در این مقاله قرار است به چند سوال خیلی جالب پاسخ دهیم: حس خوشایندی که موقع خوردن بستنی و انواع دسرهای منجمد تجربه می‌کنیم، از کجا ناشی می‌شود؟ علت نرمی و لطافت نان‌ها و کیک‌های خوشمزه چیست؟ آیا کیفیت این محصولات به دلیل وجود صمغ گوار بهبود یافته است؟ گوار چیست؟ گوارگام در صنایع گوناگون چه کاربردهایی دارد؟ خاستگاه این پودر ارزشمند کجاست و از چه سالی به تولید محصولات غذایی، دارویی و بهداشتی راه یافته است؟ اگر مشتاق دانستن پاسخ این سوالات هستید، لطفاً به خواندن این مقاله از پویا ویژن؛ تامین کننده مواد اولیه غذایی ادامه دهید. همچنین برای آشنایی بیشتر با عامل فروش گوارگام از شما دعوت می‌کنیم از صفحه محصولات ما دیدن فرمایید.

گوارگام در صنایع غذایی چیست؟

صمغ گوار نوعی افزودنی خوراکی طبیعی است که از گیاه گوار به دست می‌آید. از این ماده به عنوان عاملِ قوام‌دهنده، تثبیت‌کننده و اتصال‌دهنده در صنایع مختلف از جمله مواد غذایی، دارویی و آرایشی استفاده می‌شود.

برخی، از این ماده با اصطلاح علمیِ «پلی ساکارید گالاکتومانان» یاد می‌کنند و همان‌طور که توضیح داده شد، منشاء آن نوعی حبوبات است که در کشور هندوستان تولید می‌شود. صمغ این گیاه، خاصیت تثبیت‌کننده و قوام‌دهنده شگفت‌انگیزی دارد به همین دلیل به صورت گسترده در صنایع غذایی و سایر صنایع از آن استفاده می‌شود.

در کارخانه، ابتدا دانه‌های لوبیای گوار را پوست کنده و آسیاب می‌کنند تا پودری سفید رنگ تولید شود. سپس این پودر برای استفاده در صنایع غذایی، آرایشی، بهداشتی، کاغذ، نساجی و دارویی آماده‌سازی می‌شود. صمغ این گیاه شباهت بسیاری به صمغ لوبیای معمولی داشته و از پلیمرهای کربوهیدرات پیچیده و نیز گالاکتوز تشکیل می‌شود.

کاربرد ها و فواید گوارگام در صنایع مختلف

تا اینجای مقاله با ماهیت این ماده کاملاً آشنا شدید. در این بخش قصد داریم به نقش منحصر به فرد گوارگام در صنایع غذایی، بهداشتی، دارویی، کاغذ، نساجی و حفاری بپردازیم:

گوارگام در صنایع غذایی و بهبود کیفیت

از سال ۱۹۵۰ از این افزودنی در صنایع غذایی استفاده می‌شود. پودر صمغ گوار حاوی نوعی عامل غلیظ‌کننده است که برای تولید انواع بستنی و پیشگیری از ایجاد کریستال‌های یخی در این خوراکی، ضروری است. البته ضرورت وجود این ماده فقط به بستنی محدود نمی‌شود بلکه از آن در بهبود بافت انواع غذاهای پخته‌شده نیز استفاده می‌کنند.

اکثر نانوایان برای تولید محصولات بدون گلوتن، تولید خمیر باکیفیت و بهبود بافت انواع نان از پودر گوار استفاده می‌کنند. این ماده صد در صد طبیعی بوده، منشاء گیاهی دارد و به طور کامل فاقد گلوتن است بنابراین گیاه‌خواران می‌توانند با خیال راحت، محصولات حاوی صمغ گوار را در رژیم غذایی خود قرار دهند. در ادامه این موضوع را با پرداختن به جزئیات بیشتر برای شما خواننده محترم شرح خواهیم داد:

در خوراکی‌های پخته‌شده

پودر گوار نوعی افزودنی ارزشمند برای تولید فرآورده‌های پخته‌شده نظیر انواع کیک و نان است. این ماده با جذب رطوبت اضافی کیک‌ها، کلوچه، نان‌ها و سایر مواد پخته، ماندگاری این محصولات را افزایش می‌دهد.

وقتی که پودر صمغ گوار به نان اضافه شود، نرمی و کیفیت آن را افزایش خواهد داد. با وجود این ماده، مدت زمان لازم برای عمل آمدن خمیر کاهش پیدا می‌کند بنابراین فرآورده‌های پخته‌شده بدون زحمت و سریع‌تر آماده می‌شوند.

در خوراکی‌های منجمد

مثل بستنی‌ها و انواع دسر که در هنگام مصرف حسی متفاوت و خوشایند در دهان ایجاد می‌کنند و این حس خوشایند به دلیل وجود صمغ گوار است. این ماده بستنی را نرم ساخته و بافتی لطیف به آن می‌بخشد و در عین حال از کریستالی شدن و ایجاد بلورهای یخ پیشگیری می‌نماید.

گوارگام در صنایع گوشت

اجازه بدهید ابتدا معنی کلمه ویسکوزیته را به زبان ساده خدمت شما عرض کنم: میزان مقاوم بودن یک سیال در برابر جاری شدن را با اصطلاح ویسکوزیته تعریف می‌کنند. پودر صمغ گوار به دلیل افزایش مقاومت ویسکوزیته، یک افزودنی ارزشمند در تولید انواع کنسرو و گوشت‌های فرآوری‌شده و دودی است. علاوه بر افزایش ویسکوزیته، فرایند آماده‌سازی این محصولات نیز سریع‌تر انجام می‌گیرد.

غذای مخصوص حیوانات خانگی

در مقایسه با سایر افزودنی‌های خوراکی، مقرون‌به‌صرفه‌تر و ارزان‌تر است بنابراین در تهیه غذای مخصوص حیوانات خانگی مثل سگ و گریه از پودر گوار استفاده می‌شود.

در تولید انواع سس و چاشنی

وقتی قدم به فروشگاه‌های مواد غذایی می‌گذارید با انواع سس‌ها و چاشنی‌های گوناگون در بسته‌بندی‌های مختلف مواجه خواهید شد. بهتر است بدانید که در تهیه همه‌ی این محصولات از صمغ گوار استفاده می‌شود. این ماده ماندگاری سس‌ها را افزایش داده و به غلیظ‌تر شدن آن‌ها کمک زیادی می‌کند. همچنین، وجود آن، برای تثبیت رطوبت و حفظ کیفیت چاشنی‌ها ضرورت دارد.

در صنعت آرایشی و بهداشتی

مزایای استفاده از این پودر فقط به صنایع غذایی محدود نمی‌شود بلکه از آن در تولید محصولات مراقبت از پوست و مو نیز استفاده می‌کنند. در این زمینه توجه به دو نکته ضروری است؛ اولاً صمغ گوار از مواد بسیار مرغوب و طی فرایندی پیشرفته و مدرن تولید می‌شود. ثانیاً، محصولات آرایشی و بهداشتی حاوی گوارگام نیز دارای بهترین کیفیت بوده و برای انواع پوست، ایمن هستند.

بنا بر اعلام سازمان غذا و داروی آمریکا، گوار یکی از ایمن‌ترین و سالم‌ترین افزودنی‌ها در محصولات مراقبت شخصی و لوازم آرایش از قبیل لوسیون‌ها، انواع کرم، صابون و شامپوی حمام محسوب شده است.

زمانی که این ماده به این محصولات اضافه می‌شود، کرم‌ها و شامپوها نرم‌تر و لطیف‌تر شده و استفاده از آن‌ها آسان‌تر است. گوار در تولید خمیر دندان نیز نقشی مهم بر عهده دارد و باعث می‌شود که این محصول به راحتی از محفظه خود خارج گردد.

تولیدکنندگان محصولات بهداشتی با اضافه کردن مقداری از این پودر به شامپو، رژ لب، کرم موبر، لوسیون، ماسک صورت، صابون‌ها و غیره، استفاده از این محصولات را برای مردم آسان می‌سازند.

گوارگام در صنایع کاغذ

از این ماده در تولید کاغذ نیز استفاده می‌شود و با کیفیت برتری که دارد منجر به ایجاد نتایج مثبتی در تولید این محصول می‌شود. این پودر به راحتی با سایر مواد تشکیل‌دهنده کاغذ ترکیب شده و واکنشی عالی نشان می‌دهد.

پودر گوار در تولید کاغذ مزایای گوناگونی دارد به عنوان مثال، عاملی برای ایجاد چسبندگی فوق‌العاده و نوعی ضخیم‌کننده بی‌نظیر است. همچنین استحکام کاغذ را افزایش می‌دهد، در واقع میزان مقاومت کاغذ را در برابر هر نوع کشش و فشار به حداکثر می‌رساند. بنابراین برای افزایش سطح کیفیت انواع کاغذ و نیز افزایش دوام و ماندگاری آن استفاده از صمغ گوار ضروری است.

به صورت خلاصه نقش این ماده در تولید کاغذ را در لیست زیر مشاهده خواهید کرد:

به عنوان عاملی برای ایجاد چسبندگی بین مواد تشکیل‌دهنده کاغذ عمل می‌کند.

باعث ضخیم شدن کاغذ می‌شود.

استحکام کاغذ را صد در صد افزایش می‌دهد به طوری که هنگام کشیده شدن و فشار، محصول نهایی، حداکثر مقاومت را نشان خواهد داد.

سطح کیفیت و دوام کاغذ را افزایش می‌دهد.

گوارگام در صنایع داروسازی

در صنعت ساخت دارو نیز از پودر صمغ گوار استفاده زیادی می‌شود و این ماده در این بخش نیز نقش مهمی ایفا می‌نماید. گوار یک تجزیه‌کننده و چشباننده قوی مواد دارویی است، ساختار قرص‌ها را تثبیت و مقاوم می‌کند به طوری که در ساختار محصول نهایی حتی پس از فشرده‌سازی، هیچگونه تغییری ایجاد نمی‌شود.

از طرف دیگر این ماده فوایدی نیز برای کاهش وزن دارد و به همین دلیل، داروسازان، از آن در تولیدات رژیمی استفاده می‌کنند. پودر گوار یک عامل حجیم‌کننده است بنابراین با ورود به دستگاه گوارش، احساس سیری را القاء می‌نماید. این فیبر طبیعی، معده و روده مصرف‌کنندگان را پاکسازی نموده و مصرف آن برای داشتن ذهن و بدنی سالم، ضروری است.

گوارگام در صنایع چاپ و نساجی

همان‌طور که تاکنون دانستید این ماده یک عامل غلیظ‌کننده و تثبیت‌کننده است و به همین دلیل اغلب صنایع مهم از آن بهره می‌برند. به همین دلیل، در تولید بسیاری از منسوجات و نیز در صنعت چاپ نیز از اهمیت فراوانی برخوردار است.

این پودر با جذب رطوبت به خمیری چسبناک تبدیل شده و از آن می‌توان برای چاپ مستقیم روی نایلون، ابریشم و پشم استفاده کرد. همچنین با پیشگیری از فرسایش شیمیایی، کیفیت چاپ را افزایش می‌دهد که مسئله‌ای بسیار ضروری و مهم است.

گوارگام در صنایع معدن و حفاری

همان‌طور که قبلاً گفته شد، گوار، نوعی پلی ساکارید طبیعیِ مقرون به صرفه و ارزان است و در صنعت معدن نیز کاربرد زیادی دارد. این ماده با محیط زیست سازگار است بنابراین استفاده از آن آسیبی به طبیعت وارد نمی‌کند. در فرآیند شناورسازی، صمغ گوار بسیار مفید است، زیرا به طور گسترده برای استخراج مواد معدنی مختلف از سنگ معدن استفاده می‌شود.

هنگام خرید بهترین کیفیت گوارگام در صنایع گوناگون چه نکاتی را در نظر بگیریم؟

گوارگام عبدالقادر یکی از شگفت انگیزترین افزودنی‌های طبیعی است که همان‌طور که ملاحظه فرمودید، کاربردهای گوناگونی دارد. صمغ گوار و مشتقات آن به دلیل قدرت چسبندگی فوق‌العاده و ایجاد حالت ژله‌ای، بسیار شناخته‌شده هستند. عاملی که باعث می‌شود مواد مختلف در صنایع غذایی، دارویی و غیره به راحتی در کنار یکدیگر تثبیت شده و محصولاتی باکیفیت را به بازار عرضه نمایند.

قبل از انتخاب عامل فروش گوارگام می‌بایست از کیفیت لوبیای گواری که در تولید این پودر به کار رفته، اطمینان حاصل نمایید. علاوه بر این، پودر صمغ گوار برای اهداف گوناگونی تولید می‌شود و روش‌های تولید آن نیز متفاوت است. همچنین هر یک از تولید کنندگان، محصولاتی با درجات و کیفیات گوناگون را به بازار عرضه می‌نمایند. بنابراین توصیه ما در پویا ویژن؛ وارد کننده مواد اولیه غذایی به شما خواننده محترم این است که برای اطلاع از قیمت گوارگام و نیز کیفیت این افزودنی به صفحه محصولات ما مراجعه نمایید.

سخن پایانی

احتمالاً با خواندن فواید بی‌شمار گوارگام در صنایع گوناگون و خصوصاً نقش جالب آن در بهبود کیفیت صنایع غذایی شگفت‌زده شده‌اید. این پودر ارزشمند که از نوعی گیاه هندی به دست می‌آید، طرفداران بسیار زیادی در بازارهای جهانی دارد. این ماده برای تولید محصولات مختلف نوعی معجزه به شمار می‌رود و نقش مهم آن امروزه بر کسی پوشیده نیست. اگر برای تولید محصولات خود به دنبال بهترین کیفیت گوارگام عبدالقادر هستید، پویا ویژن؛ تامین کننده مواد اولیه غذایی یکی از بهترین‌ها است. لطفاً برای اطلاع از قیمت گوارگام و اطلاع از جزئیات کامل این محصول همین الان با ما تماس بگیرید.