اسید سیتریک را در مواد غذایی مانند مرکبات، انواع غذا‌های بسته‌بندی شده یا فرآوری شده، به ویژه آن‌هایی که طعم اسیدی یا ترش دارند، می‌توانید پیدا کنید. اسیدسیتریک را در غذا‌ها و نوشیدنی‌هایی مانند میوه‌ها و سبزیجات بسته‌بندی شده، غذا‌های کنسرو شده، آب مرغ، برخی از ماست‌ها و پنیر‌ها، محصولات پخته شده و دسر‌ها و یا نوشابه‌ها حس خواهید کرد. همچنین اسیدسیتریک ، یکی از اجزای بسیاری از محصولات بهداشتی، مراقبت از پوست و پاک‌کننده صنعتی می باشد.

علاوه بر توضیحات بالا یکی دیگر از موارد استفاده اسید سیتریک کاربرد آن در تولید رنگ‌های طبیعی است. برای اطلاع از کاربرد این اسید این مقاله را تا انتها آن مطالعه کنید.

کاربرد اسید سیتریک

سیتریک اسید به طور طبیعی در مرکبات وجود دارد، اما استفاده مشتق شده از آن به عنوان یک افزودنی غذایی، مقرون به صرفه نیست.

سالانه مقدار بسیاری از این اسید شگفت انگیز در سراسر جهان تولید می‌شود که تقریباً دو سوم آن در غذا‌ها و نوشیدنی‌ها و بقیه در مواد شوینده، دارویی و مکمل‌ها استفاده می‌شود. این ماده شگفت انگیز موجب افزایش اسیدیته و طعم دلپذیر در نوشابه‌ها، آب‌میوه‌ها، نوشیدنی‌های پودری و آبنبات‌ها می‌شود و به عنوان یک نگهدارنده و آنتی اکسیدان در کرم‌ها، چربی‌ها، سس مایونز، محصولات لبنی و بستنی عمل می‌کند.

رنگرزی طبیعی با اسید سیتریک

Citric acid برای تنظیم pH محلول‌ها (به سمت اسیدیته) استفاده می‌شود. همچنین از کاربرد‌ های دیگر سیتریک اسید، به عنوان اصلاح‌کننده رنگ است. اصلاح‌کننده ماده‌ای است که پس از رنگرزی برای تغییر رنگ الیاف یا پارچه اضافه می‌شود.

با تاثیر بر PH رنگ برخی از اصلاح‌کننده‌ها رنگ را تغییر می‌دهند. اصلاح‌کننده‌های دیگر به‌عنوان ماده‌ای عمل می‌کنند که ثبات رنگ پارچه شما را افزایش می‌دهند و نه تنها رنگ را تغییر می‌دهند، بلکه به تثبیت رنگ دائمی‌ کمک می‌کنند. چند نوع مختلف از اصلاح‌کننده‌ها در دسترس هستند که از آنها می توان به اصلاح‌کننده‌های اسیدی، اصلاح‌کننده‌های قلیایی یا اصلاح‌کننده‌های فلزی اشاره داشته باشیم.

اصلاح‌کننده‌های اسیدی: مانند سرکه، آب لیمو، آب لیموترش رنگ‌های قرمز را به سمت نارنجی یا زرد، بنفش را به صورتی و نارنجی را به سمت زرد تغییر می‌دهند.
اصلاح‌کننده‌های قلیایی: مانند جوش شیرین، بیکینگ پودر، کریستال‌های سودا و خاکستر چوب رنگ‌های بنفش را به سبز، زرد و قرمز را به صورتی تغییر می‌دهند.
اصلاح‌کننده‌های نمک فلزی: آهن، مس یا آلومینیوم رنگ‌ها را تغییر می‌دهند. آهن تمایل به کدر یا تیره کردن رنگ ها دارد. همچنین آلومینیوم رنگ فلز ها را روشن می کند و مس رنگ‌ها را سبزتر جلوه می دهد.

ترکیب اسید سیتریک خشک به رنگ‌های غذایی

در بسیاری از کارخانه های صنایع غذایی رنگ کارمین، پاپریکا و کارامل را با هم ترکیب می‌کنند تا رنگ قرمز گوجه‌ای در مواد غذایی مانند ماکارونی ایجاد شود. همچنین زردچوبه و رنگ کارامل را مخلوط می‌کنند تا رنگ زرد لیمویی روشن در غلات ایجاد شود.

همچنین آب کلم قرمز، آب هویج و سیتریک اسید را با دقت کنار هم می‌آورند تا رنگ قرمز تمشکی تازه‌ای را در میوه‌ها ایجاد کنند.

تأمین‌کنندگان مواد اولیه غذایی باید تجربه خوبی در صنعت غذا و نوشیدنی داشته باشد. تجربه به این صنایع این امکان را می‌دهد که ترکیب رنگ‌های طبیعی را فرموله کنند و سپس آن‌ها را در نمونه اولیه محصول نهایی خود استفاده نمایند. از سوپ‌ها و سس‌ها گرفته تا محصولات پخته شده شما این ماده شگفت انگیز را پیدا خواهید کرد.

پویاویژن تامین کننده مواد اولیه غذایی، وارد کننده اسید سیتریک اینساین در داخل کشور بوده و فروش اسید سیتریک ابدار را بر عهده دارد.

استفاده‌های دیگر سیتریک اسید

این ماده افزودنی برای اسیدی کردن انواع مختلف کنسرو‌ها استفاده می‌شود. همچنین می‌تواند یک جایگزین عالی برای آب لیمو نیز باشد.

برای این کار باید با آب ترکیب شود. اسید سیتریک طعم ترش ملایمی به غذاها می دهد و در میوه ها برای جلوگیری از تیره رنگ شدن آنها استفاده می شود.

این اسید همچنین می‌تواند در پخت سوپ و تهیه آب میوه‌های خانگی نیز مفید باشد. در برخی از کشور‌ها، این ماده بیش از ۱۰۰ سال است که به عنوان یک افزودنی در غذا‌ها، لوازم آرایشی و بسیاری از محصولات دیگر به عنوان یک نگهدارنده و تقویت‌کننده طعم استفاده می‌شود.

وقتی اسید سیتریک می‌خورید چه اتفاقی می‌افتد؟

این ماده با ورود به جریان خون از طریق ادرار دفع می شود و تاثیر منفی بر بدن ندارد. این ماده دارای خواص آنتی اکسیدانی، قلیایی و ضد التهابی است؛ اما ممکن است برای برخی از افرادی که دارای سیستم گوارشی حساس، رفلاکس اسیدی، آلرژی یا بیماری پوستی دارند، تحریک‌کننده باشد.

نتیجه‌گیری

برای کسب اطلاعات تکمیلی می توانید با کارشناسان ما در پویاویژن، وارد کننده مواد اولیه غذایی در تماس باشید. همچنین برای سفارشات مواد اولیه صنایع غذایی و کسب اطلاع دقیق از قیمت اسید سیتریک با واحد فروش پویاویژن در تماس باشید.