اسید سیتریک Citric Acid

اسید سیتریک

توضیحات اسید سیتریک

اسید سیتریک یکی از افزودنی‌ها و مواد اولیه غذایی محبوب در اکثر کشورها است، یک اسید آلی ضعیف است که به طور طبیعی در میوه ها و مرکبات وجود دارد. هر ساله بیش از یک میلیون تن تولید می شود. از این ماده به طور گسترده ای به عنوان عامل طعم دهنده در مواد غذایی گوناگون استفاده می شود. در صنعت غذایی علاوه بر طعم دهندگی باعث تنظیم PH نیز می شود. هر چند که طعم تلخی دارد، ولی زمانی که با غذا مخلوط می‌شود، طعمی ترش یا اسیدی به آن‌ می‌دهد. از این ماده به عنوان یک طعم‌دهنده در ساخت ویتامین ث و در تهیه نوشیدنی‌های گازدار استفاده می‌شود. از آن در آب نبات ترش هم استفاده می‌شود. پوشش پودری سفید رنگ آب نبات‌ها اسید سیتریک است. در آماده سازی گوشت، از آن می‌توان به عنوان یک نرم‌کننده استفاده کرد، به این دلیل که می‌تواند باعث شکسته شدن پروتئین‌های گوشت شود. از آن به عنوان یک عامل تمیزکننده طبیعی هم استفاده می‌شود.

این ماده گاهی برای ایجاد یک محیط اسیدی و تسهیل فرایند رسیدن به هنگام تولید پنیر، به ویژه موتزارلا استفاده می شود.

اسید سیتریک همچنین به طور گسترده ای در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرد که از عوامل کنترل pH در صنعت مواد غذایی است. در تولید مربا از اسید سیتریک استفاده میشود بطور کل اسید سیتریک باعث تقویت شیرینی و شیرینی سازی می شود.

این پودر کریستالی بی رنگ یا سفید است و به طور عمده به عنوان یک ماده نگهدارنده اسیدی، طعم دهنده و نگهدارنده در غذاها و نوشیدنی ها استفاده می شود. همچنین به عنوان یک آنتی اکسیدان، پلاستیسایزر و مواد شوینده استفاده می شود. اسید سیتریک اسید آلی میوه ها و سبزیجات مختلف است، اما بیشتر در انواع لیمو بصورت گسترده وجود دارد. زمانی که از اسید سیتریک نام برده می شود در واقع از یک نگهدارنده طبیعی صحبت میکنیم که همچنین برای افزودن طعم اسیدی (ترش) به غذاها و نوشیدنی های غیر الکلی استفاده می شود.

کاربرد اسید سیتریک

  • نوشیدنی ها
  • لبنیات: پنیر پردازش شده
  • میوه ها و سبزیجات: مربا و ژله، نوشیدنی ها
  • گوشت و ماهی
  • سایر

انواع اسید سیتریک:

  •  خشک (آنهیدروز)
  •  آبدار (مونو هیدرات)

این ماده را می توان در شکل پودر خریداری کرد و معمولا در فروشگاه های دیگر با مواد تهیه کنسرو عرضه می شود. اسید سیتریک همچنین می تواند در فروشگاه های مواد غذایی طبیعی یا فروشگاه های مواد غذایی بهداشتی با سایر ویتامین ها و مکمل های غذایی یافت شود. در برخی فروشگاه های مواد غذایی، در شیکرهای کوچک فروخته می شود و به عنوان "نمک ترش" برچسب گذاری می شود.

از آنجا که اسید سیتریک را می توان در شکل پودری تولید کرد، می توان آن را در غذاهای خشک نیز مورد استفاده قرار داد. این ماده یک جایگزین خشک برای آب لیمو یا سرکه در غذاهای خشک مانند نمک چاشنی، پودرهای طعم دهنده و ترشی است.

شرکت بازرگانی پویا ویژن وارد کننده و تامین کننده انواع اسید سیتریک.

 لطفا در صورت هرگونه سوال و نیاز به راهنمایی با ما در تماس باشید همکاران ما در اسرع وقت پاسخگوی شما خواهند بود.

شماره تماس: 02144357890

اسفند ۱, ۱۳۹۷
اسید سیتریک در میوه ها

اسید سیتریک در میوه ها

اسید سیتریک معمولا در مرکبات وجود دارد، اما به طور طبیعی در انواع میوه ها نیز هست. بعضی از میوه ها حاوی هشت درصد اسید سیتریک می […]
بهمن ۱۵, ۱۳۹۷
چرا اسید سیتریک در محصولات آرایشی و مراقبت شخصی استفاده می شود

چرا اسید سیتریک در محصولات آرایشی و مراقبت شخصی استفاده می شود؟

محصولات حاوی اسید سیتریک و برخی از نمک ها و استریت های آن می توانند به صورت مناسب برای استفاده خاص در پوست کودک یا در […]
بهمن ۱۴, ۱۳۹۷
اسید سیتریک موجود در میوه ها

آیا اسید سیتریک برای بدن ما مفید است

در اینجا چیزی است که شما باید درباره اسید سیتریک بدانید، افزودنی مواد غذایی به هر چیزی!! اسید سیتریک بر روی برچسب های بسیاری از چیزها […]
آذر ۱۸, ۱۳۹۷
افزودنی های غذایی شرکت پویاویزن

افزودنی های غذایی

افزودنی غذایی در این متن ما درباره افزودنی های غذایی یاد خواهیم گرفت. ما یاد می گیریم چه موادی، افزودنی مواد غذایی هستند، چرا آنها مورد […]
آذر ۱۵, ۱۳۹۷
اسید سیتریک از افزودنی های مجاز

اسید سیتریک موجود در آب لیمو و آبمیوه

اسید سیتریک دانستن مقدار اسید سیتریک نوشیدنی ها ممکن است در تغذیه درمانی برای علایم قبلی سنگ کلیه، به ویژه در بیماران مبتلا به هیپوکراتراتیو مفید […]
آذر ۱۱, ۱۳۹۷
اسید سیتریک از افزودنی های مجاز غذایی است.

اسید سیتریک و کاربردهای مختلف آن

اسید سیتریک اسید سیتریک به عنوان یک ماده اسیدی در کرم ها، ژل ها و انواع مختلفی از مایعات استفاده می شود. در استفاده از آن […]
آذر ۱۰, ۱۳۹۷
اسید سیتریک از افزودنی های مجاز غذایی

رعایت نکات تغذیه ای مربوط به مصرف اسید سیتریک برای کاهش آسیب دندان ها

اسید سیتریک لیمو، پرتقال و گریپ فروت ها لکه دار، مغذی و خوشمزه هستند. ویتامین C این میوه ها پانچ تغذیه ای خود را به وجود […]
آبان ۲۲, ۱۳۹۷
اسید سیتریک از افزودنی های غذایی

اسید سیتریک همراه همیشگی تغذیه

اسید سیتریک اسید سیتریک به طور طبیعی در میوه ها و سبزیجات وجود دارد و به عنوان نگهدارنده و طعم دهنده طبیعی در غذاها و نوشیدنی […]