اسید سیتریک و لیمو

اسید سیتریک

اسید سیتریک یک اسید آلی ضعیف است. به طور طبیعی در میوه ها و مرکبات وجود دارد. هر ساله بیش از یک میلیون تن اسید سیتریک تولید می شود. اسید سینریک به طور گسترده ای به عنوان عامل طعم دهنده در مواد غذایی گوناگون استفاده می شود.
گوارگام

گوارگام

گوارگام (Guar Gum) با نام تجاری E412 یک پلی ساکارید است که خواص ضعیف کننده و تثبیت کننده در مواد غذایی، خوراکی و صنعتی دارد. گوارکام به طور معمول به عنوان یک پودر تولید می شود.
dextrose-featured-image

دکستروز

دکستروز نام یک قند ساده است که از ذرت ساخته شده است، از لحاظ ساختاری با گلوکز یکسان است. دکستروز اغلب عنوان شیرین کننده در محصولات پختنی استفاده می شود و معمولا در مواردی مانند غذاهای فرآوری شده و شربت ذرت یافت می شود.
سوربیتول

سوربیتول

سوربیتول ماده ای است که طعم شیرین دارد. مصرف سوربیتول به عنوان جایگزین شیرین کننده ها، کاهش گلوکز را در خون به همراه دارد. بیشترین مقدار سوربیتول از ذرت گرفته می شود، اما به عنوان مثال در سیب، گلابی، هلو و آلو و غیره در طبیعت وجود دارد.
لسیتین

لسیتین

لسیتین یک اصطلاح عمومی یونانی به معنای زرده تخم مرغ است. در بافت های حیوانی و گیاهی که آمفیفیلی هستند وجود دارد و برای همگن سازی مخلوط های مایع و بازدارندگی مواد چسبنده استفاده می شود.
سوکرالوز

سوکرالوز

سوکرالوز یک شیرین کننده مصنوعی و جایگزین شکر است. سوکرالوز به وسیله کلر زدن ساکارز تولید می شود. ساکرالوز در حدود 320 تا 1000 بار شیرینتر از سقز است، سه بار شیرین تر از هر دو نوع آسپارتام و پتاسیم آکسسلفام و دو برابر شیرینتر از سدیم ساخارین است.
maltodextrin-featured-image

مالتودکسترین

مالتودکرستین یک پلی ساکارید است که به عنوان افزودنی مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. مالتودکسترین معمولا به عنوان یک پودر خشک یافت می شود. مالتودکسترین به نسبت درجه پلیمریزاسیون مقدار شیرینی متفاوت دارد. معمولا برای تولید نوشابه و آب نبات استفاده می شود.
آسپارتام

آسپارتام

آسپارتام یک شیرین کننده مصنوعی است که در بعضی از غذاها و نوشیدنی ها بعنوان جایگزین شکر استفاده می شود. در اتحادیه اروپا، آسپارتام به عنوان E951 ثبت شده است. آسپارتام یک متیل استر از دیاپپتیاید اسیدآپارتیک / فنیل آلانین است.
اسید آسکوربیک

اسید آسکوربیک - ویتامین c

اسید اسکوربیک که به عنوان ویتامین c نیز شناخته می شود، ویتامین ای است که در غذا یافت می شود و به عنوان مکمل غذایی استفاده می شود. مصرف منظم آن طول مدت سرماخوردگی را کوتاه می کند.
کلسیم کلراید

کلسیم کلراید

کلسیم کلراید یک ترکیب معدنی، نمک با فرمول شیمیایی CaCl2 است. کلسیم کلراید یک جامد بلوری بی رنگ است که عمدتا برای کنترل گرد و غبار استفاده می شود. از آنجایی که نمک بی آب هیدروسکوپیک است، به عنوان یک ماده خشک کننده در مواد غذایی استفاده می شود.
کربوکسی متیل سلولز

کربوکسی متیل سلولز - CMC

کربوکسی متیل سلولز که به اختصار (CMC) نیز نامیده می شود، يك پليمر آنيوني محلول در آب است. کربوکسی متیل سلولز یا آدامس سلولز یکی از مشتقات سلولز است که ستون فقرات سلولز را تشکیل می دهند. اغلب به عنوان نمک سدیم، کربوکسی متیل سلولز سدیم مورد استفاده قرار می گیرد.