کاربرد سوکرالوز در صنایع غذایی چیست؟ این سوالی است که در این مقاله قصد داریم به آن بپردازیم. جستجو در زمینه فن آوری های شیرین کننده جدید در دهه های گذشته به طور قابل توجهی افزایش یافته است. مصرف بیش از حد قند به نگرانی سلامت عمومی تبدیل شده است. رژیم های کم کربوهیدرات برای حفظ وزن سالم به کاهش کالری مصرفی کمک می کنند.

اغلب شیرین کننده های غیر کالری با قدرت بالای طبیعی و مصنوعی که تا به امروز شناخته شده اند محدودیت هایی در ترکیب و طعم دارند و چالش تولید کنندگان مواد غذایی جبران این کمبودهاست.محصولات بدون شکر انتظار مصرف کنندگان است.
خواص غذا به شدت تحت تأثیر خواص حسی مانند بافت و ظاهر، بو و طعم قرار می گیرد. انتخاب و مصرف مواد غذایی در انسان نقش مهمی در تنظیم اشتها و مصرف مواد غذایی دارد. یک شیرین کننده یک مکمل غذایی است که اثر شکر را بر طعم تقلید می کند. بنابراین، جایگزین های شکر نامیده می شوند. مصرف کنندگان اغلب غذاهایی را انتخاب می کنند که از شیرین کننده های کم کالری تشکیل شده است زیرا آنها طعم شیرین را بدون کالری اضافه می خواهند. گزینه رژیم غذایی محصول می تواند در مدیریت چاقی یا دیابت موثر باشد.

شیرین‌کننده‌های مصنوعی دارای درجه شیرینی بالا و ارزش کالری کمی هستند. استفاده از آن‌ها در محصولات غذایی از زمانی که ساخارین بیش از یک قرن پیش کشف شد آغاز شد. علیرغم برخی نگرانی‌ها در مورد تأثیر بر سلامتی، آن‌ها به طور گسترده در بازار به فروش می‌رسند و حتی برای استفاده در مصارف خوراکی مجوز قانونی دارند. در حال حاضر، شیرین‌کننده‌های مصنوعی مانند سوکرالوز تقریباً در تمام محصولات شیرین امتحان می‌شوند تا جایگزین شکر به عنوان شیرین‌کننده شوند. 

از اواخر قرن بیستم، چاقی یکی از بزرگترین نگرانی های بشر است، زیرا یک عامل خطر برای بسیاری از بیماری ها مثل مشکلات قلبی، فشار خون بالا و دیابت است. با توجه به تقاضای مداوم جایگزین های شکر در چند دهه گذشته نوشیدنی هایی که در سال ۲۰۱۶ درست شده اند، استفاده از شکر در آنها کاهش یافته است.

متخصصان بهداشت در سه دهه گذشته این اجازه را به توسعه دهندگان غذا می دهند که از انواع شیرینی ها در حد توانایی در دهان، مدت شیرینی، عطر و طعم، حلالیت و ثبات استفاده کنند. این گزینه های فعلی تولید کنندگان را قادر می سازد تا از یک ماده یا ترکیبی استفاده کنند که از مواد تشکیل دهنده مناسب باشد.
ساکارز با خواصی مانند اثری غیر سمی، غیر ارگانیسم و ​​بدون اثر بر روی گلوکز خون یا انسولین است.
به گزارش اداره ی غذا و داروی آمریکا در بررسی مطالعات ایمنی و ارزیابی در سال ۲۰۱۵، این ماده یک شیرین کننده مجاز در غذا است.
ساخارین، آسپارتام، سوکرالوز مورد تایید برای استفاده در مواد غذایی هستند.
در ۱۱۰ مطالعه ایمنی سوکرالوز در مواد غذایی مورد بررسی قرار گرفت و به عنوان یک شیرین کننده عمومی برای مواد غذایی تصویب شد.

سوکرالوز و مالتو دکسترین در تولید بستنی

ترکیب بستنی 

بستنی به طور کلی شامل هفت دسته مواد تشکیل دهنده است: چربی (لبنیات یا غیر لبنی)، مواد جامد شیر بدون چربی (لاکتوز، پروتئین ها، مواد معدنی، ویتامین های محلول در آب، آنزیم ها و برخی از اجزای جزئی)، شیرین کننده ها، تثبیت کننده ها، امولسیفایرها، آب و طعم دهنده‌ها. سوکرالوز و ساکارز (شکر) به طور سنتی پرمصرف ترین شیرین کننده در تولید بستنی هستند، درحال حاضر سوکرالوز و ساکارز پر مصرف ترین ماده خوراکی در تولید بستنی هستند. 

بستنی یک محصول پیچیده است که حاوی پروتئین کلوئیدی، چربی، امولسیون و محلول لاکتوز است. در گذشته تغییر در شیوه زندگی راه برای بسیاری از بیماری ها مانند چاقی و دیابت را باز کرده است. امروزه تقاضای زیادی برای کاهش کالری و محصولات کم چربی وجود دارد. بنابراین برای پاسخگویی به تقاضا در بازار فعلی، یک بستنی با کیفیت بدون چربی لازم است. برای تهیه بستنی مطلوب و با کیفیت بدون چربی شیر، کرم، سوربیتول، سوکرالوز، مالتودکسترین و.. استفاده می شود.

سوکرالوز در مواد غذایی از جمله در صنایع تولید بستنی را می توان به آسانی با چربی های جامد و مایع ترکیب کرد تا یک ژل امولسیونی پایدار ایجاد شود. از آنجا که مالتودکرستین دارای طعم و مزه مشابه با چربی است، به راحتی در دهان به قطعات کوچکتر تبدیل می شود و به طور عمده در مارگارین، سس مایونز، شیرینی، سالاد و محصولات لبنی و بستنی استفاده می شود. نیروی زیادی برای انجماد و هوادهی بستنی مورد نیاز است ویسکوزیته یکی از مهمترین خصوصیات رئولوژیکی مخلوط بستنی و بخشی از بستنی غیر یخ زده است که تحت تاثیر ترکیب، نوع و کیفیت مواد تشکیل دهنده مواد است. مالتودکسترین اثر معنی داری بر ویسکوزیته مخلوط بستنی دارد و سبب افزایش قابل توجهی در ویسکوزیته مخلوط بستنی می شود.
سوکرالوز و مالتو دکسترین در تولید بستنی به عنوان یک افزودنی مواد غذایی در اتحادیه اروپا، کانادا، آمریکای مرکزی و جنوبی و آسیا مجاز است. سوکرالوز حدود ۶۰۰ برابر شیرین تر از ساکارز است و باعث پوسیدگی دندان نمی شود. استفاده سوربیتول و سوکرالوز در مواد غذایی بر روی رنگ، ظاهر، بافت و مزه بستنی تاثیر مطلوب دارند. شیرین کننده های کم کالری سوربیتول و سوکرالوز در مقایسه با ساکارز بدون اضافه کردن کالری به بستنی اضافه می شوند.

سوکرآلوز در کمپوت میوه و مربا

سوکرالوز یک شیرین کننده مصنوعی و جایگزین قند است. اکثر سوکرالوز مصرف شده توسط بدن شکسته نمی شود، بنابراین غیر کالری است. این ماده با کلر شدن ساکارز تولید می شود.
سوکرالوز حدود ۳۲۰ تا ۱۰۰۰ برابر شیرین تر از ساکارز، سه برابر شیرین تر از آسپارتام و دو برابر شیرین سدیم ساکارین است. سوکرآلوز در کمپوت میوه و مربا ، نوشابه های گازدار، دسرهای یخ زده، شیرینی پزی، محصولات نانوایی، کنسرو میوه ها و سبزیجات، آدامس، محصولات مخلوط خشک، لبنیات ، چاشنی ها استفاده می شود. از آن برای شیرین کردن آب مورد استفاده برای پوشاندن میوه ها هنگام کمپوت استفاده کرد.

می توانید از سوکرآلوز به عنوان شیرین کننده در مربا یا ژله ساخته شده با پکتین مورد نیاز بدون قند استفاده کنید. با استفاده از این پکتین های کم به هیچ وجه قند لازم نیست. جایگزین های قند را می توان به سادگی برای طعم اضافه کرد. اگر از سوکرآلوز در مربا استفاده می کنید آن را در یخچال نگهداری کنید. سوکرالوز در مواد غذایی فقط برای شیرین کردن چیزهای بی خطر مثل مربا و ژله و کمپوت میوه است.

در مربا پکتین به شکر نیاز دارد تا درست عمل کند. هیچ پکتینی به گونه ای طراحی نشده است که بدون قند کار کند بنابراین از سوکرآلوز در این موارد استفاده می شود. برای تولید مربای انبه کم کالری برای جایگزینی ساکارز با شیرین کننده های جایگزین مثل (استویوسید و ساکارالوز) استفاده شود. تولید مربای انبه با خصوصیات جامد نرم و مطلوب فقط با ۲۵ درصد استویوسید یا سوکروالوز امکان پذیر است.

سوکرآلوز در چه نوشیدنی هایی استفاده می شود؟

جایگزینی مواد غذایی و نوشیدنی های پر کالری و قندهای اضافه شده با آنهایی که قند کمتری دارند، یکی از گزینه ها برای کاهش مصرف کالری اضافی است. به نوبه خود، این ممکن است به کاهش خطر چاقی و بیماری‌های مزمن مرتبط با آن کمک کند.
مصرف سوکرالوز در مواد غذایی به عنوان یک نوع شیرین کننده کم کالری، ده ها سال است که به عنوان روشی برای کاهش مصرف قندهای اضافه شده مورد استفاده قرار می گیرد. در حالی که شیرینی لذت بخش در آن ماده غذایی وجود دارد.
سوکرالوز یک شیرین کننده بدون کالری است که بدون افزودن کالری یا کربوهیدرات ها به شیرینی در غذاها و نوشیدنی ها کمک می کند. سوکرآلوز در نوشیدنی ها و غذاهایی مانند آدامس، محصولات لبنی، کنسرو، شربت و چاشنی ها یافت می شود. از آنجا که در دماهای بالا پایدار است، می توان از سوکرالوز در کالاهای پخته شده استفاده کرد. بیش از ۱۰۰ مطالعه ایمنی به نمایندگی از بیش از ۲۰ سال تحقیق نشان داده اند که ساکارالوز بی خطر است.
نوشیدنی هایی مانند نوشابه با قند اضافه شده یا شیرین کننده های دیگری هستند. نوشابه بزرگترین منبع کالری و شکر اضافه در رژیم غذایی است. نوشیدنی های قندی به ویژه در کودکان با چاقی همراه است. یک جایگزین شیرین کننده مانند سوکرآلوز محصولی جذاب است. به مصرف کنندگان در صرفه جویی در کالری و کاهش مصرف قند کمک می کند. پپسی و کوکا کولا شرکت‌های بزرگی هستند که از سوکرآلوز برای برخی از نوشیدنی ها استفاده می کنند.
کوکا کولا استفاده از سوکرآلوز را برای کمک به افرادی که استفاده می کند که هم طعم عالی نوشیدنی های کاملاً شیرین شده استفاده کنند و هم میزان قند خود را کاهش دهند. آب‌های طعم دار، چای ها، نوشیدنی های میوه ای و نوشیدنی های انرژی زا حاوی سوکرآلوز هستند. شرکت‌های کوچکتر نوشیدنی که از مکمل سوکرالوز به عنوان شیرین کننده استفاده می کنند شامل هانسن است. تمام نوشیدنی های رژیمی آنها حاوی ترکیبی از ساکارالوز و پتاسیم اسسولفام برای شیرین کردن است.

استفاده از سوکرآلوز در کیک، پودینگ و کوکی ها

سوکرآلوز شیرین کننده مصنوعی و جایگزین قند است که با کلرشدن ساکارز تولید می شود. سوکرآلوز به طور اتفاقی در سال ۱۹۷۶ توسط یک محقق کشف شد و برای استفاده در ایالات متحده در سال ۱۹۹۸ تأیید شد.
این ماده ۶۰۰ برابر شیرین تر از شکر معمولی است و به عنوان یک جایگزین قند به بازار عرضه می شود و در محصولات زیادی از جمله پخت کیک استفاده می شود. در صنعت بسیاری از محصولات تجاری مورد نیاز شیرین کننده را به طرز چشمگیری بهبود بخشیده است.

از آنجا که عطر و طعم سوکرآلوز به قند نیشکر تصفیه شده بسیار نزدیک است، در طیف گسترده ای از دسرها جایی که یک ساختار کریستالی دقیق ضروری نیست، جایگزین ایده آل می شود. در دستور العمل هایی که مقدار قند بسیار زیاد است، اغلب شکر به طور قابل توجهی به ساختار و بافت کمک می کند. بنابراین برای پوشش آب نبات، شکلات، کارامل، کیک گردو در حدود ۲۵٪ از قند مورد نیاز با سوکرآلوز پر می شود.
مصرف سوکرالوز در مواد غذایی بسیار محبوب است زیرا می تواند شیرینی طبیعی خود را در هنگام گرم شدن در دمای بالا حفظ کند. در کیک های سنتی و لایه ای اسفنجی، در جایی که ساختار کریستالی برای هوادهی لازم است، سوکرآلوز باعث حفظ رطوبت می شود. کیک ها و نان های سریع به اندازه همتای هایشان با قند کامل بالا نمی روند، اما همچنان طعم خوشمزه می گیرند. در کوکی ها برای حفظ بافت از سوکرآلوز گرانول سفید به جای شکر قهوه ای استفاده می کنند.

برای شیرینی های کوکی، پودینگ و کاستارد از یک قاشق چای خوری عصاره وانیل به ازای هر فنجان شیرین کننده سوکرآلوز برای تقویت طعم استفاده کنید. استفاده از سوکرآلوز در کیک ، پودینگ و کاستاردها باعث نرم تر و نازک تر شدن آنها می شود.

سوکرآلوز در آبنبات، شکلات و آدامس

به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم می توان قندهای حاوی شکر را با آنهایی که حاوی شیرین کننده های مصنوعی هستند جایگزین کرد. بیشتر آب نبات ها دارای مقادیر زیادی کالری، چربی و کربوهیدرات هستند. آب نبات های بدون قند، از شیرین کننده های مصنوعی یا جایگزین های قند استفاده می کنند تا ضمن داشتن قند واقعی، طعم شیرینی ایجاد کنند.

بیشتر این شیرین کننده ها کالری کمتری دارند. سوکرالوز در مواد غذایی برای تهیه شیرینی بدون قند مفید است. از سوکرالوز می توان برای اندازه گیری به جای قند، در بسیاری از پخت و پزها و دستور العمل های تهیه شیرینی استفاده کرد. این محصول برای بیماران دیابتی ایده آل است، زیرا هیچ تاثیری در سطح انسولین ندارد و در رژیم های غذایی بسیار محبوب است زیرا کالری ندارد. وظیفه اصلی آن اضافه کردن طعم شیرین به مواد غذایی است. این ماده در ساخت آب نبات بدون قند، به ویژه هنگامی که قند پودر شده است، استفاده می شود.
یک فرد دیابتی یا کسی که دارای رژیم کم کربوهیدرات است، می تواند از شکلات شیرین شده با سوکرآلوز استفاده کند. سوکرآلوز در آبنبات دارای عطر خوب و طعم شکلاتی پیچیده است که فقط با مقدار مناسب اسیدیته و یک شیرینی روشن و جذاب به وجود امده است.

سوکرالوز هیچ تاثیری در پوسیدگی دندان ندارد. پس سوکرآلوز درآبنبات ، شکلات و آدامس برای دندان مضر نیست. اماهمیشه باید به بهداشت دهان و دندان توجه کرد.

آیا مصرف سوکرالوز بی خطر است؟

 بیش از ۱۰۰ مطالعه ایمنی و بیش از ۲۰ سال تحقیق نشان داده که سوکرالوز بی خطر است. سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) استفاده از سوکرالوز را در دسته بندی های خاص مواد غذایی در سال ۱۹۹۸ تصویب کرد. در سال ۱۹۹۹ استفاده از آن برای همه گروه های مواد غذایی و آشامیدنی را تایید کرد.گسترش داد. مقامات بهداشت جهانی پیشرو مانند اتحادیه اروپا برای ایمنی مواد غذایی، کمیته تخصصی مواد افزودنی غذایی، وزارت بهداشت، کار و رفاه ژاپن، استانداردهای غذایی استرالیا نیوزیلند و بهداشت کانادا سوکارالوز را بی خطر نشان داده اند. میزان مصرف روزانه قابل قبول برای سوکرالوز ۵ میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است.به طور مثال: برای شخصی که ۱۵۰ پوند وزن دارد (۶۸ کیلوگرم)، معادل ۳۴۰ میلی گرم سوکرالوز در روز می تواند استفاده کند. این مقدار در جاهای مختلف متفاوت است. مثلا در آمریکا مصرف روزانه تا ۱٫۳ میلی گرم مجاز است.

ADI چیست؟

میزان مصرف روزانه قابل قبول( ADI) ، میانگین دریافت روزانه در طول زندگی است که معمولاً با تعیین بالاترین سطح دریافتی مشخص می شود که هیچ گونه عارضه جانبی در مطالعات طول عمر در مدل های حیوانات ندارد.

آیا سوکرآلوز باعث کاهش وزن می شود؟

سوکرالوز یک شیرین کننده همه کاره است، بنابراین می تواند بسیاری از غذاها از جمله نوشیدنی های رژیمی، آدامس ها و دسرهای یخ زده را شیرین کند. توجه به این نکته ضروری است که از دست دادن و حفظ وزن فرد اغلب به چندین روش همزمان نیاز دارد.
ایجاد یک تغییر واحد مانند جایگزین کردن شیرین کننده های کم کالری برای کالاهای بدون کالری حاوی قند تنها یک مؤلفه است. شیوه زندگی و شیوه های رفتاری مانند خوردن رژیم غذایی سالم، ورزش منظم، خواب کافی همه عوامل مهم در رسیدن به اهداف کاهش وزن و حفظ وزن هستند.
تعویض مواد غذایی و نوشیدنی های شیرین شده با سوکرالوز برای همتایان قند خود می تواند در کاهش وزن یا مدیریت وزن نقش داشته باشد. جایگزینی گزینه های شیرین کننده کم کالری برای نسخه های کالری معمولی منجر به کاهش وزن متوسط ​​می شود. در یک برنامه کاهش وزن  شرکت کنندگان به مدت یک سال آب یا نوشیدنی های شیرین کم کالری مصرف کردند.
کسانی که در گروه شیرین کننده کم کالری قرار گرفتند، به طور متوسط ​​۶٫۲۱ کیلوگرم از دست دادند. شیرین کننده های کم کالری مانند سوکرالوز می توانند در استراتژی های تغذیه ای برای کمک به کاهش وزن و اهداف حفظ وزن مفید باشند.
با بررسی انجام شده بر روی اثرات سوکرالوز بر بدن انسان ، سوکرالوز در آزمایشات تصادفی هیچ تاثیری بر قند خون یا انسولین ندارد و هیچ تاثیری بر اشتها ندارد. انتخاب مواد غذایی و نوشیدنی های شیرین شده با شیرین کننده های کم کالری مانند سوکرالوز یکی از راه های کنترل مصرف قند و نگه داشتن کالری ها است که از مؤلفه های مهم حفظ سلامتی و کاهش خطر ابتلا به بیماری های مرتبط با رژیم است. اگر از شیرین کننده های مصنوعی استفاده می کنید و از نتایج به دست آمده سالم، شاد و رضایت دارید، نیازی به تغییر آن ندارید.

آیا دیابتی ها می توانند سوکرالوز مصرف کنند؟

محصولات حاوی سوکرالوز طعم شیرین دارند و معمولا دارای کربوهیدرات کم و پایین هستند، برای افرادی که باید مصرف کربوهیدرات خود را کنترل کنند این نکته مهم است. تحقیقات گسترده بر روی اثرات سوکرالوز بر بدن انسان نشان می دهد که سوکرالوز سطح قند خون را افزایش نمی دهد و یا بر روی کنترل قند خون تاثیر نمی گذارد.

استانداردهای انجمن مراقبت های پزشکی دیابت آمریکا در سال ۲۰۱۸ می گوید استفاده از شیرین کننده های کم کالری جایگزین شیرین کننده های پرکالری(قند) در مصرف روزانه شود. این بیانیه توسط آکادمی تغذیه و رژیم غذایی، دیابت انگلستان و دیابت کانادا پشتیبانی می شود.
در دیابت نوع دو افزایش وزن ارتباط مستقیمی با اضافه بودن قند در بدن دارد به همین دلیل استفاده از شیرین کننده های کم کالری به جلوگیری از افزایش وزن کمک می کند.
افراد مبتلا به دیابت باید با یک متخصص دندانپزشک، متخصص مراقبت های بهداشتی برای مشاوره در مورد خوردن سالم برای بهبود کنترل قند خون صحبت کنند.
غذاها و نوشیدنی های ساخته شده با سوکرالوز اغلب برای افراد مبتلا به دیابت به عنوان جایگزینی برای غذاها و نوشیدنی های شیرین استفاده می شود.
افراد هنگام پخت می توانند به جای شکر از سوکرالوز استفاده کنند. مبتلایان به دیابت که عادت به محصولات شیرین دارند، شیرین کننده های غیر مغذی (حاوی کالری کمی یا بدون کالری) ممکن است یک جایگزین قابل قبول برای شیرین کننده های مغذی (که دارای کالری مانند شکر، عسل، شربت آگاو هستند) باشد. بیشتر بررسی های سیستماتیک و متاآنالیزها مزایای استفاده از شیرین کننده غیر مغذی در کاهش وزن را نشان می دهد.
مطالعات بیشماری نشان داده اند که سوکرالوز برای مبتلایان به دیابت مناسب است. سوکرالوز توسط بدن به عنوان قند یا به عنوان کربوهیدرات شناخته نمی شود. به واسطه انرژی بدن متابولیزه نمی شود و بر قند خون تأثیر نمی گذارد.
سوکرالوز هیچ تاثیری در متابولیسم کربوهیدرات یا ترشح انسولین ندارد و به همین دلیل برای افراد دیابتی مناسب است. در واقع تأثیر صفر بر میزان قند خون شما دارد، بنابراین نیازی به نگرانی از افزایش قند نیست. هنگامی که سوکرالوز می خورید، بیشتر ماده بدون اینکه به سیستم شما جذب شود از بدن شما عبور می کند. کمتر از ۲۰ درصد شیرین کننده وارد خون شما می شود و مابقی از طریق دفع از بین می رود. این شیرین کننده برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ بسیار عالی است.
مصرف روزانه قابل قبول ADI) 5) میلی گرم یا کمتراست، مکمل ساکارالوز به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن را در روز توصیه می کند. برای رسیدن به این حد، یک فرد با وزن ۱۳۲ پوند باید روزانه ۲۳ عدد بسته از شیرین کننده مصنوعی مصرف کند.
مطالعات انجام شده بر روی اثرات سوکرالوز بر بدن انسان نشان می‌دهد که در افراد دارای سطح قند خون طبیعی و افراد مبتلا به دیابت نوع ۱ یا ۲ ، سوکرالوز بر کنترل قند خون کوتاه مدت و بلند مدت تأثیری ندارد.
این یک نکته حیاتی است که افرادی که دارای اضافه وزن و چاقی هستند بیشتر از نوشیدنی های شیرین با کالری کمتری مصرف می کنند. بسیاری از پزشکان تغذیه و سازمان های بهداشت عمومی در سراسر جهان، از مصرف شیرین کننده های کم کالری در افراد مبتلا به دیابت حمایت می کنند.

آیا سوکرالوز برای کودکان بی خطر است؟

جواب این سوأل بله است.
غذاهای شیرین شده با سوکرالوز می توانند به رژیم غذایی کودک اضافه شوند، بدون افزایش مصرف کالری و مصرف شکر.
همانطور که بزرگسالان، شیرین کننده های کم کالری استفاده می کنند کودکان نیز می توانند در حد مجاز از این شیرین کننده ها را استفاده کنند. با توجه به مطالعات گسترده در کودکان، آکادمی آمریکایی توصیه های رسمی در مورد مصرف شیرین کننده کم کالری، ندارد.
کودکان نوشابه زیاد مصرف می کنند، به طوری که ۴ تا ۱۸ درصد مصرف نوشابه در میان کودکان است و تقریبا ۱۵% کل جمعیت بالای ۲ سال ایالات متحده از شیرین کننده های مصنوعی استفاده می کنند.
یک مطالعه اخیر نشان می دهد که مصرف شیرین کننده های مصنوعی در حال افزایش است و در میان کودکان دو برابر شده است. سوکرالوز یک شیرین کننده کم کالری برای شیرین کردن غذاها و نوشیدنی هاست و به طور کلی بی خطر است. لانگون در دانشگاه نیویورک با بررسی اثرات سوکرالوز بر بدن انسان گزارش می دهد که سوکرالوز برای بچه ها ایمن است اما سوکرالوز و سایر شیرین کننده های مصنوعی را در رژیم کودک خود محدود کنید.
تولید کنندگان شیرین کننده های مصنوعی را در خوراکی هایی که کودکان دوست دارند مثل پاپ کورن و غلات استفاده می کنند. کودکانی که از غذاهایی که شیرین کننده مصنوعی دارند استفاده می کنند این غذاها را ترجیح میدهند به غذاهایی که از شیرین کننده های طبیعی درست شده اند.
شیرین کننده های مصنوعی به عنوان یک جایگزین سالم برای شکر هستند زیرا در مصرف آنها پوسیدگی دندان، چاقی یا قند خون بالا نیست.

آیا زنان باردار و شیرده می توانند سوکرالوز مصرف کنند؟

در مورد رژیم غذایی و تغذیه در دوران بارداری نگرانی های زیادی وجود دارد. یکی از این نگرانی ها مربوط به شیرین کننده های مصنوعی و بارداری است. آیا باید از این شیرین کننده ها در دوران بارداری استفاده شود؟اثرات سوکرالوز بر بدن انسان چگونه است ؟
بسیاری از زنان باردار شکر را از رژیم غذایی خود حذف می کنند، برای جایگزینی آن از نوشیدنی ها و غذاهایی که شیرین کننده مصنوعی دارند استفاده می کنند. تحقیقات انجام شده روی ایمنی این شیرینی هانشان می دهند که همانطور که زنان باردار دراکثر موارد در دوران بارداری، همیشه با مشاور مراقبت های پزشکی خود مشورت می کنند در این مورد هم باید با پزشک خود مشورت کنند.
اما خوب است که یک مادر شیرده، گاهی اوقات از شیرین کننده های مصنوعی استفاده کند.
شیرین کننده های مصنوعی عناصری هستند که شیرینی را به مواد غذایی اضافه می کنند. شیرین کننده ها مواد تشکیل دهنده نوشابه ها، دسرها و شیرینی ها هستند. دو ماده شیرین کننده وجود دارد: مواد مغذی (حاوی کالری) و غیر مغذی (بدون کالری).
شیرین کننده های مغذی حاوی کالری های خالی هستند. این مواد افزودنی باعث ایجاد کالری در رژیم غذایی می شوند، اما حاوی ویتامین ها یا مواد معدنی کمی هستند. هنگامی که در اعتدال استفاده می شود، شیرین کننده های مغذی با توجه به اینکه در افزایش وزن اضافی نقش ندارند، برای مصرف در دوران بارداری بی خطر محسوب می شوند.
زنان باردار و شیرده اغلب در مورد تاثیر مواد غذایی، نوشیدنی ها و داروها بر سلامت نوزادان خود نگران هستند. تحقیقات نشان داده است که سوکرالوز هیچ تأثیری بر روی مادران باردار یا زنان شیرده یا جنین ندارد. از آنجا که تنها مقدار کمی سوکرالوز در جریان خون جذب می شود، مقدار سوکرولوز موجود در شیر مادر بسیار کم است (Sylvetsky 2015). باید در دوران بارداری و شیردهی نیازهای تغذیه ای را در حدی که لازم است استفاده کنند مثل شیرین کننده ها، از جمله شکر یا شیرین کننده های کم کالری.
اداره بهداشت کانادا می گوید که مصرف جایگزین شکر برای زنان باردار خطرناک نیست به شرط آنکه در حد اعتدال باشد و با توجه به اندازه و نیاز روزانه مصرف شود. طبق نظر اداره ی دارو و غذای آمریکا سوکرالوز برای افراد مصرف کننده و زنان باردار ایمن است.
یک متاآنالیز گزارش داد مصرف نوشیدنی های کم کالری که توسط اداره غذا و داروی ایالات متحده برای مصرف در دوران بارداری تأیید شده و بر روی زایمان زودرس تاثیر ندارد.
با این حال زنان مبتلا به عدم تحمل کربوهیدرات مانند دیابت حاملگی، دیابت قندی یا مقاومت به انسولین نیاز به محدود کردن استفاده از شیرین کننده های مغذی دارند.
شیرین کننده های مغذی شامل قندهایی مانند ساکارز، دکستروز، شکر ذرت ، فروکتوز و مالتوز هستند. الکلهای قند همچنین شیرین کننده های مغذی هستند که اغلب در غذاهایی با عنوان “بدون قند” یافت می شوند.
نمونه هایی از الکل های قند شامل سوربیتول، زایلیتول، مانیتول، ایزومالت هستند. شیرین کننده های غیر مغذی برای اثر شیرین کننده قابل توجه به مواد غذایی به مقدار بسیار کمی اضافه می شوند و برای استفاده در غذاها و نوشیدنی های رژیمی یا کم کالری تأیید شده اند. تحقیقات در مورد ایمنی استفاده از شیرین کننده های غیر مغذی در دوران بارداری محدود است.
آسپارتام برای استفاده در دوران بارداری و شیردهی بی خطر است. توصیه می شود مصرف را تا حد متوسط ​​محدود کنید.
سوکرالوز شیرین کننده غیر کالری است که از قند ساخته می شود. سوکرالوز هیچ تاثیری بر قند خون ندارد، هیچ کالری ندارد و در دوران بارداری و شیردهی بی خطر تلقی می شود. طبق گفته سازمان غذا و دارو سوکرالوز برای مصرف همه از جمله زنان باردار بی خطر است.
سوربیتول یک الکل قند است که به طور طبیعی در برخی از میوه ها و سبزیجات یافت می شود و به عنوان شیرین کننده در غذاها و داروها استفاده می شود ، به مقدار کم در دوران شیردهی باید استفاده شود زیرا مصرف زیاد سوربیتول در رژیم غذایی مادر باعث اسهال در نوزاد می شود.

آیا سوکرالوز در پوسیدگی دندان نقش دارد؟

سوکرالوز نوع جدیدی از شیرین کننده های بدون کالری است که اخیراً برای استفاده تأیید شده است. یک شیرین کننده مصنوعی بدون کالری و صفر کالری است. یک جایگزین قند است که تقریبا ۶۰۰ برابر شیرین تر از ساکارز است.
در دسترس بودن آن ممکن است تعداد غذاهای خوش طعم، شیرین و نوشیدنی های شیرین موجود در بازار را گسترش دهد. مجموعه ای از مطالعات برای ارزیابی اثرات سوکرالوز بر بدن انسان و یا اینکه آیا سوکرالوز دارای پتانسیل بیماری زا است، انجام شده است.
اینها شامل بررسی متابولیسم باکتریایی خوراکی، پوسیدگی تجربی در مدلهای حیوانات و تأثیر محلولهای حاوی سوکرالوز بر pH انسان است. مجموع این مطالعات نشان می دهد که ساکارالوز غیر بیماری زا است و هنگامی که برای جایگزینی قند استفاده می شود، هم سوکرالوز و هم شیرین کننده های آزمایش شده مبتنی بر سوکرالوز، ممکن است در رژیم غذایی مفید باشند.
سوکرالوز معمولاً در محصولات بهداشتی دهان مانند آدامس وجود دارد و هیچ تاثیری بر پوسیدگی دندان ندارد. از آنجا که برخی از انواع باکتریهای خوراکی از قند تغذیه می کنند، اگر دندان ها در معرض قند زیاد باشند می تواند منجر به پوسیدگی دندان شوند. میکروارگانیسم های باکتریایی قند را تجزیه می کنند و اسیدهایی را که باعث تضعیف مینای دندان های شما می شوند را آزاد می کنند.
باکتریها، اسیدها، بقایای مواد غذایی و بزاق برای ایجاد پلاک که به سطح دندان ها می چسبد ترکیب می شوند. اسیدهای موجود در پلاک، مینای دندان را حل می کنند (به آن فرسایش عاج می گویند) و سوراخ هایی کم عمق به نام حفره ایجاد می کند. با گسترش پوسیدگی در پالپ دندان، آنها می توانند با گذشت زمان عمیق تر رشد کنند. جایگزین های قند مانند شیرین کننده های کم کالری تأثیری مانند قند ندارند. در حقیقت برخی از شیرین کننده ها به نام پلیول ها دارای خاصیت ضد باکتریایی هستند.

آیا سوکرالوز میل به خوردن غذا را زیاد می کند؟

غذاهای بسیار خوش طعم می توانند باعث تقویت منطقه مغزی پاداش و لذت شوند. این ارتباط مثبت می تواند باعث افزایش اشتها شود و در صورت عدم کنترل، نتیجه افزایش در مصرف مواد غذایی می تواند منجر به اضافه وزن و چاقی شود. برای این کار می توان از شیرین کنندهای کم کالری مانند سوکرآلوز استفاده کرد. این کار تأثیر مشابهی در مسیرهای پاداش مغز، را نشان می دهد. تا به امروز هیچ مدرک مستندی مبنی بر وجود شیرین کننده های کم کالری، از جمله سوکرالوز که باعث افزایش اشتها یا هوس در انسان شود، وجود ندارد

نتیجه گیری:

همه غذاها و نوشیدنی ها می توانند در رژیم غذایی ما قرار بگیرند از جمله غذاهایی که با سوکرآلوز تهیه شده اند. اثرات سوکرالوز بر بدن انسان دو دهه است که توسط FDA تأیید شده است و ایمنی آن توسط بسیاری از آژانس های بهداشتی بین المللی تایید شده است. تأثیر سوکرالوز و ارتباط آن با شرایط مزمن مانند چاقی و دیابت به طور گسترده مورد بررسی قرار گرفته است. آزمایشات بالینی تصادفی به طور مداوم تأیید می کنند که شیرین کننده های کم کالری مانند سوکرالوز می توانند در استراتژی های تغذیه ای برای کمک به کاهش وزن و اهداف حفظ وزن مفید باشند. سوکرالوز در آزمایشات تصادفی هیچ تاثیری بر قند خون یا سطح انسولین ندارد و هیچ تأثیری در اشتها ندارد. سلامتی، شیوه زندگی فعال متناسب با اهداف و اولویت های شخصی برای حمایت از فرد بسیار حیاتی است. انتخاب مواد غذایی و نوشیدنی های شیرین شده با شیرین کننده های کم کالری مانند سوکرالوز یکی از راه های کنترل مصرف قند و نگه داشتن کالری ها است که از مؤلفه های مهم حفظ سلامتی و کاهش خطر ابتلا به بیماری های مرتبط با رژیم است.

در سراسر جهان، شیرین کننده های مصنوعی کم کالری و جایگزین های قند برای کاهش مصرف کالری توجه جمعیت های جهانی را به خود جلب کرده اند.

 دلایل ممکن است متفاوت باشد. جستجوی برای شیرین کننده های کم کالری از اهمیت ویژه ای در کاهش چاقی و مدیریت دیابت نوع ۲ برخوردار بوده است. 

این موارد در کشورهای در حال توسعه رو به افزایش است. سوکرآلوز در بازار جهانی به عنوان یکی از شیرین کننده های بالقوه جذاب در طیف گسترده ای از محصولات غذایی و نوشیدنی مصرف می شود، محبوبیت زیادی یافته است.

طی چند سال گذشته محصولات غذایی با استفاده از سوکرالوز به طور پیوسته افزایش یافته است. سوکرالوز به دلیل داشتن طعم، بافت، ماندگاری و مشخصات ایمنی، جایگزین قند شده است. 

شدت بالای شیرینی که سوکرالوز دارد تقریباً ۶۰۰ برابر قند طبیعی آن را به طور فزاینده ای در صنایع غذایی و نوشیدنی ها به خصوص در نوشیدنی های خوب جذاب می کند.

گام هایی که برای سوکرآلوز در بازار جهانی شاهد آن هستیم یکی از مهمترین نکته های مهم تکامل سریع بازار شیرین کننده های مصنوعی است. 

افزایش درآمد یکبار مصرف در بین پایگاههای در حال گسترش جمعیت شهری، صنعت نوشیدنی را نوازش می دهد، اما در عین حال چاقی، دیابت و بیماری های قلبی بیش از هر زمان دیگری رواج می یابد.

در این مواقع تقاضا برای شیرین کننده های مصنوعی که می توانند به اندازه کافی طعم شیرین را برای مصرف کنندگان با کمترین مقدار مطابقت دهند، توسط تولید کنندگان مواد غذایی افزایش می یابد.

 در نتیجه تقاضا برای سوکرالوز رو به افزایش است، زیرا این شیرین کننده مصنوعی یک جایگزین قند قوی است. از آنجا که آگاهی در مورد مزایای این جایگزین قند گسترش می یابد، تقاضا در بازار جهانی سوکرالوز در دوره پیش بینی سال ۲۰۱۸ تا ۲۰۲۸ در یک نرخ قابل توجه رشد سالانه ترکیبی (CAGR) افزایش می یابد.

افزایش تقاضا برای لبنیات و محصولات نانوایی و همچنین نوشیدنی هایی مانند نوشیدنی های سرد و کولا عامل اصلی در بازار ساکارالوز است. 

قند مصنوعی نه تنها از لحاظ ظاهری شیرین تر از سایر گزینه ها است بلکه به ماندگاری بالای محصولات غذایی تولیدی نیز کمک می کند. سوکرالوز دارای طیف گسترده ای از شرایط pH است که باعث می شود آنرا برای پخت ایده آل کند.

در مقایسه با سایر شیرین کننده های کم کالری، سوکرالوز از پایداری شیمیایی بهتری برخوردار است. طعم قوی را نشان می دهد و بی خطر است. سوکرالوز به طور ایده آل نیازهای کودکانه محصولاتی مانند آب نبات، آب میوه ها و نوشابه را برآورده می کند. 

علاوه بر این بیماران دیابتی به دلیل این که بر انسولین تأثیر نمی گذارد، ساکارالوز را انتخاب می کنند.

پیش بینی می شود که بازار جهانی سوکرالوز شاهد رشد بیش از ۱۹۷ میلیون دلار بین سالهای ۲۰۱۷-۲۰۲۲ باشد. این هزینه در حال افزایش در درجه اول به استفاده دسته گسترده در بخش داروسازی و مواد غذایی و نوشیدنی منتسب خواهد شد.

 توسعه سریع بخش مراقبت های بهداشتی، به ویژه در کشورهای در حال توسعه، به نفع تقاضای سوکروالوز است که به عنوان یک عامل تغییر طعم در ترکیب داروهای خوراکی استفاده می شود.

اندازه بازار، سهم بازار و پتانسیل رشد آینده، بینشهای خوبی در بخش های مهم بازار جهانی سوکرآلوز ارائه می دهد. بازار جهانی سوکرآلوز عمدتا بر اساس نوع محصول، کاربرد و نوع منطقه تقسیم می شود.

داده های تجزیه سوکرالوز بر اساس نوع

• درجه صنعتی
• درجه خوراک
• درجه دارویی
• درجه غذایی

مواد غذایی حاوی سوکرالوز

• ترشی
• نوشیدنی
• شیرینی

ادامه مطلب را در مقاله کاربرد سوکرالوز در صنایع غذایی دنبال کنید.

کاربرد سوکرآلوز در داروسازی حدود ۸% است. گروهی از شرکت های داروسازی آن را یک محصول عالی می دانند، زیرا از نظر پایداری و شیرین بودن مزایای ویژه ای نسبت به سایر شیرین کننده ها دارد. سوکرالوزطعمی نزدیک به ساکارز دارد و با بیشتر شیرین کننده های مغذی و غیر مغذی و همچنین پلیول ها هم افزایی دارد. 

از آنجایی که ششصد برابر شیرین تر از قند است، به عنوان یک مزیت در برخی از قرص ها و داروهای فرم خشک استفاده می شود.

در سیستم های مایع از طیف وسیعی از pH تا فرمولاسیون خنثی  و همچنین گرما پایدار است، به این معنی که می تواند بدون هیچ گونه ضرر در برابر شرایط پردازش حرارت مانند پاستوریزاسیون یا UHT مقاومت کند.

داروهای حاوی سوکرآلوز

داروهای تجویز خوراکی در بسیاری از اشکال ودوزها از جمله اشکال جامد مانند کپسول یا قرص و فرم های مایع مانند محلول ها، شربت ها، امولسیون ها در اختیار بیمار قرار می گیرد.

کاربرد سوکرآلوز در قرص ها

• استامینوفن: یک ماده رایج است که در درمان درد و تب استفاده می شود، اما تلخی آن می تواند یک مشکل باشد. محصولات زیادی برای رفع تلخی آن وجود دارد، اما به دلیل آنکه کودکان نیز از این دارو استفاده می کنند ممکن است سمیت و تحریک پذیری داشته باشند. بنابراین نیاز به فرمولاسیون ساده و شناخته شده وجود دارد. یکی از کاربردهای سوکرآلوز در داروسازی پوشاندن تلخی استامینوفن و بهتر کردن طعم آن است.
• ویتامینC: یک ویتامین محلول در آب است که بدن قادر به تولید آن نیست و از بیرون باید وارد بدن شود. مکمل های این ویتامین را می توان استفاده کرد. قرص ویتامین C فاقد قند است و محبوب ترین مکمل در اکثر کشورهای دنیا است. برای عطر و طعم بهتر آن از سوکرآلوز استفاده می شود.
• قرص های جویدنی: برای کودکان و بزرگسالانی که در بلع مشکل دارند، خوردن کپسول ناخوشایند است. قرص جویدنی هنگام جویدن در دهان ذوب می شود و صاف و سریع حل می شود. به دلیل اینکه در دهان حل می شوند برای خوش طعم کردن آنها از سوکرآلوز استفاده می شود.
• قرص های سریع باز شونده دهانی: از کاربردهای مهم سوکرآلوز در داروسازی استفاده از آن در قرصهای سریع باز شونده دهانی (محصولات (ODT است. طعم خوب یک عامل کلیدی برای موفقیت بازار است. 

شربت ها و محلول ها

فرمولاسیون مایع دارویی خوراکی حاوی دفریپرون و یک ترکیب پوشاننده طعم هستند. ترکیب پوشش مزه شامل مقدار مؤثر شیرین کننده مانند سوکرالوز در هر لیتر از ترکیب مایع، مقدار مؤثر یک ماده غلظت دهنده به ازای هر لیتر ترکیب مایع، مقدار مؤثر یک ماده مرطوب کننده (مانند گلیسیرین) در هر لیتر ترکیب مایع و مقدار مؤثر حداقل یک ماده طعم دهنده که در آن فرم نهایی داروئی مزه دار شود.
برای طعم دار کردن این مایعات و داروها می توان از طعم دهنده های منتول و نعناع استفاده کرد، اما این در همه این داروها موثر نیست. یکی از کاربردهای سوکرآلوز بهبود شیرینی و طعم مایعات دارویی است.

داروهای کودکان

اگر نگران میزان قند موجود در رژیم غذایی کودک خود هستید، شیرین کننده های مصنوعی یک جایگزین هوشمند هستند. شیرین کننده های مصنوعی مانند سوکرالوز باعث ایجاد نقص در هنگام تولد یا سرطان نمی شوند و با مشکلات رفتاری ارتباط ندارند.

 دادن دارو به کودکان معمولا سخت است. در نوزادان معمولا از فرمولاسیون مایع، مانند شربت استفاده می شود. در گروه سنی ۲ تا ۵ سال داروهای خوراکی، شربت ها یا قرص های جوشان ترجیح داده می شوند، در حالی که قرص های تجزیه کننده، قرصهای جویدنی یا کپسول در سنین ۶-۱۱ سال استفاده می شوند. در بزرگسالان قرص، کپسول، پودر، قرص جویدنی تجویز می شود. اگرچه بیشتر کودکان بالای ۶ سال می توانند اشکال جامد دارو را تحمل کنند، اما بسیاری از آنها تا زمان بزرگسالی از این سیستم ناراحت می شوند. از بین این اشکال،شربت محبوب است و توسط والدین و فرزندان به راحتی پذیرفته می شود.

 برای تجویز خوراکی در نوزادان و کودکان زیر ۵ سال ترجیح داده می شود.

کاربرد سوکرآلوز در داروهای کودکان برای شیرین کردن این محصولات استفاده می شود. تولید کنندگان آن را اضافه می کنند تا طعم و بوی شربت برای کودکان قابل تحمل باشد.

کاربرد سوکرآلوز در داروهای دامپزشکی

سوکرالوز به طور کلی بی خطر است، اما مصرف زیاد داروی حاوی آن برای سگ ها می تواند باعث اسهال در آنها شود.

سوکرآلوز در داروسازی منجر به افزایش فعالیت میلوپراکسیداز در روده موشهایی که دارای بیماری روده هستند، می شود. (میلوپراکسیداز آنزیمی در گلبول های سفید است که در کشتن  E. coli موثر است).

داروهای دندان پزشکی

سوکرالوز از باکتریهای دهانی که باعث پوسیدگی دندان می شود،حمایت ندارد. بنابراین می توان از آن در داروهای سازگار با دندان استفاده کرد.

پویا ویژن به عنوان یک شرکت تامین کننده مواد اولیه غذایی، در زمینه فروش سوکرآلوز بسیار فعال است. این شرکت با وجود کارکنان مجرب آماده پاسخگویی به نیاز شما مشتریان عزیز است.

شیرین کننده ها ترکیباتی هستند که برای تقویت شیرینی به مواد غذایی اضافه می شوند. آنها می توانند به روش های مختلفی گروه بندی شوند: یک راه این است که گروه های شیرین کننده ای را به عنوان شکر یا جایگزین های شکر گروه بندی کنید. راه دیگری برای گروه شیرین کننده ها این است که آیا شیرین کننده ها: شیرین کننده طبیعی یا شیرین کننده مصنوعی هستند. 

انواع شیرین کننده ها

یکی از راههای مفید برای گروه بندی شیرین کننده ها، نگاه کردن به آنهایی است که دارای ارزش مغذی هستند، یعنی شیرین کننده های مغذی و آنهایی که ارزش غذایی ندارند، یعنی شیرین کننده های غیر مغذی یا کم کالری هستند. 

۱٫ شیرین کننده های مغذی

انواع مختلفی از شیرین کننده های مغذی وجود دارد، اما همه آنها حاوی کربوهیدرات هستند و کالری زیادی را تأمین می کنند. معمولاً به آنها “قند” یا “قند اضافه شده” گفته می شود، اما می توانند در لیست مواد تشکیل دهنده بسته بندی مواد غذایی نیز ظاهر شوند:

• گلوکز
• فروکتوز
• ساکاروز
• مالتوز
• عسل و شربت و غیره

پلیول ها

یک گروه از شیرین کننده های مغذی، پلیول ها هستند که الکل های قندی هستند و عبارتند از:

• اریتریتول
• ایزومالت
• مالتیتول
• مانیتول
• سوربیتول
• زایلیتول 

آنها می توانند طبیعی یا مصنوعی تولید شوند. پلیول ها حاوی کربوهیدرات و کالری هستند، اما کالری کمتری دارند و تأثیر کمتری در سطح قند خون نسبت به ساکاروز (قند) دارند. 

۲٫ شیرین کننده های مصنوعی یا غیر مغذی

شیرین کننده های غیر مغذی می توانند یکی از راه های کاهش مصرف کربوهیدرات و کالری مصرفی شما باشند، اگر آن را جایگزین شیرین کننده های مغذی مانند شکر کنید. اینها بعضاً شیرین کننده های مصنوعی نامیده می شوند و معمولاً در موارد زیر یافت می شوند:

• غذاها و نوشیدنی های بدون قند یا رژیم غذایی
• نوشابه های گازدار
• آب میوه
• ژله ها
• ماست
• آدامس و غیره

انواع شیرین کننده مصنوعی

شیرین کننده های مصنوعی مختلفی وجود دارد که مجوز استفاده آنها در انگلستان است. این شامل: 

• آسپارتام
• ساکارین
• سوکرالوز

برخی محصولات از ترکیب دو شیرین کننده مصنوعی تهیه شده اند.

چرا در پخت و پز از شیرین کننده ها استفاده می شود؟

آنها می توانند شیرینی را به شما هدیه دهند، ضمن این که قند و کالری را نیز کاهش می دهند، زیرا کالری یا کربوهیدرات کمی دارند و یا هیچ مقدار زیادی قند خون را تحت تأثیر قرار نمی دهند.

کدام شیرین کننده ها برای پخت و پز مناسب هستند؟

شیرین کننده های مصنوعی به صورت گرانول، قرص یا مایع هستند. بیشتر آنها در غذاهای سرد و گرم قابل استفاده هستند، اما همه آنها را نمی توان برای پخت و پز استفاده کرد: 

• آسپارتام مقداری شیرینی را در دمای بالا از دست می دهد.
• ساکارالوز در پخت و پز و پخت استفاده می شود. 

فقط مقادیر کمی شیرین کننده های مصنوعی به دلیل شیرین بودن بسیار مورد نیاز هستند.

برخی از محصولات دیگر که به عنوان شیرین کننده های مصنوعی به بازار عرضه می شوند، ممکن است از مواد طبیعی موجود باشد. به عنوان مثال سوکرالوز از قند (ساکاروز) حاصل می شود.

تولید کنندگان مواد تشکیل دهنده مواد غذایی باید مدارکی را از مطالعات ایمنی ارائه دهند که نشان می دهد شیرین کننده مورد نظر:

• عوارض جانبی از جمله سرطان ایجاد نمی کند.
• تولید مثل را تحت تأثیر قرار نمی دهد.
• باعث ایجاد واکنشهای آلرژیک نمی شود.
• در بدن ذخیره نمی شود و به سایر محصولات بالقوه ناایمن متابولیزه نمی شود.

رژیم کتوژنیک و سوکرآلوز

سوکرآلوز، یک شیرین‌کننده مصنوعی است که اغلب به عنوان جایگزین قند در رژیم کتوژنیک استفاده می‌شود. این ماده حدود ۶۰۰ برابر شیرین تر از شکر است، اما کالری بسیار کمتری دارد.  استفاده از این شیرین کننده در رژیم کتوژنیک می‌تواند به کنترل وزن کمک کند، و برای افرادی که نیاز به کنترل قند خون هستند، گزینه بسیار مناسبی می باشد.  

سوکرالوز بهترین شیرین کننده مصنوعی است که می‌تواند در رژیم کتوژنیک مصرف شود. با ما در ادامه همراه باشید تا بیشتر به رژیم کتوژنیک و سوکرآلوز به صورت جزئی تر بپردازیم. 

اهمیت رژیم کتوژنیک و سوکرآلوز

رژیم کتوژنیک، یک روش غذایی کم‌ کربوهیدرات و بالای چربی است که بر اساس تغییر سوخت‌وساز بدن از گلوکز به کتون‌ها برای تولید انرژی بدست می آید. با این رژیم، بدن شما کتوزهایی مانند بتا-هیدروکسی‌بوتیرات تولید می‌کند که موجب تخریب چربی‌ها می‌شود.  

استفاده از این شیرین کننده در این رژیم به دلیل حفظ سطح قند خون موجب بهبود عملکرد و کاهش آسیب عضلات شده و کالری و کربوهیدرات مصرفی را به کمترین حد ممکن می رساند. به همین دلیل، سوکرآلوز به عنوان یک جایگزین مناسب برای شکر در رژیم کتوژنیک در نظر گرفته می شود. 

چرا مصرف سوکرالوز در رژیم غذایی کتوژنیک ضروری است؟

این قند مصنوعی یک شیرین کننده ایده آل برای رژیم کتوژنیک بدون کربوهیدرات، کالری و قند کم است. این ماده با طعم شیرین طبیعی در دمای بالا پایدار می باشد. از دلایل مصرف این ماده می توانیم به این موارد اشاره داشته باشیم: 

• طعم خوب: این قند طعم شیرین کننده دلچسب دارد تا جایگزین مناسبی برای شکر باشد. 
• عدم ایجاد عوارض جانبی: این شیرین کننده ایده، عوارض جانبی مانند نفخ، اسهال یا سردرد به همراه ندارد. 
• مناسب برای پخت و پز:  از این شیرین کننده می توانید در پخت و پز استفاده کنید چون در دمای بالا پایدار است و در برابر حرارت طعم و مزه خود را از دست نمی ندهد. 

مزایای استفاده از سوکرآلوز در رژیم کتوژنیک

مهمترین مزایای استفاده از سوکرالوز در رژیم کتوژنیک شامل این موارد می شود: 

• کالری و کربوهیدرات کم: سوکرآلوز تقریباً هیچ کالری و کربوهیدراتی ندارد، بنابراین به تناسب اندام شما در رژیم کتوژنیک لطمه نمی زند. 
• طعم خوب: سوکرآلوز طعم شیرینی دلچسبی دارد و می تواند جایگزین مناسبی برای شکر در غذاها و نوشیدنی های شما در این رژیم باشد. 
• عدم ایجاد عوارض جانبی: سوکرآلوز به طور کلی عوارض جانبی خاصی مانند نفخ، اسهال یا سردرد ایجاد نمی کند. 

• مناسب برای پخت و پز: سوکرآلوز در برابر حرارت پایدار است و می توان از آن در پخت و پز و شیرینی پزی استفاده کرد. 

معایب استفاده از سوکرآلوز در رژیم کتوژنیک 

اگرچه سوکرآلوز در رژیم کتوژنیک اثرات مثبتی دارد، اما برخی مشکلات را هم به همراه دارد. استفاده بیش از حد آن می‌تواند به افزایش قند خون و افزایش توده چربی بدن منجر شود. همچنین، ممکن است مصرف بیش از حد سوکرآلوز باعث افزایش وزن و مشکلات گوارشی گردد. 

• مصرف بیش از حد سوکرآلوز می تواند باعث عوارض جانبی مانند نفخ و اسهال شود. 
• برخی از مطالعات نشان داده اند که سوکرآلوز ممکن است بر سلامت روده و متابولیسم بدن تاثیر منفی بگذارد. 
• سوکرآلوز یک ماده مصنوعی است و ممکن است برای همه افراد مناسب نباشد. 

مصرف سوکرالوز برای چه کسانی مناسب نیست

مصرف سوکرالوز برای افراد زیر ممکن است که مناسب نباشد:  

• زنان باردار و شیرده: مطالعات کافی در مورد اثرات این ماده بر زنان باردار و شیرده انجام نشده است، بنابراین بهتر است این افراد از مصرف آن خودداری کنند. 
• افراد مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر (IBS): این ماده می تواند باعث نفخ، اسهال و سایر علائم IBS در افراد مبتلا به این بیماری شود. 
• افراد مبتلا به آلرژی به ذرت: این ماده از ذرت تهیه می شود، بنابراین افراد مبتلا به آلرژی به ذرت باید از مصرف آن خودداری کنند. 
• کودکان: مصرف سوکرالوز برای کودکان زیر ۴ سال توصیه نمی شود. 

نحوه استفاده سوکرآلوز در رژیم کتوژنیک

مصرف سوکرآلوز در رژیم کتوژنیک، باعث فعال‌سازی وضعیت کتوژنیک در بدن شده و این افزایش کتون انرژی قابل استفاده را برای بدن فراهم می‌کنند. مصرف سوکرآلوز در رژیم کتوژنیک، باعث تسهیل در ورود به وضعیت کتوز می‌شود. این محصول کمک می‌کند تا بدن به سرعت وارد فاز کتوژنیک شود و از مشکلات اولیه مانند خستگی و افت توانایی بکاهد. 

سوکرالوز می تواند جایگزین مناسبی برای شکر در رژیم کتوژنیک باشد. اما باید در مصرف آن اعتدال را رعایت کرد و از مصرف بیش از حد که می تواند عوارض جانبی ایجاد کند، خودداری نمود. همچنین بهتر است از سوکرالوز به جای شکر در غذاها و نوشیدنی های سرد استفاده شود و از به کارگیری آن در پخت و پز که می تواند طعم آن را تغییر دهد، خودداری گردد. 

ویژگی های یک شیرین کننده ایده آل برای رژیم کتوژنیک

در کنار سوکرالوز شیرین کننده های مصنوعی دیگری مانند ساخارین، استویا یا اریتریتول گزینه های خوبی برای رژیم کتوژنیک هستند. در مجموع شیرین کننده ای برای رژیم کتوژنیک ایده آل است که این موارد را به همراه داشته باشد: 

• کربوهیدرات کم: شیرین کننده ایده آل برای رژیم کتوژنیک باید کربوهیدرات کمی داشته باشد تا باعث افزایش سطح قند خون و انسولین نشود. 

• کالری کم: مصرف کالری در رژیم کتوژنیک محدود است، بنابراین شیرین کننده باید کالری کمی داشته باشد تا به تناسب اندام شما لطمه نزند. 
• عدم تاثیر بر فاکتور های خونی: تاثیری بر شاخص‌های زیستی مانند کلسترول، تری‌گلیسیرید و فشار خون نداشته باشند. 
• ضرری نداشته باشد: در صورت مصرف در مقادیر مناسب، هیچ عارضه جانبی برای بدن ایجاد نکند.   
• پایداری در دمای بالا: وقتی در معرض دمای بالا قرار می گیرد، تلخ و سمی نشود یا به قندهای ساده تبدیل نگردد. 

انواع شیرین کننده ها

این قند فاقد کربوهیدرات و کالری است و یکی از شیرین کننده‌های مصنوعی مناسب در رژیم کتوژنیک به شمار می رود. به غیر از سوکرالوز می توانیم این شیرین کننده ها را به شما پیشنهاد دهیم: 

• استویا: یک شیرین کننده طبیعی بدون کالری و کربوهیدرات است که طعم شیرینی دلچسبی دارد. 
• اریتریتول: یک الکل قندی با کالری و کربوهیدرات بسیار کم است که طعم و مزه ای شبیه به شکر دارد. 
• زایلیتول: یک الکل قندی دیگر با طعم و مزه ای شبیه به شکر است که به سلامت دندان ها نیز کمک می کند. 

خرید سوکرآلوز

فروش سوکرالوز با کیفیت بالا و قیمت مناسب برای رژیم کتوژنیک شما، از این فروشگاه به عنوان بزرگترین وارد کننده سوکرآلوز با گارانتی پس از فروش و پشتیبانی مناسب، فراهم شده است. برای خرید همین حالا با ما تماس بگیرید. 

 سخن نهایی  

سوکرالوز شیرین‌کننده مصنوعی ایده‌آلی برای رژیم کتوژنیک است. این ماده با افزایش سطح کتون‌ها در بدن، به بهبود رژیم کتوژنیک و تأمین انرژی مورد نیاز کمک می‌کند. مصرف معتدل سوکرالوز در غذاها و نوشیدنی‌ها می‌تواند جایگزین مناسبی برای شکر باشد، بدون اینکه بر سطح قند خون یا سلامت شما تأثیر منفی بگذارد. با انتخاب این شیرین‌کننده پرفایده، می‌توانید رژیم کتوژنیک را با موفقیت بیشتری دنبال کنید. 

 خوردن یک غذای خوشمزه با یک همراه خوب یکی از لذت‌های بزرگ زندگی است. با این حال، زیاده‌روی در مصرف غذا و خوراکی می‌تواند تأثیرات مخربی مانند چاقی و دیابت نوع ۲ داشته باشد که آسیب قابل توجهی به افراد، جوامع و سیستم مراقبت‌های بهداشتی وارد می‌کند. جایگزینی غذا‌هایی با قند کمتر با غذا‌ها و نوشیدنی‌های پر کالری و قند‌های اضافه شده، یکی از گزینه‌های مناسب برای کمک به کاهش کالری اضافی است و به نوبه خود، این ممکن است به کاهش خطر چاقی و بیماری‌های مزمن کمک کند. 

یک نوع شیرین‌ کننده کم کالری، به نام سوکرالوز، چندین دهه است که در غذا‌ها و نوشیدنی‌ها به عنوان راهی برای کاهش مصرف قند‌های اضافه شده، استفاده می‌شود، در حالی که همچنان لذت بردن از یک چیز شیرین را نیز فراهم می‌کند. 

در این مقاله از وبلاگ پویاویژن ما رابطه بین سوکرالوز و دیابت را بررسی خواهیم کرد و پیشنهاد می‌دهیم ادامه مطلب را از دست ندهید. 

چه رابطه‌ای بین سوکرالوز و دیابت وجود دارد؟

این ماده یک شیرین‌ کننده بدون کالری است که بدون کربوهیدرات به شیرینی غذا‌ها و نوشیدنی‌ها کمک می‌کند. سه گروه انتخابی هیدروژن و اکسیژن در یک مولکول ساکارز با سه اتم کلر جایگزین می‌شوند، در نتیجه یک شیرین‌ کننده بدون کالری ایجاد می‌شود که حدود ۶۰۰ برابر شیرین‌تر از قند است. اگرچه سوکرالوز شیرینی را تأمین می‌کند، اما ساختار آن از تجزیه آنزیم‌های دستگاه گوارش جلوگیری می‌کند. بیشتر سوکارالوز مصرفی (حدود ۸۵ درصد) جذب نمی‌شود. از مقدار کم جذب شده (حدود ۱۵ درصد)، هیچ یک از انرژی‌ها تجزیه نمی‌شوند؛ بنابراین سوکرالوز هیچ کالری‌ای تأمین نمی‌کند و تمام سوکرالوز جذب شده به سرعت از طریق ادرار دفع می‌شود. 

یک ماده غذایی حاوی سوکرالوز ممکن است کمی متفاوت از همان غذایی باشد که با شکر تهیه می‌شود؛ زیرا قند در ساختار، بافت و طعم غذا‌ها نقش دارد. مانند همه شیرین‌ کننده‌های بدون کالری و کم کالری، برای رسیدن به شیرینی قند، فقط مقدار بسیار کمی از آن لازم است. برای سهولت اندازه‌گیری و ریختن شیرین‌ کننده‌های کم کالری مانند آن به طور معمول با مواد غذایی تأیید شده مخلوط می‌شوند. برای خرید این ماده پویاویژن، بهترین تامین‌ کننده سوکرالوز همین حالا اقدام کنید. 

آیا افراد مبتلا به دیابت می‌توانند سوکرالوز مصرف کنند؟

بله. محصولات حاوی این ماده طعم شیرینی را ایجاد می‌کنند و غالباً کربوهیدرات کمی دارند و این برای افرادی که باید میزان کربوهیدرات خود را کنترل کنند، بسیار مهم است. این ماده سطح قند خون را افزایش نمی‌دهد و بر کنترل آن تأثیر نمی‌گذارد. افراد مبتلا به دیابت بهتر است جهت مشاوره در مورد تغذیه سالم برای بهبود کنترل قند خون با یک متخصص تغذیه یا یک پزشک درمان‌کننده دیابت صحبت کنند و در صورت دادن مجوز مصرف سوکرالوز از این ماده استفاده کنند. 

سوکرالوز بر کنترل قند خون تأثیر دارد

همان طور که در بالا گفتیم، غذا‌ها و نوشیدنی‌های ساخته شده با این ماده اغلب به افراد مبتلا به دیابت به عنوان یک ماده شیرین‌ کننده توصیه می‌شود. تحقیقات گسترده نشان می‌دهد که سوکرالوز به عنوان مواد اولیه صنایع غذایی، سطح قند خون را افزایش نمی‌دهد و یا به طریقی دیگر، بر کنترل قند خون در انسان تأثیر نمی‌گذارد؛ پس استفاده از شیرین‌ کننده‌های کم کالری در مدیریت دیابت ممکن است به کنترل بهتر قند خون کمک کند. 

خرید سوکرالوز از معتبرترین تامین‌ کننده مواد اولیه غذایی، یک انتخاب معقولانه برای صنایع غذایی به حساب می‌آید. 

سوکرالوز چگونه بر افراد مبتلا به دیابت تأثیر می‌گذارد؟

شیرین‌ کننده‌های مصنوعی به عنوان جایگزین‌های قند به بازار عرضه می‌شوند که سطح قند خون را افزایش نمی‌دهند؛ بنابراین آن‌ها را به گزینه ایمن‌تری برای بیماران تبدیل می‌کنند. اگرچه این ادعاها‌ امیدوار‌کننده به نظر می‌رسند، اما هنوز با مطالعات گسترده متعدد تأیید نشده‌اند. مطالعات قبلی نشان داده بودند که سوکرالوز در افراد دارای وزن متوسط که به طور منظم از آن استفاده می‌کردند، هیچ تأثیری بر میزان قند خون نداشته است. 

اما تحقیقات اخیر نشان می‌دهد که این ماده می‌تواند باعث افزایش سطح قند خون در سایر افراد شود. یک مطالعه کوچک نشان داد که سوکرالوز در ۱۷ فرد مبتلا به چاقی شدید که به طور منظم شیرین‌ کننده‌های مصنوعی مصرف نمی‌کنند، میزان قند خون را ۱۴ درصد و سطح انسولین را ۲۰ درصد افزایش می‌دهد. این نتایج نشان می‌دهد که این ماده ممکن است در افراد جدید سطح قند خون را افزایش دهد، اما تأثیر کمی بر مصرف‌کنندگان منظم دارد. برای افراد مبتلا به دیابت که انسولین تولید نمی‌کنند یا به درستی به این هورمون پاسخ نمی‌دهند، افزایش سطح قند خون می‌تواند مشکلات جدی برای سلامتی‌شان ایجاد کند. 

اگر به دیابت مبتلا هستید، ممکن است بخواهید مصرف سوکرالوز را محدود کنید. 

افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ لازم است میزان مصرف کربوهیدرات از جمله قند را تحت کنترل داشته باشند. 

جایگزین‌های شکر ضمن کنترل کربوهیدرات و گلوکز خون (قند) شیرینی را ارائه می‌دهند. بسیاری از مواد جایگزین قند وجود دارند، اما همه آن‌ها بدون کالری نیستند و از نظر تأثیر بر قند خون متفاوت می‌باشند. 

هنگامی که تصمیم می‌گیرید از کدام مواد جایگزین شکر استفاده کنید، در نظر بگیرید که آن‌ها دو نوع متفاوت هستند: 

• مواد مغذی: این مواد کالری‌ها را تأمین می‌کنند و می‌توانند بر قند خون شما تأثیر بگذارند. 

• غیر مغذی: این مواد بدون کالری هستند و قند خون شما را افزایش نمی‌دهند. 

اما حتی اگر شیرین‌ کننده بدون کالری را انتخاب کرده‌اید، از چیز‌های شیرین در حد متوسط لذت ببرید. شیرین‌ کننده‌های مصنوعی می‌توانند پاسخ مغز شما به شیرینی را تغییر داده و بر توانایی شما در احساس رضایت هنگام خوردن غذا یا نوشیدنی با طعم شیرین تأثیر بگذارند. 

نتیجه‌گیری

ارتباط بین سوکرالوز و دیابت در متن بالا به وضوح مشخص شد. اگر شما هم قصد خرید سوکرالوز را دارید، به پویاویژن، بهترین شرکت فروش سوکرالوز و بزرگ‌ترین وارد کننده مواد اولیه غذایی، مراجعه کنید. ما این محصول را با کیفیتی ممتاز و قیمتی مقرون به صرفه در اختیار شما قرار می‌دهیم. جهت کسب اطلاعات بیشتر و دریافت قیمت سوکرالوز با ما در تماس باشید. از همراهی شما تا پایان این مجلۀ آموزشی از وبلاگ پویاویژن صمیمانه سپاسگزاریم.  

سوکرالوز، یک شیرین کننده مصنوعی است که اغلب به جای قند استفاده می شود. یکی از مهمترین مزایای سوکرالوز صفر بودن کالری آن است.

اگر می خواهید میزان کالری دریافتی یا رژیم روزانه خود را کنترل کنید، ممکن است این مورد مفید باشد. سوکرالوز از قند شیرین تر است و باعث می شود بسیاری از افراد جایگزین آن را نسبت به ماده اصلی بخورند.

به همین دلیل، فقط به مقدار کمی سوکرالوز احتیاج دارید تا طعم بسیار شیرینی در غذا یا نوشیدنی خود داشته باشید. جایگزینی سوکرالوز به جای شکر ممکن است به کاهش وزن کمک کند. در ادامه قصد داریم شما را با کاربرد های سوکرالوز آشنا کنیم.

سوکرالوز کاملاً جایگزین شکر می شود. سوکرالوز به طور موثر کالری را کاهش می دهد و باعث پوسیدگی دندان نمی شود. این برای افراد دیابتی و افرادی که رژیم دارند مفید است. تا حدی جایگزین شکر می شود و می تواند کیفیت شیرینی را نیز ارتقا دهد به عنوان کاهش کالری و هزینه امروزه پاسخگوی تقاضای سالم مردم است.

کاربرد های سوکرالوز

کاربردهای سوکرالوز در غذا: برای جایگزینی قند می توان از سوکرالوز در هر مکانی استفاده کرد. می تواند برای تولید غذای سالم بدون قند یا کم قند استفاده شود. مصرف قند اضافی می تواند باعث چاقی، چربی خون، دیابت، بیماری قلبی و پوسیدگی دندان که برای سلامتی افراد مضر است.

سوکرالوز پویا ویژن، در هر دو شکل پودری و دانه‌بندی شده، همه تطبیق‌پذیری شیرین شکر را ارائه می‌دهد. سوکرالوز با طعم عالی، ماندگاری طولانی و پایداری فوق‌العاده در انواع فرآیندهای غذایی، می‌تواند در هر مکان و به هر نحوی که شکر استفاده شود، از جمله پخت و پز و …، استفاده شود. در حال حاضر یک عنصر ضروری در بیش از ۵۰۰۰ محصول است و محصولات جدید سوکرالوز همچنان روزانه در بازار جهانی عرضه می شوند.

سوکرالوز پرمصرف ترین شیرین کننده با شدت بالا در محصولاتی است که جایگزین سالم تری با کالری کم/بدون کالری ارائه می کند و در عین حال طعم شیرینی را که مصرف کنندگان دوست دارند حفظ می کند، از جمله:

• نوشیدنی ها، مخلوط های نوشیدنی، گازدار و غیر گازدار

• محصولات لبنی

• محصولات پخته شده

• آب نبات

• آب میوه ها و میوه های فرآوری شده

• هله هوله

• ژلاتین، پودینگ

• بستنی و دسرهای لبنی منجمد

• ماست

• شیرینی

• مکمل های غذایی

• داروسازی

در صنایع غذایی، از آن در آماده سازی های زیر استفاده می شود:

۱٫ نوشیدنی ها

۲٫ محصولات لبنی

۳٫ محصولات پخت

۴٫ غذا و سبزیجات

۵٫ غذای شیرین

۶٫ آب نبات

۷٫ محصولات پزشکی و بهداشتی

۸٫ دیگر…

کاربرد سوکرالوز در نوشیدنی ها

• نوشابه گازدار، آب میوه و چای حاوی سوکرالوز هستند.

سوکرالوز را می توان به منظور بهبود عطر و طعم و کاهش هزینه، تا حدی جایگزین شکر کرد در نوشیدنی سوکرالوز به طور استثنایی گرم است ثبات آن را برای تولید ایده آل می کند.

• شیر سویا، نوشیدنی های انرژی زا و نوشیدنی های ورزشی

برای پنهان کردن طعم و مزه بد تولید شده توسط ویتامین و انواع دیگر مواد معدنی می توان از سوکرالوز استفاده کرد.

• نوشیدنی های خنثی مانند قهوه و کاکائو

هنگامی که نوشیدنی های گرم جوشانده می شوند، سوکرالوز کاملا می تواند شیرینی و طعم خود را حفظ کند.

• نوشیدنی های الکلی

از سوکرالوز می توان برای کاهش طعم تند در نوشیدنی های الکلی استفاده کرد.

کاربرد سوکرالوز در محصولات لبنی

• شیر، شیر طعم دار، محصولات لبنی

سوکرالوز می تواند کاملاً پاستوریزاسیون یا درجه حرارت فوق العاده بالا را تحمل کند. همچنین می تواند شیرینی آن را در تمام مدت ماندگاری حفظ کند.

کاربرد سوکرالوز در محصولات پخت

• نان، کیک و انواع خوراکی ها، بیسکویت، کوکی.

ثبات حرارتی سوکرالوز بیش از شیرین کننده های فشرده دیگر بسیار بهتر است. بنابراین می تواند به طور گسترده ای در دمای بالا استفاده شود.

سوکرالوز می تواند در مواد غذایی، آشامیدنی، دارویی، بهداشت و مراقبت های شخصی، کشاورزی / خوراک دام / طیور استفاده شود. سوکرالوز E955 از شکر ساخته شده و طعم آن مانند قند است.

Sucralose E955 تقریباً ۶۰۰ برابر شیرین تر از قند است، بنابراین فقط مقدار بسیار کمی برای شیرین سازی غذاها و نوشیدنی ها مورد نیاز است. از سوکرالوز در آدامس، انواع میوه ها، مربا، میوه های فرآوری شده، سبزیجات فرآوری شده، آب نبات، نوشیدنی ها، قهوه، چای و سس سالاد استفاده می شود.

سوکرالوز به طور استثنایی از نظر گرما پایدار است و آن را برای استفاده در پخت، کنسرو، پاستوریزاسیون، فرآوری آسپتیک و سایر فرآیندهای تولید که به دمای بالا نیاز دارند، ایده آل می کند.

در مطالعات انجام شده بر روی طیف وسیعی از کالاهای پخته شده، میوه های کنسرو شده، شربت ها و مربا و ژله ها، هیچ گونه از دست دادن قابل اندازه گیری سوکرالوز در طی فرآوری و در تمام مدت ماندگاری رخ نداده است.

سوکرالوز نسل جدیدی از شیرین کننده های با شدت بالا در مقایسه با سدیم ساخارین، سدیم سیکلمات و آسپارتام است. طعم سوکرالوز خالص است و مدت زمان طعم آن بسیار شبیه ساکارز، بدون هیچ بو و تلخی است.

این باعث چاقی و نوسان گلوکز نمی شود و می تواند برای بیماران دیابتی و بیماران قلبی عروقی در دسترس باشد. بدون ایجاد دندان پوسیده به سود سلامت دندان خواهد بود.

سوکرالوز شیرین کننده با شدت بالا و شناخته شده در سراسر جهان است، با سازگاری PH بهتر، مانند مواد غذایی اسیدی یا غذای خنثی. محلول در آب، اتانول و متانول، سوکرالوز می تواند عطر و طعم ناخوشایند مانند تلخی را بپوشاند.

کاربرد سوکرالوز در داروسازی

• جویدنی ها

• قطره ها

• داروهای دامپزشکی

• شربت سرفه و سرماخوردگی

کاربرد سوکرالوز در رژیم‌غذایی

آیا باید سوکرالوز را به رژیم خود اضافه کنید؟

ممکن است متوجه این موضوع نشوید، اما سوکرالوز احتمالاً بخشی از رژیم شما است. اگر دوست دارید از نوشابه های کم کالری و آب میوه استفاده کنید، میان وعده های رژیمی بخورید یا آدامس بجوید، سوکرالوز به احتمال زیاد شیرین کننده ای است که مزه آن را می چشید

. خواه قبلاً سوکرالوز مصرف کرده اید یا به فکر افزودن آن به رژیم خود هستید، با پزشک خود صحبت کنید تا ببینید آیا جایگزینی سوکرالوز به جای قند در رژیم غذایی شما حرکت مناسبی برای شماست یا خیر.

در صورت تأیید پزشک، ابتدا باید تمام مواردی را که در حال حاضر می نوشید و می خورید، در نظر بگیرید و بدنبال دلایلی باشید که می توانند قند را با سوکرالوز جایگزین کنند. به عنوان مثال، اگر قهوه خود را با قند مصرف می کنید، ممکن است به تدریج قند را با سوکرالوز جایگزین کنید.

ممکن است متوجه شوید که به اندازه قند به سوکرالوز احتیاج ندارید. هنگامی که به طعم سوکرالوز عادت کردید، ممکن است بخواهید آن را در دستور العمل های بیشتری بگنجانید.

اما توجه داشته باشید که پخت و پز با سوکرالوز ممکن است ناامن باشد. طبق FDA، میزان قابل قبول دریافت روزانه (ADI) برای سوکرالوز در ایالات متحده ۵ میلی گرم (میلی گرم) به ازای هر کیلوگرم (کیلوگرم) وزن بدن در روز است.

بررسی آزمایشات کنترل شده نشان داد که شیرین کننده های مصنوعی مانند سوکرالوز می توانند به طور متوسط ​​مقداری از وزن بدن را کاهش می دهند. برخلاف برخی دیگر از شیرین کننده ها، سوکرالوز باعث پوسیدگی دندان نمی شود.

کاربرد سوکرالوز بر افراد دیابتی

سوکرالوز چگونه بر افراد دیابتی تأثیر می گذارد؟

شیرین کننده های مصنوعی مانند سوکرالوز به عنوان جایگزین های قند به بازار عرضه می شوند که سطح قند خون را افزایش نمی دهند، بنابراین آنها را برای بیماران دیابتی گزینه ایمن تر می کند.

اگرچه این ادعاها امیدوار کننده به نظر می رسند، اما هنوز با مطالعات گسترده متعدد تأیید نشده است. مطالعات قبلی نشان داده بود که سوکرالوز در افراد دارای وزن متوسط ​​که به طور منظم از سوکرالوز استفاده می کردند، هیچ تاثیری بر میزان قند خون ندارد. اما تحقیقات اخیر نشان می دهد که می تواند باعث افزایش سطح قند خون در سایر جمعیت ها شود.

نتیجه گیری

سوکرالوز یک شیرین کننده مصنوعی است که اغلب به عنوان شکر و قتد در محصولات مختلف استفاده می شود. این ماده شیرین کننده باعث افزایش قند خون نمی شود.

سوکرالوز باعث پوسیدگی دندان نمی شود. سوکرالوز کاربرد های فراوانی در در محصولات لبنی، صنایع غذایی، نوشیدنی ها و نان و … استفاده می شود.

در این مقاله همراه ما باشید تا شما را با تفاوت سوکرالوز و استویا آشنا کنیم.

مصرف شکر طی سال های گذشته به طرز چشمگیری افزایش یافته است و آن را به نگرانی فزاینده ای برای سلامتی تبدیل کرده است. مصرف بیش از حد قند می تواند باعث تعدادی از اثرات خطرناک بر سلامتی، از جمله افزایش وزن و دیابت شود.

بسیاری از محققان در حال جستجوی راه هایی برای کاهش مصرف قند هستند. خبر خوب این است که جایگزینی استویا روش خوبی برای تحقق این امر است. استویا یک گیاه طبیعی شیرین است که معمولاً به جای قند استفاده می شود.

مزایای استویا

عصاره های تصفیه شده استویا می تواند تا ۳۰۰ برابر شیرین تر از قند سفید استاندارد باشد.

استویا همچنین در برابر گرما و pH پایدار است و همچنین غیر قابل تخمیر است و همین امر آن را به گزینه ای ایمن تر از سایر شیرین کننده های مصنوعی موجود در بازار تبدیل می کند.

از آنجا که استویا تأثیر بسیار محدودی بر قند خون دارد، به عنوان یک شیرین کننده جایگزین ایمن برای مبتلایان به دیابت در نظر گرفته می شود. محتوای کم کالری نیز باعث می شود جایگزین سالم قند طبیعی باشد.

منابع و کاربردهای مختلف استویا

نگاه به هر شیرین کننده ای به شما نشان می دهد که چرا باید از هرکدام به گونه ای متفاوت استفاده کرد.

استویا – این جایگزین با غلظت ترکیبات شیرین موجود در برخی از برگ های میوه و گیاه ساخته می شود. استویا معمولاً از گیاهی در آمریکای جنوبی تهیه می شود.

می توانید آن را در نوشیدنی های ورزشی، نوشابه های رژیمی پیدا کنید و در بسته های کوچک وجود دارد بنابراین می توانید آن را به نوشیدنی های خود در خانه اضافه کنید.

سوکرالوز شیرین کننده مصنوعی کم کالری

سوکرالوز یک شیرین کننده مصنوعی کم کالری است که از قند در یک فرآیند شیمیایی چند مرحله ای ساخته می شود که در آن ۳ گروه هیدروژن و اکسیژن با اتم های کلر جایگزین می شوند. سوکرالوز در سال ۱۹۷۶ زمانی کشف شد.

سوکرالوز – آنچه سوکرالوز را بسیار شیرین می کند، شکل اصلاح شده ساکارز است که همان قند است. با این حال، با بیرون آوردن گروه های هیدروژن اکسیژن از مکان های موجود در مولکول ساکارز و افزودن کلر به جای آن ها، این تغییر ایجاد می شود.

کلر در چندین ماده غذایی موجود است. تغییر مولکول سوکرالوز چیزی است که طعم بسیار شیرین تری نسبت به قند می دهد. هنگام مصرف سوکرالوز، بیشتر آن بدون تغییر از بدن عبور می کند. علاوه بر این، سوکرالوز بدون تجزیه انرژی از بدن خارج می شود.

موارد استفاده از استویا و ساکرالوز

تفاوت دیگر این دو شیرین کننده در این است که برای چه مواردی می توان استفاده کرد. هر دو را می توان برای هر چیزی استفاده کرد. با این حال، یکی برای پخت و پز بهتر از دیگری است و دیگری برای افزودن به نوشیدنی ها بهتر است.

ساکرالوز وقتی آن را داخل چیزی داغ قرار دهید شیرینی خود را از دست نخواهد داد، بنابراین بهترین کار برای پخت و پز است. استویا بسیار شیرین است و اگرچه می توان از آن برای غذا استفاده کرد، همچنین شما می توانید آن را به نوشیدنی ها نیز اضافه کنید.

پخت با ساکرالوز ممکن است مضر باشد

اسپلندا مقاوم در برابر حرارت و مناسب برای پخت و پز در نظر گرفته می شود. با این حال، مطالعات اخیر این مسئله را به چالش کشیده است.

به نظر می رسد که در دماهای بالا شروع به تجزیه و تعامل با سایر مواد می کند. یک مطالعه نشان داد که گرم شدن سوکرالوز با گلیسرول، مواد مضر به نام کلروپروپانول ها را تولید می کند. این مواد ممکن است خطر سرطان را افزایش دهند.

بنابراین، سوکرالوز بهتر است یا استویا؟

طبق تحقیقات انجام شده، هیچ یک از آن ها نباید بیش از حد مصرف شود. با این حال، برای برآوردن یک ولع مصرف قند، این یک ترجیح شخصی است. به خاطر داشته باشید، اگر استویا همان چیزی باشد که هدف شماست، طبیعی ترین گزینه محسوب می شود.

استویا به بدن آسیب نمی رساند. نکته منفی اسپلندا یا سوکرالوز این است که بدن شما می تواند اتم های کلر را جذب کند، که می تواند به باکتری های خوب بدن حمله کند. هر دوی این شیرین کننده ها گزینه هایی مناسب برای افرادی که به شیرینی جات علاقه دارند، مناسب هستند.

برخی از افراد دیابتی ادعا می کنند که این ماده خوب است، در حالی که برخی دیگر می گویند که میزان انسولین را افزایش می دهد. بهتر است با پزشک خود مشورت کنید و ببینید کدام یک بیشترین سود را برای شما و وضعیت سلامتی شما دارد.

برای دریافت قیمت سوکرالوز و یا خرید سوکرالوز با ما تماس بگیرید .

اطلاعات تماس

• شهران فلکه دوم انتهای خیابان یکم مجتمع اداری تجاری سامان طبقه ۴ واحد ۲۲
• ۴۴۳۵۷۸۹۰ ۰۲۱
• ۴۴۳۵۷۹۸۶ ۰۲۱
• info@pouyavision.com

شیرین کننده های مصنوعی چیست؟

شیرین کننده های مصنوعی مواد شیمیایی مصنوعی هستند که گیرنده های طعم شیرین را در زبان تحریک می کنند. آن ها اغلب شیرین کننده های کم کالری یا غیر مغذی نامیده می شوند. شیرین کننده های مصنوعی، بدون هیچ کالری اضافی، طعم شیرینی به مواد می دهند. در این مقاله همراه ما باشید تا شما را با شکر رژیمی سوکرالوز آشنا کنیم.

بنابراین، آن ها اغلب به غذاهایی اضافه می شوند که سپس به عنوان “غذاهای سالم” یا محصولات رژیمی به بازار عرضه می شوند.

آن ها در همه جا یافت می شوند، از نوشابه های رژیمی و دسرها، وعده های غذایی و کیک ها. حتی آن ها را در موارد غیر غذایی مانند آدامس و خمیر دندان پیدا خواهید کرد.

در اینجا لیستی از رایج ترین شیرین کننده های مصنوعی آورده شده است:

سوکرالوز

آسپارتام

ساخارین

آسسولفام پتاسیم

نئوتام

سوکرالوز یک شیرین کننده مصنوعی با کالری صفر است و اسپلندا متداول ترین محصول مبتنی بر سوکرالوز است.سوکرالوز از قند در یک فرآیند شیمیایی چند مرحله ای ساخته می شود که در آن سه گروه هیدروژن و اکسیژن با اتم های کلر جایگزین می شوند.

اسپلندا معمولاً به عنوان جایگزین شکر در پخت و پز و پخت استفاده می شود. همچنین به هزاران محصول غذایی در سراسر جهان اضافه شده است.

خوشبختانه تعداد کمی شیرین کننده در طبیعت یافت می شود که در واقع برای سلامتی شما مفید هستند. کالری کمی، فروکتوز کم و طعم بسیار شیرینی دارند. در اینجا شما را با سوکرالوز شیرین کننده رژیمی طبیعی، که واقعا سالم است آشنا می کنیم.

برای دهه ها به ما گفته شده که کمتر غذا بخورید و بیشتر ورزش کنید. این پاسخی به افزایش چشمگیر نرخ چاقی در کشور بود. تفکر این بود که اگر ما می توانستیم به یک تعادل منفی کالری برسیم، همه وزن کم می کنند و سلامتی کشور به سمت مثبت حرکت می کند. اما تعداد افراد دارای اضافه وزن و چاقی سال به سال همچنان رو به افزایش است. تئوری کالری شماری در کاهش وزن همچنین غذاها و شیرین کننده های کم کالری را برای شما بازگو می کنیم. یکی از محبوب ترین این شیرین کننده ها سوکرالوز است که معمولاً با نام Splenda شناخته می شود. Splenda یک شیرین کننده کم کالری در کشور است. آیا اسپلندا گزینه بهتری برای کاهش وزن و حفظ سلامتی مطلوب است؟ برای اطلاع از این موضوع، به برخی از تحقیقات نگاهی بیندازید.

آیا سوکرالوز باعث افزایش یا کاهش وزن می شود؟

محصولاتی که حاوی شیرین کننده های کم کالری هستند اغلب به عنوان کالایی برای کاهش وزن به بازار عرضه می شوند. با این حال، به نظر نمی رسد شیرین کننده های سوکرالوز و مصنوعی هیچ تاثیری عمده بر وزن شما ندارند.

مطالعات مشاهده شده هیچ ارتباطی بین مصرف شیرین کننده های مصنوعی و وزن بدن یا توده چربی پیدا نکرده است، اما برخی از آن ها افزایش کمی شاخص توده بدن (BMI) را گزارش می دهند. مروری بر آزمایشات کنترل شده تصادفی، استاندارد طلای تحقیقات علمی، گزارش می دهد که شیرین کننده های مصنوعی به طور متوسط ​​حدود ۱٫۷ پوند (۰٫۸ کیلوگرم) وزن بدن را کاهش می دهند.

در نتیجه به نظر می رسد سوکرالوز و سایر شیرین کننده های مصنوعی هیچ تأثیر عمده ای بر وزن بدن ندارند.

آسپارتام شیرین کننده مصنوعی دیگر مانند سوکرالوز

آسپارتام چیست؟

از آسپارتام به طور گسترده ای در محصولات بسته بندی شده استفاده می شود – خصوصاً مواردی که با عنوان “رژیم های غذایی” برچسب گذاری شده اند.

مواد تشکیل دهنده آسپارتام اسید آسپارتیک و فنیل آلانین است. هر دو به طور طبیعی اسیدهای آمینه هستند. اسید آسپارتیک توسط بدن شما تولید می شود و فنیل آلانین یک اسید آمینه ضروری است که از غذا دریافت می کنید. وقتی بدن شما آسپارتام را پردازش می کند، بخشی از آن به متانول تجزیه می شود. مصرف میوه، آب میوه، نوشیدنی های تخمیر شده و برخی از سبزیجات نیز حاوی یا باعث تولید متانول می شوند. از سال ۲۰۱۴، آسپارتام بزرگترین منبع متانول در رژیم غذایی برخی کشور ها بود.

همراهان عزیز شما می توانید برای تهیه سوکرالوز با بخش خرید و فروش شرکت پویا ویژن تماس حاصل کنید.

نتیجه گیری

سوکرالوز یک شیرین کننده مصنوعی است. اسپلندا محبوب ترین محصولی است که از آن ساخته شده است. سوکرالوز از شکر ساخته می شود اما فاقد کالری است و بسیار شیرین تر است. شما می توانید از آن در رژیم غذایی خود استفاده کنید.

خرید سوکرالوز ، خرید آنلاین سوکرالوز و یا آگهی از قیمت سوکرالوز

روش های خرید سوکرالوز ، خرید آنلاین سوکرالوز و یا آگهی از قیمت سوکرالوز از طریق شرکت های وارد کننده مواد اولیه غذایی ، همواره خرید از تامین کنندگان و واردکنندگان اصلی مواد غذایی امکان رسیدن به مناسب ترین قیمت و مشاهده رنج کاملی از اسید سیتریک را برای شما فراهم میکند.

شرکت بازرگانی پویا ویژن سالهاست که وارد کننده مواد اولیه صنایع غذایی و افزودنی های مجاز می باشد و مفتخریم که حیطه وسیعی ازسوکرالوز  را در با بهترین قیمت ممکن به شما ارائه میدهیم.