جولای 24, 2018

مکانیسم و خواص اسید اسکوربیک

اسیداسکوربیک چه خاصیت های دارد؟ ویتامین C به عنوان اسید اسکوربیک نیز شناخته می‌شود، این ماده ویتامین محلول در آب است که در بسیاری از انواع […]
جولای 24, 2018

تفاوت بین اسید سیتریک و اسید اسکوربیک

اسید سیتریک و اسید اسکوربیک اسید سیتریک و اسید اسکوربیک در میوه ها و سبزیجات، به ویژه میوه های مرکبات مانند لیمو ترش و لیموشیرین می […]
جولای 24, 2018

خواص آنتی اکسیدان ها

آنتی اکسیدان ها اگر می‌خواهید پیری را از خود دور کنید، اگر می‌خواهید قلبتان سالم و بیماری‌ها از شما دور بماند آنتی اکسیدان ها را دریابید. […]
جولای 24, 2018

آنزیم های صنایع لبنی

کاربرد آنزیمها در تولیدات مختلف لبنی (به ویژه پنیر سازی) باعث افزایش سرعت تولید...
جولای 24, 2018

طعم دهنده فرآورده های گوشتی

طعم دهنده فرآورده های گوشتی افزودنی های غذایی که برای بهبود یا اصلاح طعم به فرآورده های گوشتی اضافه می شوند را طعم دهنده می گویند. […]
جولای 24, 2018

کاربرد پودر آب پنیر و تاثیر آن در صنایع غذایی

پودر آب پنیر پودر آب پنیر به دلیل دارا بودن خصوصیاتی مانند قابلیت هضم، حلالیت بالا، ایجاد ویسکوزیته، قابلیت تشکیل ژل و امولسیون از ارزش بالایی […]
آگوست 18, 2018

خواص لسیتین در شکلات

لسیتین فسفولیپید معمولی مشتق شده از تعدادی از منابع غذایی مختلف، از جمله اسفناج، آجیل، گوشت و زرده تخم مرغ است. این ماده به عنوان مکمل مصرف می شود
آگوست 20, 2018

خواص پاستیل و فواید آن برای پوست و پوکی استخوان

پاستیل و فواید آن پاستیل از گروه آبنبات‌های لاستیکی است و از مخلوط شکر، آب، ژلاتین، مواد رنگی، اسانس و برخی اسیدها تهیه می‌شود. در این […]
آگوست 26, 2018

خواص شگفت انگیز بستنی

بستنی خواص شگفت انگیز بستنی بستنی از افزودنی های مجاز غذایی نیز در ترکیب خود دارد. شیر حاوی پروتئین نیز هست که در دو دسته قرار […]
اکتبر 15, 2018

مزایای افزودنی های غذایی

افزودنی های غذایی اگرچه بحث های زیادی در مورد مواد افزودنی غذایی در محافل خاص وجود دارد، اما اکثر آنها کاملا بی خطر هستند. مواد افزودنی […]
اکتبر 20, 2018

مزایا و معایب سوربیتول و متابولیسم آن در بدن

سوربیتول، یکی از با اهمیت‌ترین افزودنی‌های غذایی است که در زندگی روزمره ما به وفور کاربرد دارد. این الکل قندی، با توانایی‌های فراوانش، به عنوان یک […]
اکتبر 22, 2018

فهرست مواد غذایی حاوی دکستروز بالا

فهرست مواد غذایی حاوی دکستروز بالا بر اساس اطلاعات منتشر شده توسط سازمان جهانی بهداشت و درمان ، دکستروز در صنایع غذایی به عنوان قندی ساده […]