برای خرید کلسیم کلرید، اگر نیاز به هرگونه سؤال و راهنمایی دارید با ما در تماس باشید. همکاران ما در اسرع وقت پاسخگوی شما خواهند بود. ممنون که تا انتهای مقاله از وبلاگ پویاویژن، بزرگ‌ترین وارد کننده مواد اولیه غذایی، همراه ما بودید. 

در غذا، مانند یک نگهدارنده عمل می‌کند. و به عنوان یک عامل تقویت‌کننده به غذا‌های آماده اضافه می‌شود، با پکتین طبیعی موجود در میوه‌ها واکنش نشان می‌دهد تا از نرم شدن آن‌ها زمانی که پردازش رخ می‌دهد جلوگیری شود. اسپری کردن آن در میوه‌ها، سبزیجات و توفو باعث افزایش استحکام و ماندگاری بیشتر آن‌ها می‌شود. در این مقاله از بازرگانی پویاویژن، تامین‌ کننده مواد اولیه غذایی با نقش کلسیم کلرید در صنایع غذایی آشنا خواهید شد.  

نقش و تأثیر کلرید کلسیم در مواد غذایی

هر دو اتحادیه اروپا و اداره غذا و داروی آمریکا، این ماده را به عنوان یک افزودنی غذای سالم شناخته‌اند و بررسی‌ها نشان می‌دهد اثر نامطلوبی برای استفاده‌کنندگان ندارد. کلسیم به عنوان یک الکترولیت، به حفظ سلامت استخوان‌ها کمک می‌کند. 

در سس گوجه فرنگی

به عنوان یک عامل تقویت‌کننده سس استفاده می‌شود و باعث جلوگیری از تجزیه گوجه فرنگی‌ها در طی آماده‌سازی می‌گردد. 

در کنسرو‌ها

اساساً کلراید کلسیم یک ماده خشک‌کننده است و اغلب به عنوان یک عامل سفت‌کننده استفاده می‌شود. احتمالاً آن را در هر میوه یا سبزیجات کنسرو شده‌ای پیدا خواهید کرد؛ زیرا باعث افزایش ماندگاری آن غذا‌ها می‌شود. 

در پنیرسازی

یکی دیگر از کاربرد‌های بسیار رایج آن هنگام تهیه پنیر است. در سطح اولیه، به عنوان یک عامل سفت‌کننده عمل می‌کند. این ماده به انباشته شدن پنیر‌ها کمک می‌کند و پس از این کار، پایدارتر می‌شوند. فراتر از آن، برای تنظیم فرآیند جداسازی کشک و آب پنیر نیز بسیار مفید است. مقدار کمی از آن را می‌توان به شیر اضافه نمود تا هم محتوای کلسیم و هم سطح pH آن را تغییر دهد که به نوبه خود خواص پنیر ساخته شده را نیز تغییر می‌دهد. این ماده همچنین در ساخت توفو، به ویژه توفو سفت، به روشی مشابه مورد استفاده قرار می‌گیرد. 

پویاویژن، تامین‌ کننده کلرید کلسیم محصولی ممتاز، ایمن و با کیفیت را به مصرف‌کنندگان ارائه می‌دهد. 

کره‌ها

یکی از جالب‌ترین خواص آن این است که وقتی با آلژینات سدیم (یکی دیگر از افزودنی‌های غذایی ایمن) ترکیب شود، می‌تواند مایعات را به کره‌های نیمه جامد کوچک تبدیل کند. این برای ساخت خاویار تقلبی و همچنین سایر غذا‌های جدید استفاده می‌شود. 

غذا‌های میان وعده

به عنوان یک چاشنی در چیپس سیب زمینی و سایر غذا‌های میان وعده برای افزایش طعم و بهبود بافت استفاده می‌شود. 

کلرید کلسیم در مواد اولیه صنایع غذایی گوناگون

• به عنوان نگهدارنده، در انواع تنقلات و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود.  
• از خراب شدن مواد غذایی جلوگیری می‌کند. همچنین کلسیم معدنی ضروری را فراهم می‌کند و کیفیت غذا را افزایش می‌دهد. 
• به علت افزایش نگرانی‌ها در مورد مقدار بالای سدیم مواد غذایی و عدم مصرف کافی کلسیم، بسیاری از تولید‌کنندگان، آن را به جای نمک به محصولات‌شان اضافه می‌کنند. 
• یک عامل تقویت خمیر است. 
• به شوری مواد غذایی مانند ترشی، بدون اضافه کردن نمک کمک می‌کند. 
• استفاده رسمی آن به عنوان یک تثبیت‌کننده، عامل تقویت‌کننده و غلظت‌دهنده است. 
• با خرید کلسیم کلرید از یک وارد‌ کننده مواد اولیه غذایی، می‌توان باعث افزایش طول عمر محصولات متنوع غذایی شد. 

• سطح کلسیم تغذیه‌ای در میوه‌ها و سبزیجات یخ‌زده می‌تواند با پردازش این ماده افزایش یابد.  
• برای پردازش مواد غذایی شامل تمیز کردن گوشت، به عنوان یک مبرد(فرایند سرد کردن و تبدیل به مایع) در تولید بستنی و غذا‌های یخ‌زده، استفاده می‌شود. 
• در تولید نوشیدنی‌های غیر الکلی، به عنوان یک منبع کلسیم برای تنظیم سختی آب کاربرد دارد. 
• در تولید پنیر به عنوان یک منبع کلسیم مورد استفاده قرار می‌گیرد. 
• همچنین باعث افزایش استحکام کمپوت میوه‌ها می‌شود. 
• به عنوان یک عامل خنک‌کننده در فرایند‌های مختلف مواد غذایی عمل می‌کند. 
• در فرایند‌های تصفیه آب نیز کاربرد دارد. 

نحوه مدیریت ایمن و مجوز مصرف کلسیم کلرید

این ماده در صورت استفاده صحیح می‌تواند بی‌خطر باشد. طبق گفته دانشگاه لیبرتی وست، حتماً از لباس‌های محافظی استفاده کنید که پوست را بپوشاند، به خصوص پوستی که مستقیماً با این ماده در تماس است. اگر برای مدت طولانی با کلراید کلسیم کار می‌کنید، مطمئن شوید که در یک منطقه با تهویه مناسب هستید یا به طور مکرر برای هوای تازه از آن مکان خارج شوید. هنگام ذخیره، آن را خشک، پنهان و دور از روی نگهدارید (زیرا این دو ماده در صورت مخلوط شدن می‌توانند واکنش نشان دهند). اگر بریزد، IPCS توصیه می‌کند که با خیال راحت آن را در ظروف سرپوشیده جارو کنید و در صورت نیاز نمک را مرطوب کنید تا راحت‌تر آن را ذخیره نمایید. 

محرک‌های بازار کلسیم کلرید

عوامل متعددی در رشد بازار کلرید کلسیم درجه مواد غذایی نقش دارند، از جمله: 

• افزایش تقاضا برای مواد غذایی فرآوری شده: مصرف رو به رشد محصولات غذایی فرآوری شده و راحت در سراسر جهان، باعث افزایش تقاضا برای افزودنی‌های غذایی مانند این ماده شده است. 
• بهبود کیفیت غذا و ماندگاری: با بهبود بافت، حفظ تازگی و افزایش عمر مفید به بالا رفتن کیفیت غذا کمک می‌کند. 

• تغییر ترجیحات مصرف‌کننده: مصرف‌کنندگان به دنبال آن دسته از محصولات غذایی هستند که از نظر بصری جذاب باشند، ماندگاری طولانی داشته باشند و بافت و کیفیت خود را حفظ کنند، که این عوامل، تقاضا برای خرید کلسیم کلرید به عنوان یک افزودنی غذایی را افزایش می‌دهد. 

با افتخار و به پشتوانۀ رضایت و همراهی شما در این سال‌ها، اعلام می‌کنیم که پویاویژن، وارد‌کننده اصلی کلسیم کلرید در ایران است. 

نتیجه‌گیری

فروش کلسیم کلرید درجه مواد غذایی به شکل خالص و باکیفیت توسط پویاویژن صورت می‌گیرد که استاندارد‌های ایمنی و خلوص دقیق تعیین شده توسط مقامات نظارتی را برآورده می‌کند. جهت خرید و استعلام قیمت کلسیم کلرید با واحد فروش پویاویژن در تماس باشید. از شما به خاطر همراهی‌تان تا انتهای این مقاله صمیمانه سپاسگزاریم.