اگر به خواندن برچسب مواد غذایی علاقه داشته باشید، به احتمال زیاد با عبارت لسیتین سویا مواجه شده‌اید؛ نوعی افزودنی پرمصرف که در تولید بسیاری از خوراکی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. با این حال حرف‌و‌حدیث در مورد این ماده، فراوان است و دلیل آن به سویا مربوط می‌شود. بسیاری از افراد از سویا اجتناب می‌کنند و این ماده را برای سلامتی مناسب نمی‌دانند. در این مطلب قصد داریم به همین مسئله بپردازیم و به سوالات شما پاسخ دهیم: لسیتین چیست؟ آیا برای انسان مفید است؟ از شما دعوت می‌کنیم با پویا ویژن؛ وارد کننده مواد اولیه غذایی و عامل فروش مواد اولیه غذایی همراه باشید تا در این زمینه بیشتر بدانید.

لسیتین سویا چیست؟

برای دانستن پاسخ این سوال باید به اواسط قرن نوزدهم در کشور فرانسه بازگردیم. در سال ۱۸۴۶ یک شیمیدان فرانسوی به نام تئودور گوبلی موفق به جداسازی لسیتین (چربی طبیعی موجود در بافت‌های حیوانی و گیاهی) از زرده تخم مرغ شد.

این ماده از کولین، اسیدهای چرب، گلیسرول، گلیکولیپیدها، فسفولیپیدها، اسید فسفریک و تری گلیسیرید تشکیل شده و امروزه از منابعی مانند پنبه دانه، برخی حیوانات دریایی، شیر، کلزا، سویا و آفتابگردان استخراج می‌شود. معمولاً به شکل مایع استفاده می‌شود اما به صورت گرانول نیز در دسترس است.

لسیتین یک امولسیفایر بسیار عالی است. توضیح این جمله به زبان ساده از این قرار است: روغن و آب با هم مخلوط نمی‌شوند اما به محض ترکیب این دو ماده با لسیتین، روغن به ذرات کوچک‌تر تجزیه شده و ظاهر محصولات صاف و یکنواخت می‌شود. به همین دلیل از لسیتین به صورت گسترده در تولید انواع فراورده‌های خوراکی، دارویی و مکمل‌ها استفاده می‌شود.

مزایای اصلی لسیتین سویا برای سلامتی

لسیتین مزایای زیادی برای سلامتی دارد که در ادامه مقاله به صورت مفصل به آن‌ها می‌پردازیم. به صورت خلاصه شش مزیت اصلی آن عبارتند از:

بهبود سطح کلسترول

منبع تامین کولین

تقویت سیستم ایمنی

کمک به بدن برای مقاله با استرس‌های بدنی و روانی

بهبود عملکرد شناختی

جلوگیری از پوکی استخوان

یک: بهبود سطح کلسترول خون

وجود مکمل لسیتین در رژیم غذایی باعث کاهش چربی خون است و بر سوخت‌و‌ساز لیپید‌ها اثر می‌گذارد. این ماده نقش مهمی در تجزیه چربی و کلسترول داشته و به همین دلیل برخی از افراد برای کاهش سطح کلسترول به روش طبیعی، از این مکمل استفاده می‌کنند.

همچنین

دو: منبع کولین مورد نیاز برای بدن

لسیتین حاوی فسفاتیدیل کولین است، این درشت‌مغذی نقش مهمی در عملکرد کبد، حرکت عضلات، متابولیسم، عملکرد اعصاب و رشد مناسب مغز دارد.

محققان دانشگاهی در کشور ولز اثبات کردند که استفاده از این ماده منجر بهبود عملکرد کبد بوده و فعالیت‌های مغزی را تقویت می‌کند. برای خرید لسیتین سویا لطفاً روی گزینه محصولات در بالای صفحه کلیک کنید.

سه: تقویت سیستم ایمنی موش‌ها با لسیتین سویا

نتیجه‌ی آزمایش این ماده روی عملکرد سیستم ایمنی موش‌های مبتلا به دیابت بسیار جالب است و منجر به تقویت سیستم دفاعی بدن این جانداران شده است. همچنین محققین دریافتند که مصرف روزانه این مکمل فعالیت گلبول‌های سفید خون را در موش‌ها تا ۲۹ درصد افزایش داده است.

علاوه بر این، محققین متوجه شدند که تعداد لنفوسیت‌ها (گلبول‌های سفید خونی که برای سیستم ایمنی ضروری هستند) در موش‌های صحرایی غیر دیابتی تا ۹۲ درصد افزایش یافته است.

البته هنوز نمی‌توان این نتیجه را در مورد انسان نیز صادق دانست و تحقیقات بیشتر در این زمینه ضرورت دارد.

چهار: کمک به بدن برای مقابله با استرس‌های روحی و جسمی

یکی از مهم‌ترین ترکیبات موجود در لسیتین ماده‌ای به نام فسفاتیدیل سرین است که برای سلامتی فایده زیادی دارد. تحقیقات نشان داده که این ماده پاسخ به استرس‌های فیزیکی را کاهش می‌دهد. همچنین محققان آلمانی اثبات کرده‌اند که مصرف این ترکیب منجر به کاهش استرس و اضطراب می‌شود و بر روان انسان تاثیر زیادی دارد. بنابراین استفاده از این ماده یکی از راه‌های طبیعی مقابله با اضطراب و اختلالات مربوط به استرس است. فروش لسیتین سویا از طریق صفحه محصولات سایت پویا ویژن.

پنج: بهبود عملکرد شناختی

در مطالعه‌ای که سه ماه به طول انجامید، محققین اثرات مثبت یک مکمل، حاوی ترکیبی از ۳۰۰ میلی گرم فسفاتیدیل سرین و ۲۴۰ میلی گرم اسید فسفاتیدیکِ تولید شده از سویا را مورد ارزیابی قرار دادند.

بیماران مسنِ غیرافسرده که با مشکلات مربوط به حافظه دست‌و‌پنجه نرم می‌کردند، روزانه سه بار مکمل را دریافت نمودند. همچنین در یک بررسی جداگانه، این مکمل به افراد مبتلا به بیماری آلزایمر داده شد تا عملکرد روزانه، سلامت روان، وضعیت عاطفی و وضعیت عمومی آن‌ها مورد ارزیابی قرار گیرد.

در پایان دوره، مکمل ساخته شده با این ماده تاثیر قابل توجهی بر بهبودی حافظه افراد حاضر در تحقیق داشت. همچنین از پیشرفت آلزایمر در افراد مسن پیشگیری نمود. برای خرید لسیتین سویا لطفاً به صفحه محصولات مراجعه فرمایید.

این یافته‌ها نشان داد که فسفاتیدیل سرین و اسید فسفاتیدیک مشتق از سویا تأثیر مثبتی بر حافظه، شناخت و خلق و خوی سالمندان و نیز کسانی که از شرایط شناختی رنج می‌برند، دارد. خرید لسیتین سویا از طریق صفحه محصولات پویا ویژن؛ وارد کننده مواد اولیه غذایی امکان‌پذیر است.

شش: پیشگیری از پوکی استخوان

در این زمینه نیز تحقیقات مختلفی انجام گرفته است که نشان می‌دهد سویا و ترکیبات مربوط به آن، از جمله لسیتین، به عنوان عامل تقویت کننده استخوان عمل نموده و در پیشگیری از پوکی استخوان موثر هستند. در واقع ایزوفلاون‌های موجود در این گیاه به ویژه گلیکوزیدها این شرایط را رقم می‌زنند.

توجه شما را به نتایج یک مقاله علمی که در مجله غذای دارویی منتشر شده است نیز جلب می‌کنم: مطالعات همه‌گیرشناسی نشان داده است که زنان مسن آسیایی نسبت به زنان قفقازی کمتر به شکستگی لگن دچار می‌شوند. زمانی که محققین دلیل این رویداد را بررسی کردند متوجه شدند که مصرف سویا و مشتقات آن در بین آسیایی‌ها بسیار بیشتر از قفقازی‌ها است.

محققان اعلام کرده‌اند که فرآورده‌های مبتنی بر سویا قادرند به صورت بالقوه میزان تحلیل استخوان را کاهش داده و از خطر شکستگی پیشگیری نمایند. آن‌ها دلیل این خاصیت را به اثرات استروژنی سویا مرتبط می‌دانند و در اثبات ادعای خود به یکی از حقایق علمی استناد می‌کنند؛ «کمبود استروژن ناشی از یائسگی باعث تسریع تحلیل استخوان در زنان مسن می‌شود.»

البته دلایل دیگری نیز در کار است مثلاً سویا دارای اثرات آنتی اکسیدانی و استروژنی بوده و همچنین یک تقویت‌کننده سیستم ایمنی محسوب می‌شود. پویا ویژن؛ عامل مجاز فروش لسیتین سویا است لطفاً برای خرید به صفحه محصولات سایت سری بزنید.

سخن پایانی

لسیتین اصطلاحی عمومی برای انواع ترکیبات چربی طبیعی موجود در بافت‌های حیوانی و گیاهی است. لسیتین سویا نیز از دانه‌های سویا استخراج شده و از آن به عنوان امولسیفایر در تولید محصولات خوراکی و دارویی استفاده می‌شود.

این ماده از کولین، اسیدهای چرب، گلیسرول، گلیکولیپیدها، فسفولیپیدها، اسید فسفریک و تری گلیسیرید تشکیل شده است. حاوی مقدار بسیار کمی پروتئین سویا است، بنابراین برای افرادی که به سویا و فرآورده‌های آن حساسیت دارند، خطری ندارد.

اگرچه فروش لسیتین سویا مزایای بالقوه فراوانی برای سلامتی دارد اما معمولاً از سویای اصلاح ‌شده استخراج می‌شود. بنابراین استفاده از لسیتین تولید‌شده از سویای ارگانیک بهتر است. همچنین مصرف بیش‌از حد آن به دلیل وجود ایزوفلاون ممکن است در بدن اثرات استروژنی داشته باشد. برای آشنایی بیشتر با پویا ویژن و خرید مواد اولیه غذایی لطفاً به صفحه محصولات مراجعه نمایید.