توضیحات

گوارگام (Guar Gum) با نام تجاری E412 یک پلی ساکارید است که خواص ضعیف کننده و تثبیت کننده در مواد غذایی، خوراکی و صنعتی دارد. گوارگام به طور معمول به عنوان یک پودر تولید می شود. بر خلاف سایر تغلیظ کننده ها مثل نشاسته اصلاح شده،  از گوارگام به عنوان ماده افزودنی دارای برچسب کاملا طبیعی استفاده می شود. یکی از کاربردهای عمده گوارگام ، دادن غلظت بیشتر به فرآورده های غذایی است به همین علت نام گام که همان آدامس یا سقز باشد را روی آن گذاشته اند.
گوارگام درلبنیات (ماست، دسرها، موس، پنیر و …) کاربرد دارد.

 بسته به شرایط دمایی مختلف، مدت زمان خیس خوردن، PH  های متفاوت، سرعت پخش سازی پودر در حلال، غلظت کاربردی و مش ذرات گوار میزان رطوبت پذیری ماده فوق در حلالهای گوناگون غلظتهای متفاوتی را ایجاد می‌کند.
 
سهولت استفاده از گوار در صنایع، به علت پخش و هیدراته شدن سریع آن در آبهای سرد و گرم، همچنین استفاده از ماده فوق جهت رسیدن به غلظت‌های مناسب، بدون حرارت ایجاد لایه فیلم مانند و مقاومت بالا در برابر روغن و چربی‌ها و حلال‌ها و‌ گاه افزایش قدرت جذب آب در محصولات و غیره سبب گردیده است تا از این ماده در طیف وسیعی از امولسیفایر‌ها نرم کننده‌ها و استبلایزر‌ها استفاده گردد.

کاربرد این ماده در صنایع غذایی به عنوان عامل ژله کننده، ویسکوز دهنده و افزایش غلظت، پایدارکننده و عامل حفظ رطوبت، عامل کرد کلدینگ و چسباننده می باشد. از مصارف این ماده می توان به تولید بستنی، نوشیدنی، عصاره شیرهای طعم دار ،شیرکاکائو، پودینگ، مربا، ژله، نان، بیسکویت، سوسیس، ژامبون، مایونز، ماکارونی و….. نام برد. قدرت قوام دهندگی این ماده توسط واحدی به نام ویسکوزیته مشخص می‌شود که معمولا در بازار از ۵۰۰۰ تا ۷۰۰۰ موجود میباشد.

کاربرد این ماده در این صنایع به عنوان عامل ژل کننده –ویسکوز دهنده و افزاینده غلظت –عامل کلودینگ و چسباننده و پایدار کننده و گاه جهت حفظ رطوبت موجود در فیبرهای محصول می‌باشد.
استفاده گوار در صنایع غذایی نظیر کارخانجات تولید بستنی، نوشیدنی، عصاره، شیرهای طعم دار، شیر کاکایو، پودینگ،  مربا، ژله، نان، بیسکویت، سوسیس، ژامبون،  مایونز، ماکارونی و..... می‌باشد.

شرکت بازرگانی پویا ویژن وارد کننده و تامین کننده انواع گوارگام.

 لطفا در صورت هرگونه سوال و نیاز به راهنمایی با ما در تماس باشید همکاران ما در اسرع وقت پاسخگوی شما خواهند بود.

شماره تماس: 02144357890

اردیبهشت ۱۷, ۱۳۹۸
گیاه گوار

گیاه گوار

رنگ پودر صمغ گوار سفید و زرد است که حاوی عطر کمی است. گوارگام محصول گوار که عمدتا یک بوته (یک گیاه خانواده نخود) است به طور مؤثر در خاک های شنی رشد می کند و آبیاری این گیاه تنها در دو نوبت، یکی به هنگام جوانه زدن و دیگری به هنگام میوه دادن آن انجام می‌شود.
اردیبهشت ۶, ۱۳۹۸
بازار گوارگام در چه کشورهایی متمرکز شده است؟

بازار گوارگام در چه کشورهایی متمرکز شده است؟

بازار گوارگام در چه کشورهایی متمرکز شده است؟ صمغ گوار ماده ای مهم در ایجاد امولسیفایر تغذیه و افزودنی های غذایی است. در بخش غذا و نوشیدنی، […]
فروردین ۹, ۱۳۹۸
استفاده از گوارگام در غذاها

استفاده از گوارگام در غذاها

استفاده از گوارگام در غذاها مردم هنگام پخت و پز، از غلظت دهنده ها برای غذا استفاده می کنند. غلظت دهنده ها موادی هستند که باعث افزایش […]
فروردین ۸, ۱۳۹۸
گوارگام و فراورده های گوشتی

گوارگام و فراورده های گوشتی

گوارگام و فراورده های گوشتی هنگامی که هیدروکلوئید ها در فرمول ساخت گوشت کم چرب استفاده می شوند، مقدار مشخصی از آب (حدود ۱۰ تا ۲۰ […]
فروردین ۷, ۱۳۹۸
استفاده از گوارگام در پخت نان

استفاده از گوارگام در پخت نان

استفاده از گوارگام در پخت نان صنعت نانوایی در پنج سال گدشته بالاتر از ۶ درصد پیشرفت کرده است و انتظار می رود در سال های […]
فروردین ۴, ۱۳۹۸
گوارگام در تهیه رشته فرنگی و نودل

گوارگام در تهیه رشته فرنگی و نودل

گوارگام در تهیه رشته فرنگی رشته فرنگی یکی از غذاهای راحتی است که معمولا از آرد گندم تهیه می شود. این مواد غذایی در کشورهای آسیایی […]
اسفند ۲۹, ۱۳۹۷
استفاده از صمغ گوار در تصفیه آب

استفاده از صمغ گوار در تصفیه آب

استفاده از صمغ گوار در تصفیه آب: مقدار زیاد فاضلاب سبب آسیب جدی به محیط زیست می شود. یکی از محصولات فاضلاب،  آب چرب است  که محصول […]
اسفند ۲۷, ۱۳۹۷
گوارگام در غذای دام ها و پرندگان

گوارگام در غذای دام ها و پرندگان

گوارگام در غذای دام ها و پرندگان: غذای همراه با گوارگام  فرآوری شده یک پروتئین حیوانی است. آن را با ترش کردن در دمای بالا برای […]