سوربیتول از مواد افزودنی غذایی

سوربیتول_پویاویژن

سوربیتول

سوربیتول از افزودنی های کجاز خوراکی است. این ماده به خاطر ویژگی های منحصربفردی که دارد، دارای استفاده های بسیاری در تولید مواد غذایی است.

در زیر برخی از ویژگی های مهم این ماده غذایی ویژه را مرور می کنیم:

  • به صورت پودر کریستال سفید است.
  • این ماده حدود ۶۰ درصد شیرین به عنوان ساکارز است.
  • اثر خنک کننده قوی دارد.
  • این ماده بسیار هیدروسکوپی است و به راحتی رطوبت را جذب می کند.
  • به مواد غذایی کمک می کند در برابر تغییرات رطوبتی حفظ شوند، بنابراین نگهدارنده بسیار خوبی است.
  • این ماده حلالیت در آب در دمای ۷۷ درجه فارنهایت (۲۵ درجه سانتیگراد) را دارد. محلول ۷۰ گرم در۱۰۰ گرم یا ۲۳۵ گرم در ۱۰۰ میلی لیتر آب
  • دارای نقطه ذوب ۲۰۷ درجه فارنهایت (۹۷ درجه سانتیگراد) است.
  • ثبات حرارت این ماده در حدود ۳۲۰ درجه فارنهایت یا ۱۶۰ درجه سانتی گراد است.

 

سوالات متداول در مورد سوربیتول

  1. آیا سوربیتول نشاسته است؟
    بله این ماده از نشاسته مشتق شده است.
  2. آیا سوربیتول گلوتن آزاد است؟
    این ماده را می توان از نشاسته گندم تهیه کرد، اما باید بدون گلوتن باشد.
  3. تفاوت بین سوربیتول، ساکارز، سوکرالوز، استویا و آسپارتام چیست؟
    این ماده دارای ۲٫۶ کیلو کالری برگرم و ساکارز، حدود ۴ کیلوکالری بر گرم است، در حالی که سوکرالوز، استویا و آسپارتام کالری ندارند.
  4. آیا سوربیتول رشد قارچ ها را افزایش می دهد؟
    این ماده غذایی ممکن است توسط مخمر متابولیزه شود، اما قارچ (کاندیدا) در روده رشد می کند.

 

 

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *