لسیتین LECITHIN

لسیتین

توضیحات

لسیتین یک اصطلاح عمومی یونانی به معنای زرده تخم مرغ است. علت نامگذاری آن، وجود میزان فراوان این ماده در زرده تخم مرغ و همچنین کشف این ماده برای اولین بار در زرده تخم مرغ بوده است. در بافت های حیوانی و گیاهی که آمفیفیلی هستند وجود دارد و برای همگن سازی مخلوط های مایع و بازدارندگی مواد چسبنده استفاده می شود.

لسیتین فسفولیپیدی است که در تمام موجودات زنده یافت می‌شود. این ماده مخلوطی از دی گلیسرید اسیدهای چرب استئاریک، پالمیتیک و اولئیک با استر کولین اسید فسفریک است. بدن قادر به ساختن لسیتین است، این ماده را می‌توان در بسیاری از غذاها یافت.

درتشکیل سلول‌ها عصبی و ساختمان مغزی نقش بسیار مهمی دارد؛ لذا ممکن است مصرف کافی در دوران حاملگی هنگام تشکیل سیستم عصبی و مغز جنین مؤثر باشد. (افزایش هوش در بچه‌ها) لسیتین ممکن است در کاهش حافظه نیز نقش پیش گیری‌کننده داشته باشد.

این ماده در بدن احتمالاً موجب کاهش سطح کلسترول می‌شود. کاهش سطح کلسترول در پیشگیری از ابتلا به آترواسکلروز عروقی و سنگ کیسه صفرا مؤثر است.

این ماده همراه ویتامین سی نقش مهمی در سوخت و ساز چربی‌های پوست دارد لذا در بهبود آکنه، سلامت و طراوت پوست و مو ممکن است مفید باشد.امروزه این ماده غذایی یک افزودنی ارزشمند در فراوری و تولید خوراک در صنایع بوده و تعداد کاربردهای آن در صنایع غذایی بسیار زیاد می باشد.

لسیتین خوراکی مخلوط پیچیده ‏ای از استرفسفاتیدیل‏های نامحلول در استن فسفاتیدها است که در ترکیب با مقادیر متفاوتی از تری گلیسریدها، اسیدهای چرب و کربوهیدراتها است که از دانه‏ های روغنی خوراکی خصوصأ سویا و منابع حیوانی مانند زرده تخم مرغ به دست می‏ آید و از خمیری تا مایع غلیظ عسلی می‏باشد. این ماده به دوشکل مایع و جامد وجود دارد. شکل مایع آن در شکلات ، کیک و بیسکویت و مارگارین کاربرد دارد. شکل گرانولی لسیتین کاربرد مکمل غذایی دارد و شکل پودری با محصولات پودری دیگر مثل بهبود دهنده های نان ترکیب میشود و قابل پخش در آب هستند.

کاربردهای لسیتین در صنایع غذایی

مزایای لسیتین برای سلامتی:

۱٫کاهش کلسترول:

تحقیقات نشان می دهد که رژیم غذایی غنی از لسیتین کلسترول HDL و LDL  را کاهش دهد. روزانه ۵۰۰ میلی گرم (لیتر) لیپتین سویا اگر استفاده شود، پس از ۲ ماه، کلسترول ۴۲ درصد و کلسترول LDL به میزان ۵۶٫۱۵ درصد کاهش یافت.

۲٫بهبود عملکرد سیستم ایمنی:

مکمل سویا با لسیتین ممکن است عملکرد سیستم ایمنی را افزایش دهد، به ویژه در افرادی که مبتلا به دیابت هستند.

محققان دریافتند مکمل لسیتین روزانه فعالیت ماکروفاژها  را ۲۹ درصد افزایش داده است. ماکروفاژها سلولهای سفید خون هستند که فراورده های حاوی مواد سمی، میکروب ها، سلول های سرطانی و دیگر مواد خارجی را در بدن فرا می گیرند. و همچنین باعث افزایش سلول های دفاعی بدن یعنی لنفوسیت ها می شود.

۳٫محافظت از دستگاه گوارش و هضم بهتر:

کولیت زخمی یک نوع از بیماری التهابی روده است. لسیتین ممکن است در کاهش بیماری های گوارشی کمک کننده باشد.

تحقیقات نشان می دهد که فعالیت امولسیسیته لسیتین باعث بهبود مخاط در روده و محافظت از دستگاه گوارش می شود. این ممکن است به این دلیل است که لسیتین حاوی فسفاتیدیل کولین (PC) است که همچنین جزء مخاط است.

۴٫بهبود حافظه:

کولین، جزء فسفاتیدیل کولین، نقش مهمی در رشد مغز دارد و ممکن است حافظه را بهبود بخشد. لسیتین برای افرادی که دارای اختلالات عصبی و بیماری آلزایمر هستند، مفید است.

۵٫یک کمک تغذیه با شیر مادر:

بعضی از خانم هایی که شیرده هستند ممکن است مجاری شیر آنها گرفته شود، بطوریکه که شیر مادر درست از طریق مجاری جریان نمی یابد. این وضعیت دردناک است و باعث می شود تغذیه با شیر مادر مشکل شود. همچنین می تواند منجر به گسترش ماستیت، عفونت بافت پستان شود. توصیه می شود که این مادران برای پیشگیری ۱۲۰۰ میلی گرم لسیتین را چهار بار در روز به عنوان یک اقدام پیشگیرانه استفاده کنند.

استفاده های درمانی دیگر لسیتین:

  • بیماری کیسه صفرا
  • بیماری کبد
  • اختلال دو قطبی
  • اضطراب
  • اگزما، درماتیت و بهبود خشکی پوست

بهترین استفاده از لسیتین از طریق غذا است. هیچ دوز توصیه شده برای لسیتین وجود ندارد و به عنوان یک قاعده کلی، دوز روزانه آن نباید بیش از ۵۰۰۰ میلی گرم در روز تجاوز کند.


فروش انواع لسیتین با قیمت مناسب و کیفیت بالا

شرکت بازرگانی پویا ویژن وارد کننده و تامین کننده انواع لسیتین

لطفا در صورت هرگونه سوال و نیاز به راهنمایی با ما در تماس باشید همکاران ما در اسرع وقت پاسخگوی شما خواهند بود.

شماره تماس: ۰۲۱۴۴۳۵۷۸۹۰

آگوست 14, 2020
کاربرد لسیتین در بستنی

لسیتین سویا در بستنی

لسیتین سویا در روکش های بستنی استفاده می شود! بافت برای سنجش کیفیت محصول نهایی بسیار مهم است. بستنی با کیفیت دارای بافت خامه ای غنی و […]
آگوست 8, 2020
استفاده از لسیتین در صنعت1

استفاده های صنعتی از لسیتین (بخش اول)

کاربرد لسیتین در صنعت لسیتین تجاری به دلیل کاربردی بودن و کاربرد گسترده آن در سیستم های غذایی و ابزارهای صنعتی، مهمترین محصول جانبی در صنعت […]
جولای 30, 2020
تاثیر لسیتین در سلامت کبد

تاثیر لسیتین در سلامت کبد

لسیتین در سلامت کبد لسیتین از خانواده محلول در چربی، همچنین به نام فسفولیپیدها شناخته می شود که برای غشای سلولی جدایی ناپذیر است. بدن از غذاهایی […]
جولای 28, 2020
فواید و مضرات لسیتین

فواید و مضرات لسیتین

بررسی فواید و مضرات لسیتین : فواید لسیتین در سلامتی غیر قابل انکار است. در گروهی از مواد چرب موجود در بافت های گیاهی و حیوانی […]
مارس 4, 2020

لسیتین در ساخت عضلات کمک می کند

تحت نام فوق، ترکیبات چربی در غشای سلولهای بیولوژیکی گنجانده شده است. این فرمولها گروه بزرگی از فسفولیپیدها را تشکیل می دهند. در ساده ترین شکل […]
فوریه 27, 2020

لسیتین مایع چیست؟

لسیتین ها که به عنوان فسفولیپیدها نیز شناخته می شوند، یکی از اجزای سلول های گیاهی و حیوانی هستند. در حقیقت غشای سلولی خارجی همه موجودات […]
فوریه 23, 2020

از لسیتین در خوراک آبزیان استفاده می شود

لسیتین سویا یک ماده طبیعی خوراکی، پایدار و عالی است که منبع عالی فسفولیپیدهای رژیم غذایی است. لسیتین به عنوان منبع مداوم فسفولیپیدهای بسیار زیستی در […]
فوریه 19, 2020
مصرف لسیتین برای کودکان اثرات مثبتی دارد

مصرف لسیتین برای کودکان اثرات مثبتی دارد

لسیتین یک تثبیت کننده و امولسیفایر طبیعی است. لسیتین ماده ای مانند چربی است که با نام فسفولیپیدها شناخته می شود و منبع عالی ویتامین های […]